5 destinations you should travel to in 2017 / 开启新旅程

旅行的意义,就是在于发现新的土地,不在乎路途是否遥远,当抵达目的地时,那美丽的风土人情便让人立刻忘掉路途的奔波,旅行就是重在享受探索未知的过程。李穗婷推荐五个最有可能成为2017年旅游的新热点,为你的假日增添新的目的地。

味蕾冒险·秘鲁

人们会为了品尝美食而奔赴世界各地。前几年,北欧的各个餐厅一直持续受到人们的关注,不管是曾几度夺得世界最佳餐厅的丹麦的Noma,还是米其林三星的挪威餐厅Maaemo,都让斯堪的纳维亚半岛成为了美食爱好者的热门目的地。而现在,人们的关注焦点正在逐渐转移到南美洲。近两年,在英国杂志《Restaurant》评选的全球五十佳餐厅中,南美餐厅的排名上升速度迅猛,其中又以秘鲁的表现最为突出。位于秘鲁首都利马的Central已经连续两年排名第四,是南美洲排名最高的餐厅。它的主厨Virgilio Martinez现在则成为了全球最炙手可热的厨师之一,他擅长用秘鲁最土生的传统食材搬上餐桌,化成一道道精致菜肴,展现秘鲁原生之美。

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秘鲁一直以高质量的农产品而闻名世界,从鳄梨到藜麦,从马铃薯到玉米,品种多样丰富。秘鲁拥有地球上117种微气候的84种,为全球10%的动植物提供养分。大自然赋予了这个国家复杂丰富的地理和气候形态——沙漠蜿蜒于海洋与山川之间,既有耸拔的高原雪山,又有茂密的热带丛林。Virgilio游历整个秘鲁,执着于寻找深藏在大自然中的罕见食材,如生长在海拔5000米以上的马铃薯、生长在高湿地的cushuro蓝藻,以及野生kiwicha谷类等,做成各式各样的菜肴。为寻找并汇编当地的传统食材与美食历史,保留几乎失传的土著料理手法,Virgilio还与一群秘鲁厨师以及研究人员组建了Mater Iniciativa,深入乡村田野。

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在Central,餐厅提供四种不同的菜单,有品尝菜单,还有根据秘鲁海拔和生态环境而设计的菜单。从太平洋的海平面到安第斯山脉之巅,纵深至亚马逊草原,还有秘鲁绵延的海岸线,他用精致菜肴还原秘鲁的整个地貌。“Central专注于秘鲁的大自然, 在餐厅,我们是在烹饪生态环境,每盘菜肴都是在向客人们传达我们在自然中的经历。”

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“秘鲁料理充满着激情,非常开放,亲近自然。当然,它对于很多人来说是一个新事物,但是它融合了许多不同的文化,让许多人对它感到熟悉。我们的地理位置和生态多样性造就了这样一个充满惊喜的美食世界。”Virgilio说。