锌几乎存在于我们的每一个细胞内，是人体必需的微量矿物质，也是免疫功能的把关者，对人体免疫系统的健康，起着重要作用。它有助活化白血球来抵抗病菌，而缺锌也会令我们增加患感冒和流感的几率。所有食物中，带壳的海鲜类、豆类、全谷类、南瓜籽都含有丰富锌质。另外，蔬菜和谷物中的植酸盐会减少锌的吸收，因此素食者和纯素食者都需要额外补充更多的锌。

硒是人体另一个重要的微量矿物质，存在于免疫细胞当中，能帮助免疫细胞正常运作，维持淋巴细胞活性、促进抗体形成。硒的最佳膳食来源有芝麻、大蒜、蘑菇、海鲜类和巴西坚果等。

槲皮素是一种类黄酮，具有抗氧化作用，可缓解炎症反应期间的氧化应激压力，减少发炎因子的产生。它广泛存在于各种蔬果，包括洋葱、青葱、番茄、芦笋、青花椰菜、葡萄、苹果和各种莓果等。其中，洋葱含有健康免疫系统所需的大量营养素，如硒、锌、维生素C、硫化合物和槲皮素，可说是最佳防疫食材之一。

不说不知，人体有7成的免疫细胞存在于肠道周围，因此能帮助肠道维持健康的益生菌，对我们的健康也非常重要。各种发酵类蔬菜如泡菜，就富含丰富益生菌，搭配日常饮食，有助调节免疫系统。不过，透过食物补充的益生菌，只能在肠道短期存活约一至两周，需要持续补充摄取。

维生素A有助维护眼、鼻、口、肠胃道、肺部等处的黏膜健康，帮助免疫细胞产生，提升自我防御力，防止病毒细菌入侵，因此也被称为“抗传染病维生素”。日常可通过膳食，如动物肝脏、红萝卜和菠菜等汲取养分，强化呼吸道黏膜健康。

关注健康营养的人都知道，维生素D是维持骨骼健康的必需营养素，有助人体吸收钙质、强化骨质，事实上它对人体免疫力也极其关键。维生素D具有抗炎、增强免疫细胞功能的作用，帮助免疫系统正常运作。许多研究也发现，人体一旦维生素D摄取量不足，会增加病毒感染呼吸道的机率。美国过敏与传染病研究所（NIAID）所长Anthony Fauci就曾公开说，他会吃维生素D和C来防疫。富含维生素D的食物，包括高脂肪鱼类（鲑鱼、鲭鱼和鲔鱼）、蛋黄、干香菇、木耳和鱼肝油等。此外，防疫居家期间，也不要忘了到户外晒晒太阳，每天日晒10-30分钟，能帮助人体自然生成维生素D，对精神健康也有绝佳好处。

普罗大众都知道维生素C对免疫功能至关重要，除了抗氧化，更具备调节人体免疫机制的作用，对抗自由基造成的氧化应激，维持呼吸道黏膜健康，阻绝外来病毒入侵。富含维生素C的食物有各种柑橘类水果、奇异果、葡萄柚、草莓、番茄、红辣椒、红灯笼椒。其中红灯笼椒的维生素C含量比任何水果都更丰富。