主厨荒木盛志(Takeshi Araki)接掌米其林星级日本餐馆Esora后，仍秉持与大自然保持和谐的“花鸟风月”日式理念。餐馆目前推出9道式夏季套餐，招牌菜肴如日式高汤、前菜鹅肝夹饼、鸡翅膀等，依旧保留，但主持特别选用夏季食材，为这些菜肴增添新意，例如日式高汤里有小玉米的甜美和柚子的清香，鹅肝夹饼加了无花果，多一份清爽甘甜。其他夏季食材如梭子鱼、玉米也成了由寿司和几道小菜组成的“八寸”（Hassun）的主角。摆盘用心至极，通过“山石”和“苔藓”等装饰小物的运用，打造成小型日式枯山水庭院的模样，与餐馆自带的”Zen”禅意氛围相辅相成。

地址：15 Mohamed Sultan Rd S238964
电话：63651266

继Gaggan Anand后，私人会员俱乐部Mandala Club再次与世界名厨合作带来快闪餐馆，此次迎来的是烹饪界“power couple”Virgilio Martinez和Pia Leon。这对夫妻组合，是南美排名第一的餐馆Central背后的灵魂人物，他们在秘鲁还主理 Kjolle 和Mil两家餐馆。Virgilio Martinez 被美国《CN旅行家杂志》誉为影响世界旅行的50大名人之一，将祖国秘鲁推向世界美食的巅峰。食材探险包括生长于海拔5000英尺的马铃薯、亚马逊雨林的树液、布满细菌的青苔，再利用180种原住民食材把生态概念融入每一道菜。这种高度与手法让美食家甘愿跋山涉水，去品尝一次鲁冰花结的羽扇豆、羊驼肉排、古布阿苏果等奇异食物如何创造出前所未见的餐饮景色。每位厨师心中都有个理想国，当中的一草一木是对食物的美味定义，他们努力提倡的美食旅游或许已经不再是舌尖上的满足和狂喜，而是献上整个食物源头天地人糅合而成的，让人的生命线与食物相连的整体面貌。此次来到新加坡，夫妻倆将从8月5日至10月30日在国家美术馆的Art意大利餐馆呈献“MASL (Meters Above Sea Level)”快闪概念，旨在向本地食客展示秘鲁的丰富生态环境和多样化的饮食。

地址：1 St Andrew’s Road #06-02, National Gallery Singapore, Singapore 178957
预订：www.sevenrooms.com/experiences/masl/masl-8205182611

MASL

圣淘沙名胜世界的Ocean Restaurant翻新后重开，新餐馆由名厨Olivier Bellin领军，他曾与已故法国名厨Joel Robuchon共事，目前是法国米其林两星餐馆L’Auberge des Glazicks的负责人兼主厨。Ocean 餐馆保留边用餐边欣赏S.E.A海洋馆里海洋生物悠游的特色，并加强食材的可持续性，强调发挥食物原味。主厨选用许多在地食材如来自裕廊牛蛙场的田鸡，所设计的菜肴无论海鲜或肉类，注重口味和质感对比，并加入蔬菜，鼓励食客品尝各类食材，例如小前菜是花椰菜配鱼子酱，前者爽脆，后者油香饱满，配以墨鱼汁，色泽味道特别。

地址：22 Sentosa Gateway Equarius Hotel B1M #B1-455 & 456 Singapore 098136
电话：65776869

名厨Olivier Bellin

Zouk集团于克拉码头推出全新餐饮概念Maison Shuko，邀来本地名厨Angus Chow、Jeremmy Chiam和Justin Foo携手打造八道式套餐。这里呈献的日法式料理，旨在向新加坡食材及食品生产商致敬，例如其中一道Crocodile & Crackers，选用来自农光行(Long Kuang Hung)鳄鱼养殖场的鳄鱼肉，厨师将捣碎的肉以青柠腌制，搭配由柚子醋、酱油和松露黑蒜泥制成的酱汁，再以黑炭木keropok虾饼和新鲜香草装点；还有一道酥炸田鸡腿配木瓜冰糕，所采用的田鸡产自裕廊牛蛙场(Jurong Frog Farm)。现场还会播放富有教育性的短片，向食客介绍和解说所用材料的来源。

地址：3E River Valley Road, 02-02, Singapore 179024
电话：9489 8357

Maison Shuko

坐落在德霖路的全新现代欧洲餐馆Poise，由曾在英国著名的米其林三星餐馆Fat Duck、瑞典米其林二星餐馆Oaxen Krog磨刀的Steve Lancaster掌厨。餐馆将西式烹饪技术与来自欧洲和亚洲的新鲜食材相融合，制作出中西合璧的精致料理。舒适又温暖的空间总共只有24个座位，包括可容纳18人的主用餐区，以及可容纳6人的私人包厢，这也意味着厨师以及团队能够为每一位客人提供更个性化的体验和贴心的服务。午餐时段可选择四道或七道式套餐，晚餐时段则只提供七道式套餐，无论是哪一种都可以期待主厨的标志性菜肴，如Chef Steve版本的Coq Au Vin。他将这道家喻户晓的经典法国菜赋予新意，在去骨鸡中翼中融入百里香鸡慕斯，再用红酒顿熟。上桌时搭配培根碎片、蘑菇，与经过发酵后的白洋葱制成的高汤一同享用。还有一道Caviar and Potatoes，顾名思义主角就是鱼子酱和土豆，但这里的土豆是采用“分子料理”，以泡沫的形式出现，上面撒上一层日本荞麦粉和莳萝粉，并铺上顶级的N25 鲟鱼子酱。