在冠状病毒疫情暴发前开业的No Sleep Club，去年刚获得“亚洲50最佳酒吧”颁发的“Campari年度最值得关注奖”(One To Watch)，今年便以第八名的好成绩入榜，并荣获“Disaronno最佳新酒吧入围奖”(Disaronno Highest New Entry Award)。由调酒师Juan Yi Jun和Jessica Hutchinson开创的No Sleep Club，擅用厨房剩余的食材调制创新鸡尾酒。

由来自西雅图的著名调酒师John Nugent主理的Speakesy酒吧The Diplomat，收藏了多款以手工制作、产量极少的葡萄酒和陈年烈酒，而酒吧的每一杯鸡尾酒都是以达官贵人、国家元首、领袖或历史人物命名，例如Pearl的灵感来自已故美国社交名人和著名的驻卢森堡美国大使 Perle Reid Mesta，，她最喜欢为政交名人举办奢华的派对，是著名鸡尾酒Black Russian的谬思。酒吧设有18个座位，里面有不少充满艺术感的装饰，包括由Ryan McGinley和 Josh Sperling 设计的艺术品。天花的主图案砖和特别订制的黄铜饰面同样叫人一见难忘。

知名调酒师Gagan Gurung最擅长以新鲜水果与变化多端的香料调制鸡尾酒别具一格的鸡尾酒。他与酒界另一重要人物：The Bar Awards HK & Macau、香港Gin Festival创办人Sandeep Hathiramani合伙开设Tell Camellia，酒吧名字源于Camellia Sinensis(茶树)。这里云集世界各地的精选茶叶，并以茶入酒，创造一系列的特色鸡尾酒。

双重概念酒吧Barbary Coast，仿照淘金热时期旧金山的巴巴里海岸。一楼的Dead Fall较为休闲，概念源自在19世纪中期加利福尼亚淘金热时期盛行的“饮水洞”(drinking holes)。占据第二层楼的Barbary Coast Ballroom则根据旧金山的繁华舞厅而设计，装饰华丽又复古，有丰富的鸡尾酒和小吃菜单。最大特色莫过于“Push For Champagne”按钮，绝对能满足香槟迷们。
Penicillin, 香港（第30名）

来自香港的Penicillin今年除了首次上榜，还获得了“亚洲50最佳酒吧”颁发的“坎特一号可持续酒吧奖” (Ketel One Sustainable Bar Award 2021)。半年前才刚开张的这家酒吧，由香港The Old Man的两人创始人Agung Prabowo 与Roman Ghale，以及他们的各自的伴侣Laura Prabowo与Katy Ghale携手开创。Penicillin使用本地原料与再利用及再循环材料，坚持环保设计元素以及绿色倡议协作，从而使之成为香港第一家努力实现环保闭环的酒吧。他们通常会将废弃材料改造为新的原料并用于装饰，或是利用店内的发酵室将其发酵，从而打造以有机发酵为特色的酒单。

时尚优雅的酒吧DarkSide专门提供陈年烈酒和创意鸡尾酒，伴以动人的现场爵士乐演奏，营造出令人难忘的氛围。酒吧名字源于九龙区“Dark Side”的绰号，并收藏一系列远至19世纪初的烈酒，而鸡尾酒亦特意为经典传统注入创新元素，为顾客带来一个独特显赫的品酒体验。

位于Bangsar Shopping Centre购物中心的这家酒吧藏酒丰富，供应独特的手工烈酒。其得意之作是加入一般马来西亚家庭内常见的材料调制的特色鸡尾酒，例如以菊花毡酒、枇杷膏、柚子汤力水及人参根调制的Eastern Poem，以中式瓷杯奉客，更见与别不同。

位于牛车水店屋的鸡尾酒吧Sago House在病毒阻断期间先做外卖，去年正式开张。它是三名业内人士Abhishek C George（The Spiffy Dapper酒吧业主）、Desiree Silva和Jay Gray的生意，内部装潢一脚踢，墙面涂鸦出自菲律宾街头艺术家Distort Monsters之手。酒吧主打马丁尼、古典鸡尾酒、边车、菲丽普、高球和得其利等鸡尾酒，每周轮流更换口味。