Les Amis Group旗下新日式料理餐馆Jinhonten,主打割烹(kappo) 日式风格 的Omakase厨师做主料理,主厨Issey Araki 采用像鲍鱼、海胆、Hida牛肉等新鲜的时令食材,通过精湛准确的烹饪手法呈献一道道精致料理,做法不太花俏,为的就是凸显食材本身的好味道。10道式晚餐包括开胃菜、蒸煮料理、手卷、刺身、涮涮、炸物、清爽料理、炭烤、炊饭和甜点。与食物相称,餐馆环境简约淡雅,提供舒适的用餐体验。
地址:Shaw Centre, 1 Scotts Rd, #01-11, 228208
电话:96350973
网址: https://www.jinhonten.com.sg/
Jinhonten
登布西区近期增添不少新餐馆,其中一家便是Omakase餐馆鮨佐藤(Sushi Sato)。餐台座位有限,但能够让食客近距离欣赏主厨佐藤祐二(Yuji Sato)的刀工。拥有26年经验的佐藤祐二,曾在本地Hashida餐馆任职。他注重食物的温度,冷食或热吃,都要在最合适的温度吃下,所以他选择在餐台处烤制梭鱼或煮汤,然后热腾腾送到食客面前。菜单会根据当季食材而改变,他的招牌菜包括“乌贼素面”(Ika somen),也就是将乌贼切成像面一样的条状,加入日式高汤、淮山丝、海胆、紫苏叶和现磨的山葵拌在一起吃,嚼劲十足,鲜味满满。因空运食材的档期,这道菜只限每星期二和五的晚餐。另一道鲔鱼泥寿司(Negitoro)由剁得细碎的鲔鱼和腌白萝卜组合起来,厨师快刀落下,迅速包起寿司卷直接拿到食客前。餐馆门前设有日式禅意小花园,给人远离尘嚣的谧静感。
地址:6B Dempsey Rd S247662
电话:69718265
网址:www.sushi-sato.com
Chef Yuji Sato
Sushi Sato的Zen Garden
位于义安城三楼的Hanare by Takayama,由日本厨师高山太郎(Taro Takayama)坐镇,餐馆主打日式釜饭(Kamameshi),也就是以“kama”传统铁锅盛载着米饭和时令食材,再用火慢慢蒸熟的一道料理。主厨高山太郎也是釜饭粉丝,严选新潟县越光米,配以精心熬制的日式高汤,搭配应季食材,煮成粒粒分明的釜饭。料理本身并无太多调味,为的就是让食客细细品尝食材和米饭本身的味道。午餐时段菜单有鳗鱼釜饭、鲍鱼釜饭、鲑鱼卵釜饭,以及和牛釜饭供选择,若选择套餐则另外包括茶碗蒸、时令生鱼片、西京味噌黑鳕鱼、汤品与甜点。晚餐时段餐馆推出海胆鱼卵和鲷鱼釜饭,搭配腌菜和汤。
地址:391 Orchard Rd #03-07 S238872
电话:82989369
Chef Taro Takayama
本地知名夜店Zouk开设Omakase餐馆一付寿司(Sushi Ichizuke),掌厨的是曾在日本知名筑地鱼市场磨刀,拥有20多年丰富经验的Ryoichi Nakatani。他最拿手的是鲔鱼手握寿司(Zuke Maguro),还有覆盖满满好料的精巧招牌盖饭,包括海胆、鱼子、北海道毛蟹和腌渍鲔鱼等。午餐时段提供五道式和七道式Omakase套餐,晚餐则有七道式和八道式,菜品会根据季节的不同而变化。此外,餐馆也提供单点菜肴及丰富的清酒选择。踏入餐馆后会穿过酒吧似的黑色通道,灯条感应到有人经过便会亮起,主用餐区的设计同样以黑色为主基调,高雅又摩登。
Chef Ryoichi Nakatani
来自大阪的人气连锁日料店Ganko Sushi终于进军本地,在Penang Road开设首家分店。新加坡分店由Kuwahara Toshiyuki掌舵,他在Ganko Sushi任职26年,经验非常丰富。除了各式生鱼片、握寿司、天妇罗等单点料理,还提供物超所值的12道式Omakase菜单,各种新鲜日料和季节限定菜品都值得期待。
地址:9 Penang Road, #01-01, Singapore 238459
电话:8828 2280
Fukui(福井)选用东京丰洲市场、佐贺县和北海道进口优质的新鲜食材,呈现Omakase厨师做主套餐。主厨Chef Pa’an拥有超过20年的烹饪经验,且曾为新加坡建国总理李光耀烹饪。他擅长自制酱料,这里的柚子醋、酱油到和牛蘸酱,都由他自制或调配,以衬托出每道料理的绝佳滋味。午餐时段提供6或7道式套餐,晚餐则有7或13道式套餐供选择,菜品包括开胃菜、推荐菜、刺身、天妇罗、迷你宫崎和牛丼、汤和甜点。
地址:25 Mohamed Sultan Road
电话:6509 0909
网站:www.fukui.sg
Chef Pa’an
源自日本枥木县的日本餐馆千两(Sen-ryo)于爱雍·乌节(ION Orchard)开设本地首家分店。餐馆主打正宗日式料理,严选食材每周两次从日本丰州渔市场和世界各地运送至本地,让食客以大众化价格享用优质正宗的日式料理。菜式选择丰富,必尝职人寿司系列中的千两寿司,以海胆、葱花鲔鱼肚及鲑鱼卵搭配寿司饭。
DIY北海道海胆让食客动手自制寿司,提供的食材包括:北海道海胆、寿司饭、鲑鱼卵、日本黄瓜丝及海苔片。除了明太子玉子烧,烤美国牛柳配鹅肝也是本地独创,将牛柳烤得软嫩,再加入鹅肝和洋葱,搭配特制酱汁享用。软壳蟹与芒果花卷用越南米纸包卷食材,蘸上结合辣、甜、酸爽的酱汁,口感更具层次且开胃。
地址:2 Orchard Turn #03-14 S238801
电话:6974 6782