苏格兰酒越来越受欢迎,但苏格兰菜在本地并不普遍。Scots Concepts集团致力于推广苏格兰文化,开设的首家餐饮场所就是UsQuBa。
UsQuBa源自苏格兰语的Usquebaugh,意思是“生命之水”,也就是威士忌。
餐馆总面积4000平方英尺,包括酒吧、零售专柜与主餐室,零售专柜摆着各种苏格兰酒,吧台区有40个座位,提供多达30种重新演绎的经典鸡尾酒及精酿啤酒与杜松子酒,以及一些本地少见的威士忌酒。主餐区有160个座位,大片落地窗外景色优美,正对着滨海湾金沙酒店,鱼尾狮就在旁边。
执行主厨Guven Uyanik曾在欧美地区任职于多家米其林餐厅,跟随世界名厨如Gordon Ramsay、Thosmas Keller等一起工作。他对苏格兰食材非常熟悉,餐馆长期从苏格兰引入天然食材如鱼类、肉类等等,并纳入少许亚洲特色,以法式手法呈献新苏格兰菜式。