吃盆菜，象征合家团圆，满堂吉庆，这一道佳肴这几年来，已成为新加坡人过年必尝的佳肴。一些人也选择买回家和亲友庆团圆。

名厨谭国辉是中餐馆和平宴的老板兼主厨，当年率先在本地推出鲍鱼海味盆菜，可谓引领了年菜“潮流”。多年来，谭师傅的“和平首创鲍鱼盆菜”依然大受欢迎，许多熟客年年订购。

以名为“鲍你发财”盆菜来说，谭师傅采用13种优质海味与食材，包括十头鲍鱼、干贝、海参、花胶、发菜、花菇、蹄筋、白萝卜、烧肉、蚝豉、虾球、西兰花和天津白菜，售价为$228元（5人份）及$428（10人份）。

对一些人来说，盆菜就是食物都放到大锅里面，食材层层叠叠，融汇出特有滋味。其实，盆菜之所以好吃，不仅如此而已，它结集的是不同的烹调方法，食物经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，汁液交融，馥郁香浓的味道，才叫美味。这也正是和平宴盆菜独特之处，各种食材都是师傅个别焖煮后才放入盆菜中的，因此盆菜汁液别有风味，特别有层次感。

和平宴经理蔡雯瑄指出，一些食客当天若吃不完，隔天弄热再自己“加菜”，依旧美味。盆菜选用的烧肉，也是“越煮越香”，不会像鸡肉或鸭肉因再度加热后肉质有变。为了给食客方面，外卖的盆菜都已摆入不锈钢锅里，回家加热即可享用。

从事饮食业多年，来自香港的谭国辉曾任富丽华城市酒店中餐部行政总厨，开设餐馆后经常推出新菜色，选用新颖食材，让人尝鲜。近年来，人们讲究养生，谭国辉便采用富有植物性胶原蛋白的桃胶，设计出各类菜肴，如当主菜的乳酪炒蜜桃胶，或泡参炖蜜桃胶，取代雪蛤当甜品。

桃胶是一种由桃树枝干自然分泌的胶液，颜色浅黄，质感透明，浸泡烹调后口感类似蒟蒻或燕窝。以乳酪炒蜜桃胶来说，桃胶给蛋白增加了弹性咬劲。

另一道让人垂涎的年菜是八宝糯米酿乳猪。香脆的外皮，内裹着糯米，吃起来糯米黏中带软，原来加了五谷米，口感比较湿软。怕太油腻的话，可蘸上师傅特制的柠檬黄梨汁，给乳猪增添些许清香滋味。

新年菜色还有三文鱼生捞起、东江盐焗鸡、生炒腊味糯米饭等，名为“鲍你发财盆菜”套餐5人$298、10人$528，附赠豆沙锅饼和$30餐馆礼券。新春期间大年初一、初二，餐馆照常营业，盆菜更是全年365天每天都有供应。除了和平宴，谭师傅也开设一家和平香港粤菜。网址：www.wopeng.com.sg

和平宴

地址：60 Eu Tong Sen Street, Furama Hotel #03-01

电话：65332282／65342282

和平香港粤菜

地址：1 Maju Ave，myVillage at Serangoon Garden, #02-01

电话：66347666 ／91072689

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为迎接鸡年的到来，喜来登酒店（Sheraton Towers）旗下的多家餐馆包括李白中餐馆和自助餐馆The Dining Room　这个月11日起至2月11日推出选择众多的新年美食，让你堂食或打包回家与亲朋戚友一起享用。

李白今年的鱼生以阿拉斯加蟹捞起为主角，来自阿拉斯加的螃蟹，肉质鲜甜有弹性，鱼生配料有柚子、芋头、番薯、白萝卜、红萝卜和腌制甜姜。售价$138.00 （小）和$260.00（大）。

其他的鱼生还包括：鸿运三文鱼捞起（$62－小，$108－大）、鸿运西刀鱼捞起（$62－小，$108－大）、鲍你捞起（$93－小，$168－大）、龙虾捞起（$128－小，$238－大）、齐齐捞起（$55－小，$88－大）。

新年期间，喜来登酒店也推出超值菜单供2人至10人享用，价格从$988（8人）、$1038（9人）、$1088（10人）开始。两人、4人和6人的新年套餐从$148开始。

The Dining Room从这个月16日至20日和23日至27日之间推出年菜自助午餐，午餐菜肴有红烧牛肉、地中海海鲜炖肉和烤羊腿等，价格$62（成人）和$31（小孩，6至12岁）。

自助晚餐是从这个月27日至29日期间推出，菜肴有珍宝锅、扇贝炒XO酱、辣椒蟹和烤排骨等。价格$98（成人）和$49（小孩，6至12岁）。

1月28日则推出丰富年菜自助午餐，菜色有新鲜牡蛎、黑胡椒螃蟹、麦片大虾等等。价格$98（成人）和$49（小孩，6至12岁）。

新年期间，喜来登酒店也开放宴客厅作为团聚好场所，无论是亲朋好友的欢聚，或是公司的新年庆祝会一律欢迎，酒店推出超值菜单供选择，价格从$838（10人）开始。

喜来登酒店

李白餐馆电话：6839 5623；
The Dining Room电话：6839 5621。
宴客厅电话：6839 5862，
电邮：catering@sheratonsingapore.com

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庆贺金鸡年，新加坡万豪董厦酒店（Singapore Marriott Tang Plaza Hotel）各餐馆准备了丰盛的自助餐、新春套餐，让你和家人好友庆团圆。

万豪轩金鸡年推出至尊鱼生尤其令人期待，包括顶级龙虾、鱼子酱、干贝、鲑鱼、金枪鱼等，选材鲜度佳。

这次推出的黑菌养生（大碟$136++，小碟$68++）、鸡肉干捞起（大碟$136++，小碟$68++）也独具匠心。

万豪轩也推出鱼生及盆菜供外卖，包括黄金盆菜，$688++（6人份）／$1088++（10人份）及顶级素盆菜，$528++（6人份）／ $880++（10人份）。

黄金盆菜用了13种丰盛食材，包括三头澳大利亚鲍鱼，西班牙火腿肉丸、全猪蹄、日本干贝等，除了堂食，也外卖。

其他精选菜肴包括南非40头干鲍扣日本花菇（每人$68++）、原条关东酿辽参（每人$88++），同样豪气，为宾客带来极致美食飨宴。

茹素的客人可享用红梅蟹皇素官燕（每人$48++）、日式芥末沙律素虾（每人$26++）、酸辣鲍参素羹（每人$18++）、锦绣素炒饭。

新春期间也推出新年套餐“如意吉祥套餐”（1月9日至2月11日），价格从每人$98.80++（4至8人）至$1888++（10人）不等。菜肴包括三文鱼鲍鱼鱼生、蟹皇芙蓉燕窝羹、黑金蒜红星斑、人参酱脆皮鸭、乳猪全体。

大年除夕（1月27日）可以选择在酒店的豪华大厅享用团圆饭。新春喜宴有不同套餐，价位从每人$98.80++起开始。精彩菜肴包括：鲍鱼鸳鸯齐捞生、宫廷菌香海中宝、5头鲍发菜布袋横财就手、金巢夏果极品酱玉带虾球、金蒜红星斑、人参酱脆皮鸭、芦荟燕窝桂花蜜、桂花马蹄糕拼酥皮芋茸年糕锅饼等。

新加坡万豪董厦酒店
地址：320 Orchard Road
电话：6831 4708

大上海餐馆（Grand Shanghai）年菜中的金鸡报喜套餐多样化，价格分：每人份$108++或$128++（两人起），10人份套餐价格分：$788++、$988++、$1388++和$2288++。中价位$788++年菜包括：发财三文鱼鱼生、蟹肉烩鱼翅、上海酱鸡、雪菜冬笋蒸顺壳鱼、八头鲍鱼好市发菜、麦片虾球、黑松露咸肉菜饭、奇亚籽杏脯冻／煎年糕。

沪式蒸顺壳鱼，特鲜甜。酒酿，加火腿和笋，肉质滑嫩。上海盆菜材料实实在在，吃得饱足。上海酱鸡特应景，鸡肉焖得恰到好处，软硬适中，不失鸡味。砂锅鸡鲍翅，分量充分，熬炖高汤胶质十足。

喜欢吃生鱼片者，还是会选择发财三文鱼鱼生，蔬菜配料里头混着海蜇条，增加爽口感。大上海发财鱼生种类分：发财银鱼鱼生、发财鱼皮鱼生和发财三文鱼鱼生（价格分别为$55++和$98++），以及发财鲍鱼鱼生（价格分别为$88++和$138++）。

以上海菜为主打的大上海餐馆，每年农历新年特地制作上海特有年糕应节。核桃年糕是上海人过年爱吃的年糕之一，以糯米制作，上铺红枣和核桃，卖相讨喜。核桃蛋白质含量高，也带有人体营养必需的不饱和脂肪酸，属于健康食品。红枣泥糕制作工序多，师傅手工慢慢烘焙，入口松软，红枣维生素含量高，适合老少保健食用。其他口味包括：豌豆年糕、南瓜糕、黑芝麻核桃等等。

除夕供应两轮团圆饭，也提供外卖年菜，上海盆菜三合一、发财三文鱼鱼生和樟茶鸭，$388++，价格公道。另有素盆菜，每份$138++。

大上海

地址：Havelock Road，390 King’s Centre
预订及询问电话：6836 6866

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吃惯传统口味如梅酱配料的鱼生，味道酸甜为主，若来一道掺杂些微辛辣的川式鱼生，让舌尖上有种奔放的愉悦，感觉特好。

安国酒店的丝绸之路餐馆（Silk Road Restaurant）春节推出川式八宝鱼生，材料包括三文鱼、银鱼、海蜇、脆鱼皮、鲍鱼片、柚子肉和鱼子酱等等，配上师傅特制酱料，捞起是还吃到一颗颗鲑鱼卵，好惊喜。

人参天麻炖鸡汤，天麻是一味常用而较名贵的中药，根据医书记载，天麻临床多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症。天麻过去一直依赖野生资源，20世纪70年代野生变家种成功后，已成为主要商品来源。它具有祛风湿，止痛、行气活血。这道菜配合几个小时炖煮的鸡汤，味道醇和芳香，滋补益气。

日式焗鳕鱼，非常可口，鳕鱼肉质弹滑。

红烧海参扒元蹄栗子，元蹄胶质浓稠，焖得火候适中，挑起的肉丝丝分明，香味扑鼻。

传统北京烤鸭，师傅采用传统的片皮吃法，还有特别的蘸上白糖吃法，任君喜欢。

蒜蓉辣汁虾球，虾肉炸得脆而不焦，包有肉质鲜美，辣汁满足嗜辣者的口味。

丝绸之路的腊味咸鱼砂煲饭，腊味与蒸饭合二为一，是这里脍炙人口的菜色，年菜中少不了它。

丝绸之路团圆饭（1月27日）套餐配套包括：

·$68套餐年菜A（每人／至少2人起），菜色包括：三文鱼鱼生、干贝鱼鳔海味羹、川式辣子鸡、川汁石斑片、蒜茸辣汁虾球、鲜菇鲍贝扒时蔬、腊味咸鱼砂煲饭和莲子红豆沙汤丸。

·$88套餐年菜B（每人／至少4人起），菜色包括：三文鱼鱼生、蟹肉海味羹、葱油白切走地鸡、日式焗鳕鱼、黄金肉菘炸虾球、红烧海参扒元蹄栗子、腊味咸鱼砂煲饭和莲子红豆沙汤丸。

·$108套餐年菜C（每人／至少6人起），菜色包括：川式八宝鱼生、人参天麻炖鸡汤、日式焗鳕鱼、红烧海参拍元蹄栗子、传统北京烤鸭、蒜茸辣汁虾球、腊味咸鱼砂煲饭和椰丝年糕拼炸芝麻球。

·$128套餐年菜C（每人／至少8人起），菜色包括：川式八宝鱼生、人参天麻炖鸡汤、日式焗鳕鱼、传统北京烤鸭、鲍鱼盘菜、香菇腊味蒸饭、红莲炖雪蛤和香煎年糕。

除夕前与后（至2月11日）的丰盛套餐年菜分下列数种：

·$68套餐年菜A（每人／至少2人起），菜色包括：三文鱼鱼生、蟹肉海味羹、白切咸鸡、蒜茸辣汁虾球、XO酱松菇露笋炒玉带、沈阳三鲜饺汤面和莲子红豆沙汤丸。

·$88套餐年菜B（每人／至少2人起），菜色包括：三文鱼鱼生、蟹肉鲍丝烩生翅、日式焗鳕鱼、极品爆炒玉带、樟茶鸭、鲜肉饺汤面、杨枝甘露和椰丝年糕。

·$128套餐年菜C（每人／至少4人起），菜色包括：川式八宝鱼生、瑶柱竹笙鲨鱼骨炖鸡汤、传统北京烤鸭、日式焗鳕鱼、红烧海参扒元蹄栗子、黄金肉菘炸虾球、腊味咸鱼砂煲饭和椰丝年糕拼炸芝麻球。

·$128套餐年菜D（每人／至少8人起），菜色包括：川式八宝鱼生、丝绸五小碟、人参天麻炖鸡汤、日式焗鳕鱼、鲍鱼盘菜、腊味咸鱼砂煲饭、古法炖雪蛤和香煎年糕。

丝绸之路

地址：Amara Hotel 2楼165 Tanjong Pagar Rd
电话：6879 2607/6227 3848
电邮：silkroad@amaraholdings.com
网址：www.amarahotels.com

这个农历新年携同家人到35楼的高空俯瞰宜人景色，享用米其林二星级的丰盛年菜。

从这个月11日起至2月11日，荣获米其林两颗星的文华酒店35楼四川饭店（Shisen Hanten）将推出多种新春套餐，售价从每人$98（最少两人）起至10人$2988不等。

其中，“贰龙腾飞”套餐就包括浓郁滋补的羊肚菌燕窝螺头炖鸡汤、鲜浓富嚼劲的发财鲍鱼仔黄金袋；软嫩入味的当归黑豚肉；鲜甜弹牙、蒜香十足的蛋白金银蒜蒸龙虾；腊味飘香、颗粒分明的生炒腊味糯米饭；滋润香甜的杞子杏脯雪耳；以及新春佳肴中少不了的三文鱼鱼生。售价为每人$138，最少两人。

此外，四川饭店也特制“合家欢招牌鱼生”，“重量级”主角包括龙虾、鲍鱼、剑鱼、三文鱼及鱼卵等，搭配着鲜蔬，淋上特制酸梅酱，清新爽口，让大家在新的一年捞个福旺财旺，合家安康。

另，该餐馆还有多款年菜与糕点外卖，让大家在家轻松庆团圆。如象征团团圆圆、盆满钵满的盆菜——招牌文华聚宝盆（5-6人，$428），层层叠叠20种山珍海味等食材，如花胶、海参、鲍鱼与发菜等，还附送三文鱼鱼生与腊味糯米饭；单点金楼富贵鱼生（三文鱼），4-6人$73，8-10人$118；以及金元宝黄梨酥、吉祥锦鲤年糕、瑶柱芋头糕与腊味萝卜糕等。

欲知详情或预订，可拨电6831 6262／6831 6288或电邮至shisenhanten.orchard@meritushotels.com。

锦珍其实拥有不少招牌菜，但在新年期间建议点的是厨房团队引以为豪的佛跳墙，这里的佛跳墙用的是真材实料。

农历新年脚步近了，想要阖家共享年菜，不妨考虑本地的老字号中餐馆锦珍。

1975年开业的锦珍从宏茂桥4道一个不起眼的舒适小餐馆做起，经过多年的努力，以提供优质美食和服务打响名声，今天已经拥有三间分店，都有独树一帜的特色，提供精致的福建、广东和四川菜肴。

锦珍其实拥有不少招牌菜，但在新年期间建议点的是厨房团队引以为豪的佛跳墙。这里的佛跳墙用的是真材实料，包括原粒鲍鱼、干贝、鱼鳔、鲍翅、海参、蹄筋、鸡腿、花菇和花胶。由于炖煮时间长，所有精髓都融入酱汁，香醇饱满。

坐镇总店的主厨冯国田也特别制作了一道苹果酱烧鸡，清甜的酱汁配上酥脆的鸡皮和湿润的鸡肉，带来别具一格的清新口感，有别于一般的味道。

他研创的另一道新菜是“金玉满堂饭”。腊肠、润肠、小鲍鱼、蟹肉卷、鱼卵、带子和洋葱共同蒸熟，饭粒吸饱各种材料的精华，然后倒入特别调制的酱汁搅拌均匀，味道厚实丰盛，是奢华的一道菜。

摩登鲜虾球则采用时下流行的咸蛋黄炒虾手法，但师傅不做到一般的沙沙口感，而是把酱汁做的偏向香滑，也加入麦片带来微微爽脆口感。最后不要错过冯师傅的枣泥糕。这个传统糕点做法繁复多工，市面上已少见。他从零做起，枣泥也是每天现磨，尝一口，质感绵密，枣香袅绕口腔，是古早味。

到锦珍享用年菜有不少套餐选择。$498十人一席有鸿运三文鱼生、渔子蟹肉翅、苹果酱烧鸡、港蒸海石斑、杏鲍菇鲍仔发菜、摩登鲜虾球、甫鱼焖伊面、椰香福果芋泥。想吃得丰盛点，可选择$888十人一席套餐，有鸿运鲍捞生、精装佛跳墙、招牌琵琶猪、山水豆腐野菌蒸顺壳、双味鲜玉带、吉品酱粉丝虾、腊味海鲜饭和芋泥燕窝羹。

而从这个月15日至2月11日到锦珍预订外带年菜能够享有以下优惠。预订团圆佛跳墙套餐赠送$50餐劵，而预订两套富贵盆菜套餐时，第二套能够享有50％折扣。

锦珍中餐馆
地址：Blk 157, Ang Mo Kio Avenue 4 #01-546
电话：6458 0467

新加坡康莱德酒店（Conrad Centennial Singapore）金牡丹中餐馆（Golden Peony）的主厨古强师傅接受早报访问时，谈到他的过年菜背后的奇思妙想。

往年，他做过不同生肖造型的鱼生。今年，他希望突破以前平面的造型，做出立体的“年年有余”鱼生，其焦点之一是一只“金鸡”。

古强师傅说：“我跟酒店西餐厅的法国厨师聊天时，发现法国有适合做金鸡的模型，因此特地从法国运来，并选用比较不甜的白巧克力做‘金鸡’。现在的人用餐时也喜欢用手机拍录像，大家在捞鱼生前，就可以拍下敲碎‘金鸡’的过程，增添趣味。”

“年年有余”鱼生还有奶黄龙须面球，寓意有“鸡蛋”的好兆头，而奶黄则代表“蛋黄”。

的确，这道鱼生富有多层次口感，除了生鱼片，还有酥脆的炸鱼皮和带有嚼劲的鲍鱼，加上敲碎的白巧克力和奶黄龙须面球的丝丝甜意，又增添了另一番味道的惊喜。

“财运亨通”主打招牌伦敦鸭。特别的是，古强师傅从法式料理取得灵感，在搭配鸭肉的酸梅酱加入干花，让它散发淡淡的花香气。这道伦敦鸭让食客有两种吃法：第一种吃法是蘸源自烤鸭汁精华的自制酱单吃鸭肉，另一种吃法像吃北京烤鸭，搭配蔬菜再用古强师傅特制的面皮卷着吃。这面皮是他利用3种面粉制成的独家秘方。有别于一般的春卷面皮，这个面皮具备了在冷气房“保湿”的特质，不容易干硬。所配搭的蔬菜也很讲究，有黄瓜、烤黄梨、烤西班牙火腿，以及自制腐皮，跟鸭肉卷在一起，呈现了脆、香、甜多重口感。　　过年佳肴少不了海参，“包罗万有”就是海参搭鲍鱼。古强师傅说，海参属于传统的食物，他这次尝试跟餐馆的招牌鲍鱼做搭配，“因为海参的口感比较软，鲍鱼则比较爽口和弹牙。我还把冬菇、马蹄、虾米和猪肉切块，酿在海参里煮，带出另一种口感。”

“飞黄腾达”是赛螃蟹西兰花。据说，像这道菜肴所用的蛋白，跟慈禧太后有关，她有一次想吃螃蟹，当时却不是螃蟹的季节，因此厨师用蛋白和鱼肉炒在一起，做成类似蟹肉的口感，从而演变为过年菜配蛋白的组合。

今年的乳猪也很特别，算是结合了中式和日式风格。古强师傅以前试过用炒糯米和海南鸡饭搭配乳猪，这次用了寿司饭，取名“鸿运当头”。

他说：“其实很多工，需要先将乳猪去骨和部分的肉，再将寿司饭做成加利福尼亚饭卷（California roll），而其中的醃渍黄色萝卜则有开胃作用。 ”

甜品方面，古强师傅同样花心思呈现“鸡”的主题。例如名为“甜甜蜜蜜”的甜品，是先在鸡蛋挖个小洞，取出蛋汁，再将燕窝倒入蛋壳，做成“鸡蛋”。他还用棉花糖做成“鸟巢”，“因为我小时喜欢吃棉花糖，就觉得用它作为‘鸟巢’应该会很特别。我还加了糖丝。类似中国著名的拔丝，增加这道甜品的贵气。”

另一道甜品“步步高升”代表了简单的传统美味。它是夹着番薯和芋头的炸年糕，外层酥脆，里头松软，味道令人回味。

金牡丹中餐馆
地址：2 Temasek Boulevard
电话：6432 7482／88

迎接新春，乌节大酒店（Orchard Hotel）推出独家应节佳肴和过年糕点。其中最引人注目的就是今年新推出象征生机勃勃的冲绳黑蔗糖年糕（$40.80），以及寓意紫气东来的瑶柱菇粒紫淮山糕（$42.80）。

其他值得品尝的年糕产品包括发财年糕（有机蔗糖传统年糕，$38）、步步高升 （腊味萝卜糕，$38）和马到功成（特制桂花马蹄糕，$38）。

今年酒店大厨也在鱼生方面下足心思，合家欢捞生（北极贝捞生，小份$68，大份$118），材料包括北极贝、青菜、白萝卜、红萝卜、红姜和海蛰，再洒上芋头脆丝。另一值得推荐的是延年益寿捞生（健康有机蔬菜捞生拌辉师傅创意酱，小份$68，大份$118），素食风味的鱼生现在很盛行，色彩鲜艳的有机蔬菜淋上师傅自制的创意酱料，甜滋滋、喜洋洋！

其他的鱼生包括发财捞鱼生（三文鱼捞生，小份$68，大份$118）、贺岁鲍捞生 （鲍鱼捞生，小份$78，大份$138）、吉祥捞鱼生（hamachi油甘鱼捞生，小份$78，大份$138），以及龙腾虎跃鲍捞生（澳大利亚龙虾、三文鱼子、鲍鱼捞生，10人份$548）。

其他的美味佳肴包括围村家乡盆菜（小份$328，大份$598）、当红乳猪全体（时价）、招牌脆皮烧肉（每公斤$52）和招牌脆皮全鸭（每只$82）等等。

酒店闻名的华厅中餐馆特地推出15套吉祥套餐迎新年，特色菜肴包括嘻哈齐欢聚（三文鱼子蛋白炒虎虾球）、年年庆有余（清蒸笋壳鱼）、生意贯全球（蚝皇发财好市十头鲍扣鲜鹿筋时蔬）、平步青云官燕盏（带子丝蛋白扒官燕盏）、金猪迎新春（金陵片皮猪全体）等等。新年套餐从这个月9日起至2月11日推出，价格从两位每人$98或$138至10位$5888不等。

这个月16日起至2月11日，华厅也准备了火锅让食客开心的围炉过新年，共有三份特别设计的套餐供选择，从每人$68起；以及今年推出的合家欢盆菜火锅套餐，5-6人份$598。

酒店的咖啡座（Orchard Cafe）也在1月27日至2月11日推出年菜自助餐，午餐价格每人$52.88；晚餐每人$78.88起。

乌节大酒店
预订和询问电话：华厅：6739 6666；华厅火锅：6739 6628；咖啡座：6739 6565

过年吃盆菜，象征来临的一年盆满钵满。

材料丰富，价格实惠的盆菜哪里找？以“老火汤”扬名本地美食界的沈希师傅，五年前连同女儿晓芬推出$138怀旧木桶“香港围村盆菜”，结果在三天内卖个满堂红！

为回馈顾客多年的支持，薄利多销“益食家”，五年来保持原价，每逢新春佳节，年年皆是抢手货。

怀旧木桶分两层，外层是高级原木特制木盆，内层是不锈钢内胆，和一般的瓷盆大不同。吃完盆菜后，精致的木桶可变身为花盆，储物箱或供精美摆设之用，一物多用。

刚当选美食至尊2016中部Top 3大奖的沈希师傅，在来临的金鸡年，更来个“双龙出海”，除了传统的$138木桶盆菜，另外推出足够十人吃，售价$188的铸铁不粘锅盆菜，让读者有两种选择。铸铁不粘锅的品质坚固，不会打破，吃完盆菜，用来煮火锅、煲汤，都非常合适。

丰富食材包括：原只鲍鱼、海参、带子、发菜、大白菜、芋头、云耳、莲藕、鸡腿、花菇、元蹄、大虾，共12种材料。两款食材一样，只是分量不同。

金鸡年到来，原材料样样起价，今年鲍鱼更是一鲍难求，但沈师傅仍然推出$138盆菜。

沈希师傅表示，铸铁不粘锅盆菜用的是真正原装十头大鲍鱼，十人份$188的价格，是非常实惠的，但由于货源有限，预订得趁早。

原价$168的木桶盆菜，在这个月20日前预订，特价$138，只限300个。预订热线86066936已经开放。

同乐餐饮集团属下的餐馆推出喜气的年菜。相比往年，今年贺岁美食，选择更多样化，丰富又多采。

鱼生是过年的代表菜肴，借助捞起希望来年捞得风生水起。同乐餐饮集团的鱼生配料有新鲜蔬菜、蘑菇、芋头、红薯，配上精心调制的梅子酱。主角是三文鱼，如果是堂食，采用的是新鲜的三文鱼，如果是外带，搭配的是烟熏三文鱼。当然你也可选择鲍鱼当“主料”，可向个别餐馆询问详情和价格。

鱼生基本价格$48++（6人）和$78 ++（10人）。

同乐餐饮集团属下的灵芝素食馆也推出素食鱼生，材料包括素食三文鱼、萝卜、蔬果和核桃等，只在Liat Towers和Velocity@Novena Square的灵芝素食馆推出，价格$48 ++（6人）和$78 ++（10人）。

到集团属下的Dancing Crab餐馆享用鱼生——“舞动的鱼生”，别有一番风味。在这里，在捞鱼生的时候，食客先且放下手上的筷子，取而代之的是戴上一副手套，用手将鱼生自由捞起，“舞动的鱼生”名称由此而来。鱼生的材料包括阿拉斯加蟹腿肉、烟熏三文鱼、炸鱼皮和各种蔬菜等，酱料以蜂蜜和芥末酱调制，再淋上橄榄油。只在The Grandstand、Orchard Central和VivoCity这三家店面推出，价格是$48 ++（4人）和$88 ++（8人）。

同乐餐饮集团推出多款特色盆菜，以金装聚宝盆菜来说，共有16种珍贵食材，包括鱼翅、6头鲍鱼、干扇贝、鱼鳔、海参、干牡蛎、猪腿肉、鱼片、鲜虾、烟熏鸭胸肉、日本香菇、莲藕、发菜和卷心菜等。价格是$368 ++（6人）和$568 ++（10人）。　　　另皇家金装盆菜则有13种珍贵食材，价格是$268++（6人）和$368 ++（10）人。

灵芝素食馆也推出名为长寿聚宝盆菜 ，材料包括素食鲍鱼、素食乌贼球、淮山、各类蘑菇、油炸豆腐皮卷、红烧豆腐、枸杞、马蹄、西兰花、卷心菜、栗子和芋头等等。价格是$188 ++（6人）和$248++（10）人。

同乐餐饮集团也推出年菜打包外卖服务，有两种选择——金装聚宝家宴（$468 ++，6人和$698 ++，10人）和皇家聚宝家宴（$368 ++，6人和$498 ++，10人），年菜包括盆菜、鱼生、腊味糯米饭和药材鸡，外送年糕。为配合素食的食客，也推出素食外卖年菜，价格$268++（6人）和$368++（10人）。

同乐餐饮集团也卖有肉干，经典肉干每500克$35++，而另一款有蜂蜜风味的肉干则是每500克$42++，年糕除了传统口味还有黑芝麻和班兰叶口味，售价每盒$20++。九层红枣年糕每盒$28++。除此还有ＸＯ酱，售价95克一瓶为$9.80，双瓶装为$18.80++。

这个月15日之前预订鱼生、盆菜和过年食品可享有15％折扣（有附带条件）。到餐馆用餐消费达$150可获赠一袋香米或$50同乐餐饮礼券（只限参与餐馆），详情可上网查询，网站：www.tunglok.com。

同乐餐饮集团属下的18家餐馆也推出团圆饭，详情同样可上网查询。

岁末已近，农历新年的愉悦氛围已慢慢聚拢起来。迎接农历鸡年，大家都忙着物色最理想的餐馆，合家庆团圆。

本地著名长堤海鲜餐馆，每逢新春佳节，其旗下五家餐馆都会推出多道具创意的鱼生和海鲜菜肴应节，尤其是鱼生更精彩纷呈。

鱼生配料以蔬菜为主，配精制酱料，主料选择多样化，包括：鲍鱼海螺、小鲍鱼、鲍鱼／车轮鲍（每盘计费）；喜欢吃刺身的读者，可选择空运生猛澳洲龙虾刺身、空运生猛象拔蚌刺身等（重量计费），新鲜味美，包管你全家捞得尽兴。

贵为海鲜酒楼的佼佼者，长堤海鲜年菜少不了各种生猛鲜鱼，今年最有看头的是生猛稀有忘不了（Live empurau），讲究吃品种鱼的食客，必定会点这道菜肴。其他鲜鱼包括：游水贵族丁加兰泊伦鱼(Live royal belum tengarang fish）、游水苏丹鱼、游水老鼠斑和游水青衣等等，烹调方式选择多。

新年喜庆，餐席上少不了长堤驰名菜肴活螃蟹。空运生猛阿拉斯加皇帝蟹、空运生猛澳洲白雪蟹、 空运生猛深海玫瑰蟹、空运生猛澳洲龙虾、空运生猛象拔蚌等，任君选择。传统白胡椒生猛阿拉斯加皇帝蟹肉质扎实弹牙，口感十足，白胡椒调味恰到好处，不掩盖皇帝蟹鲜甜。

本地五家店面：
·长堤（Long Beach）总店，电话：6445 8833
·长堤@登布西，电话：6323 2222
·长堤海霸王，电话：6344 7722
·长堤IMM，电话：6566 9933
·长堤UDMC，电话：6448 3636