隐蔽在Fat Prince内,The Ottomani让第一次来的人要找上好一番才能找到。它的概念是新中东晚餐俱乐部(Supper Club),这背后的团队便是打造了Neon Pigeon、Summerlong,还有Fat Prince的The Dandy Partnership,与主厨Nic Philip共同为狮城呈现全新的餐饮体验。主厨Nic将他儿时的记忆带到了餐厅,用传统的中东食材与味道还原出来。Pit Roasted Lamb Shoulder with Salt & Inked Potatoes是餐厅的招牌,而Sticky Pork其实也是不错的选择,素食的Cabbage sprouts, sweet potato dumplings, leek kashk, and macadamia也非常美味。作为Supper Club,怎么可以少的了酒?让调酒师特别为你调制一杯“私人订制”的鸡尾酒或是品尝酒单上任何一个鸡尾酒,都会给你难忘的体验。
地点:48 Peck Seah Street Singapore 079317
电话: 9231 9316
这并非是名厨Wolfgang Puck的新餐厅,餐厅创办人是Wolfgang Zwiener,他的高级牛排餐馆Wolfgang’s Steakhouse开设于2004年,以纽约为首、在威基基、迈阿密、比弗利山庄、东京、大阪、福冈、首尔、马尼拉等地相继开设了17间分店。主打美国高品质的顶级牛肉,更有在恒温恒湿的的专用熟成库里熟成28天的干式熟成牛肉介绍给新加坡的食客。新加坡分店位于Robertson Quay上的新酒店InterContinental Singapore Robertson Quay中,将于10月14日正式开始营业。除了顶级的牛肉,丰富的海鲜选择以及餐厅招牌的Wolfgang’s Cheesecake都一并呈现,当然也少不了品种丰富的葡萄酒。
地址:60 Robertson Quay, Singapore 238252
电话:6887 5885
Kyuu by Shunsui是Five Nines与Kappo Shunsui的姐妹店,这也是Tomo Watanabe全新的餐饮空间。主厨Issey Araki之前在东京的米其林餐厅Akasaka Tantei磨练厨艺,主要就是做割烹(kappo)与怀石料理(Kaiseki),先前他就在Kappo Shunsui的厨房工作。餐厅主打十道菜肴的Omakase菜单,所有菜肴都采用顶级的食材制作,十道不同的菜肴为食客展示十种不同的味道与口感。除了Omakase菜单,餐厅也提供单点菜单,让食客根据自己的喜好自由选择。这里的酒单也非常丰富,啤酒、烧酒、葡萄酒,还有将近40种的清酒。
地点:29 Keong Saik Road, Singapore 089136
电话:6221 7098
Shima最近迎来了一位新主厨Hoshiba Fumihiko,北海道久负盛名的厨师,从业40多年获奖无数。主厨特别为Shima设计了全新的怀石料理菜单,用精致的味道、口感与外貌折服食客。菜单中的亮点之一是Miso Hamachi,每三天就从京都进口的日本琥珀鱼用味噌腌制,味道复杂。Matsutake Mushroom Rice,尤为珍贵的松茸辛辣却又带着果味,菜肴以鱼高汤作为原料,用传统石锅烧煮。还有Abalone with Kyoto Miso Gratin、Kagoshima Wagyu A5 Beef Rolled in Spring Onion、Fried Lobster Tempura也都体现着大师的精湛技艺,不容错过。
地点:Goodwood Park, 22 Scotts Rd, Singapore 228221
电话:6734 6281
2011年开设的餐厅Esquina由来自巴塞罗那的主厨Carlos Montobbio掌勺,为新加坡食客呈现地道的西班牙与加泰罗尼亚风味美食。小小的餐厅处在Jiak Chuan Street的角落里,正如它的名字在西班牙语中也是“角落”的意思,座位不多但特别适合朋友间的亲密约会,开放式的厨房,长长的吧台也能亲近客人与厨师的关系。
最近,主厨Carlos Montobbio更新了Esquina的菜单,运用来自西班牙、日本及澳洲的食材制作全新的菜肴。从小食开始便给人惊喜,Smoked Mackerel将鲭鱼放在玉米片上,沾上自制的酱汁,看起来非常简单,但却也非常可口。主菜不能错过Grilled Spanish Octopus,这道以传统加利西亚美食为灵感的菜肴具有浓郁强烈的口感与味道。Potato and Truffle “Gratin”则让你切实感受到,原来马铃薯也可以这么好吃。而Braised Saltbush Lamb微焦的质感则是它的魅力所在,它的香味早已让人忍不住要开吃了。
地址:16 Jiak Chuan Rd, Singapore 089267
电话:6222 1616
主打地中海菜肴Maggie Joan’s还算年轻,刚刚过了它两岁的生日。餐厅重新布置了一番,私人包厢变化最大,三个水晶吊灯与木质的家具营造出非常温馨的气氛。晚餐菜单也被更新了,餐厅注重味道,一些看似来平淡无奇的菜肴,味道却给人非常大的惊喜,主厨的用心在你品尝菜肴时一点点地被发觉。
Chicken liver, rhubarb, cocoa & peanut被送上桌时还以为是盆栽,看似土壤的东西事实上是用花生与可可烤出来的,下面则是鸡肝,用洋葱、白兰地、马德拉白葡萄酒腌制一天,混合了青葱酱与可可脂,还有黄油与鸡蛋,味道丰富,刺激舌尖的味觉神经。将Green zebra tomatoes, black olive & sea lettuce上层的蔬菜叶拨开来,方能见真容,这道完全用各种蔬菜制作的菜肴味道非常好。黄桃成了Burrata, yellow peach, shio kombu & basil的点睛之笔,Roasted barramundi, artichokes, seaweed & charred red pepper sauce则不能少了自制的辣椒酱,还有Smoked potato & egg yolk raviolo, pickled girroles & hazelnuts,只有用刀叉将其打开,才能发现里面藏着的惊喜。从困惑到最后的喜悦与满足,Maggie Joan’s的确是在用味道说服着食客们。
地点:110 Amoy St, Singapore 069930
电话:6221 5564
如果你是比较偏爱重口味的人,那么就不要错过FYR。重新装修过后的FYR从之前的乡村气氛改造成了闹市区中的休闲小酒馆。在FYR,烧烤几乎是所有。鲜嫩的黄鳍金枪鱼、精致的鹅肝、肉质饱满的大虾、多汁的黑豚肉……分量总是让人非常满足,而食材的新鲜程度是你在咬下第一口时便得知。不得不提的是餐厅自制的酱汁,似乎在其他任何餐厅都找不到的味道,甚至想用它蘸取所有菜肴,看着并不起眼,却在品尝之后让人发出“哇”的惊叹。掌勺的主厨Micail Chepi是印度尼西亚西爪哇人,生长在火山地带的他对烧烤最为熟悉,曾拜师于法国名厨Gilles Marx与Eric Guilbert麾下,正统的西方烹饪训练结合自小对烧烤的理解,让他创造出属于自己的独特味道。Freshwater Prawns、Iberico Pork Secreto与Scallop, Prawn and Chorizo Rice是新菜单中最值得尝试的菜肴。
地点:19 Boon Tat Street, Singapore 069619
电话:6221 3703
最近狮城开设的新餐馆不算很多,但每间都有值得发现的好味道;还有一些老餐厅在此时悄悄换上“新衣”,以全新的面貌迎接食客。《ICON风华》再次网罗狮城美食动态,为你推荐七家十月必去餐馆。
Read more: