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被视为餐饮界殿堂的《米其林指南》,闪闪发光的米其林光环,是厨师效劳餐馆时,趋之若鹜的“成绩单”。然而,也有厨师拒绝“轮胎宝宝”的加持,公开表示要归还餐馆取得的米其林星,甚至表示不欢迎评审员来访,拒绝被评估。让我们来看看都有谁归还了米其林星。

10月10日,是台湾名厨江振诚(Andre Chiang)同名餐厅Restaurant Andre开张的周年纪念日。主厨却在当晚宣布了他即将于2018年2月关闭Restaurant Andre。餐厅在国际上获奖无数,今年刚刚获得全球50最佳餐厅的第14位,并维持了米其林二星的荣誉。《ICON风华》带你了解具体详情。

是什么让当代粤菜与新式新加坡料理走到了一起?新加坡君乐酒店(Grand Park Orchard)的时尚粤菜餐厅Mitzo的行政总厨Nicky Ng邀请了三位擅长新式新加坡料理的主厨(Labyrinth的韩立光、Morsels的卢嬿而以及明星主厨陈贤慧),三次“四手联弹”,让粤菜与本地料理擦出别样的火花。

Executive Chef Richard van Oostenbrugge, Bord’Eau

时隔三月,圣淘沙名胜世界(Resorts World Sentosa)的“Curate美食艺术品鉴会”( Art at Curate)请来了又一位世界名厨Richard Van Oostenbrugge,他来自荷兰阿姆斯特丹,担任五星欧洲酒店(De L’Europe)的米其林二星餐厅Bord’Eau Restaurant Gastronomique的主厨。

本地米其林二星餐厅Odette主厨Julien Royer在近日将分别在新加坡与曼谷与两位国际名厨打造“四手联弹”,而合作的名厨一位是菲律宾2016年度最佳餐厅Gallery Vask的Chele Gonzalez,另一位则是曼谷文华东方酒店Le Normandie餐厅主厨Arnaud Sauthier。

从去年开始,每隔约三个月,圣淘沙名胜世界(Resorts World Sentosa)的“Art at Curate美食艺术品鉴会”都会邀请来自世界各地的米其林星级名厨在Curate餐厅为本地食客烹饪招牌料理。2017年首位被邀请的嘉宾主厨是来自日本京都Yonemura餐厅的Masayasu Yonemura。

意大利明星主厨、在米兰Cornaredo拥有一间米其林一星餐厅D’O的Davide Oldani在新加坡开餐厅了。《ICON风华》走进这间位于维多利亚剧院及音乐厅(Victoria Theatre and Concert Hall)内的Foo’d餐厅,感受意大利传统与现代碰撞出的精致料理。

香港米其林一星食肆甘牌烧鹅11月19日(周六)在太平洋广场(Pacific Plaza)开设了它的第一间分店——甘牌烧味。《ICON风华》率先品尝了这间新加坡分店的烧味,带你一探究竟。