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Hong Kong's Michelin-starred chef Ricardo Chaneton adds Chinese twist to modern French fare

香港米其林二星餐厅珀翠(Petrus)主厨Ricardo Chaneton前不久来到新加坡,与Odette主厨Julien Royer一起上演四手联弹,用亚洲的食材与灵感制作法国料理。《ICON风华》也在第一时间专访到主厨Ricardo Chaneton,让他分享他对中式料理的认识。

离杭州市区不远的千岛湖,由1078个的岛屿组成,人们用“螺黛”、“碧岫”形容这些大小不一的岛屿,郁郁葱葱,翠绿秀美。这里也是中国鱼子酱的主要产地之一,人工养殖着多个优质品种的鲟鱼。李穗婷游历这水秀山青的千岛湖,探寻中国鱼子酱的故事。

本地米其林二星餐厅Odette主厨Julien Royer在近日将分别在新加坡与曼谷与两位国际名厨打造“四手联弹”,而合作的名厨一位是菲律宾2016年度最佳餐厅Gallery Vask的Chele Gonzalez,另一位则是曼谷文华东方酒店Le Normandie餐厅主厨Arnaud Sauthier。

本周,你可以去Morton’s品尝全新菜单;让Julien Royer与Andreas Caminada共同准备的晚餐;在Singapore Writers’ Festival与巴拿马文件重要当事人探讨隐私权的保护;也不能错过Whisky Live Singapore和German Film Festival。

2016年本地饮食界的大事,是新加坡米其林指南将在本周四傍晚正式宣布,这将进一步推动新加坡作为美食之都的影响力。《ICON》在成绩正式揭晓的前夕做了一个大胆的推测,预料本地会有哪些星级餐厅。