Les Amis Group旗下新日式料理餐馆Jinhonten，主打割烹（kappo) 日式风格 的Omakase厨师做主料理，主厨Issey Araki 采用像鲍鱼、海胆、Hida牛肉等新鲜的时令食材，通过精湛准确的烹饪手法呈献一道道精致料理，做法不太花俏，为的就是凸显食材本身的好味道。10道式晚餐包括开胃菜、蒸煮料理、手卷、刺身、涮涮、炸物、清爽料理、炭烤、炊饭和甜点。与食物相称，餐馆环境简约淡雅，提供舒适的用餐体验。

地址：Shaw Centre, 1 Scotts Rd, #01-11, 228208
电话：96350973

网址: https://www.jinhonten.com.sg/

Jinhonten

登布西区近期增添不少新餐馆，其中一家便是Omakase餐馆鮨佐藤（Sushi Sato）。餐台座位有限，但能够让食客近距离欣赏主厨佐藤祐二(Yuji Sato)的刀工。拥有26年经验的佐藤祐二，曾在本地Hashida餐馆任职。他注重食物的温度，冷食或热吃，都要在最合适的温度吃下，所以他选择在餐台处烤制梭鱼或煮汤，然后热腾腾送到食客面前。菜单会根据当季食材而改变，他的招牌菜包括“乌贼素面”（Ika somen），也就是将乌贼切成像面一样的条状，加入日式高汤、淮山丝、海胆、紫苏叶和现磨的山葵拌在一起吃，嚼劲十足，鲜味满满。因空运食材的档期，这道菜只限每星期二和五的晚餐。另一道鲔鱼泥寿司（Negitoro）由剁得细碎的鲔鱼和腌白萝卜组合起来，厨师快刀落下，迅速包起寿司卷直接拿到食客前。餐馆门前设有日式禅意小花园，给人远离尘嚣的谧静感。

地址：6B Dempsey Rd S247662
电话：69718265
网址：www.sushi-sato.com

Chef Yuji Sato

Sushi Sato的Zen Garden

位于义安城三楼的Hanare by Takayama，由日本厨师高山太郎（Taro Takayama）坐镇，餐馆主打日式釜饭（Kamameshi），也就是以“kama”传统铁锅盛载着米饭和时令食材，再用火慢慢蒸熟的一道料理。主厨高山太郎也是釜饭粉丝，严选新潟县越光米，配以精心熬制的日式高汤，搭配应季食材，煮成粒粒分明的釜饭。料理本身并无太多调味，为的就是让食客细细品尝食材和米饭本身的味道。午餐时段菜单有鳗鱼釜饭、鲍鱼釜饭、鲑鱼卵釜饭，以及和牛釜饭供选择，若选择套餐则另外包括茶碗蒸、时令生鱼片、西京味噌黑鳕鱼、汤品与甜点。晚餐时段餐馆推出海胆鱼卵和鲷鱼釜饭，搭配腌菜和汤。

地址：391 Orchard Rd #03-07 S238872
电话：82989369

Chef Taro Takayama

本地知名夜店Zouk开设Omakase餐馆一付寿司（Sushi Ichizuke），掌厨的是曾在日本知名筑地鱼市场磨刀，拥有20多年丰富经验的Ryoichi Nakatani。他最拿手的是鲔鱼手握寿司（Zuke Maguro），还有覆盖满满好料的精巧招牌盖饭，包括海胆、鱼子、北海道毛蟹和腌渍鲔鱼等。午餐时段提供五道式和七道式Omakase套餐，晚餐则有七道式和八道式，菜品会根据季节的不同而变化。此外，餐馆也提供单点菜肴及丰富的清酒选择。踏入餐馆后会穿过酒吧似的黑色通道，灯条感应到有人经过便会亮起，主用餐区的设计同样以黑色为主基调，高雅又摩登。

Chef Ryoichi Nakatani

来自大阪的人气连锁日料店Ganko Sushi终于进军本地，在Penang Road开设首家分店。新加坡分店由Kuwahara Toshiyuki掌舵，他在Ganko Sushi任职26年，经验非常丰富。除了各式生鱼片、握寿司、天妇罗等单点料理，还提供物超所值的12道式Omakase菜单，各种新鲜日料和季节限定菜品都值得期待。

地址：9 Penang Road, #01-01, Singapore 238459
电话：8828 2280

Fukui（福井）选用东京丰洲市场、佐贺县和北海道进口优质的新鲜食材，呈现Omakase厨师做主套餐。主厨Chef Pa’an拥有超过20年的烹饪经验，且曾为新加坡建国总理李光耀烹饪。他擅长自制酱料，这里的柚子醋、酱油到和牛蘸酱，都由他自制或调配，以衬托出每道料理的绝佳滋味。午餐时段提供6或7道式套餐，晚餐则有7或13道式套餐供选择，菜品包括开胃菜、推荐菜、刺身、天妇罗、迷你宫崎和牛丼、汤和甜点。

地址：25 Mohamed Sultan Road
电话：6509 0909
网站：www.fukui.sg

Chef Pa’an

源自日本枥木县的日本餐馆千两（Sen-ryo）于爱雍·乌节（ION Orchard）开设本地首家分店。餐馆主打正宗日式料理，严选食材每周两次从日本丰州渔市场和世界各地运送至本地，让食客以大众化价格享用优质正宗的日式料理。菜式选择丰富，必尝职人寿司系列中的千两寿司，以海胆、葱花鲔鱼肚及鲑鱼卵搭配寿司饭。
DIY北海道海胆让食客动手自制寿司，提供的食材包括：北海道海胆、寿司饭、鲑鱼卵、日本黄瓜丝及海苔片。除了明太子玉子烧，烤美国牛柳配鹅肝也是本地独创，将牛柳烤得软嫩，再加入鹅肝和洋葱，搭配特制酱汁享用。软壳蟹与芒果花卷用越南米纸包卷食材，蘸上结合辣、甜、酸爽的酱汁，口感更具层次且开胃。

地址：2 Orchard Turn #03-14 S238801
电话：6974 6782