中餐馆“Mimi”（谐音“秘密”）隐藏在克拉码头新加坡河畔一座古香古色中式黑瓦白墙小楼Riverhouse，它始建于19世纪80年代，中文匾额上书“涟漪轩”，距今有140年历史。餐馆将传统中式料理“改造”，不论是所用食材、烹调方式、味道还是摆盘，无不流露现代化创意。在这里能够体验历史和现代的融合、中餐和西式烹饪的碰撞，呈现的每一道菜肴都富有惊喜，例如其中一道招牌菜“黑松露虾仁鸳鸯米”，厨师以米粉和冬粉取代意大利面，在开动前将热乎乎的黑松露浓酱汁淋在“鸳鸯米”上，这样吃一口面就能吃到香脆米粉和滑顺冬粉的不同口感，还有浓郁的黑松露味道。

3A River Valley Road, #01-02 (Level 2), Clarke Quay, 179020 Singapore
+65 8879 0688
https://www.mimirestaurant.sg/

新加坡人嗜辣，街头巷尾麻辣香锅遍地开花，但水准参差，要吃到真正好的，其实不易。 本地安达仕酒店(Andaz Singapore) 附属中餐厅Auntie’s Wok & Steam推出两人特惠麻辣香锅套餐，提供优质的肉品和配菜，让这道街头美食升级不少。

餐厅提供澳洲和牛、黑猪颈肉以及永续性养殖金目鲈三种肉品供选，附餐啤酒是本地酿制的Andaz Pale Ales。如果想要更上层楼的味蕾感受，可以加点由香港Young Master Brewery酿制的“麻香酒”。此啤酒入喉清爽，带着淡淡不呛鼻的麻辣馨香，别有一番滋味。 由于餐厅采用绝佳肉品， 牛肉与猪肉口感不相上下，肉质软嫩香鲜，裹着浓郁的川椒麻辣味，一入口就见真章。

试吃当晚，餐厅特别准备了一道辣子鸡，相较常吃到的，这里的鸡丁更大粒且鲜嫩多汁，不至于太干，对于不喜欢在辣椒中寻觅鸡肉的客人来说，这里提供的辣子鸡，绝对是鸡粒多过辣椒干，轻易满足口腹之欲。

除了主餐，酒店还有一个加分佳作–椰香斑兰戚风蛋糕，吃完主食，满口咸香时，点一客蛋糕做结，绝对是最美丽的句点。 如果不敢时间，一边享受美食， 一边鸟瞰市区夜景，也是乐事一件。

5 Fraser St, Singapore 189354
6408 1234
www.hyatt.com/en-US/hotel/singapore/andaz-singapore/sinaz

位于新加坡国家美术馆的中餐馆“宴”(Yan)前身为新加坡君乐皇府酒店中餐馆乐宫，2015年从酒店搬迁到国家美术馆。主打粤菜的这家餐馆最近迎来新主厨黄胜潮，并推出新菜单，菜系依旧是广东菜，但纳入了师傅自己的手法与相依。除了招牌菜乳猪、烧鸭等必吃之外，不妨尝试金瓜焗螃蟹、海皇龙虾粥、金汤海皇鸡茸白玉及极品酱鱼鳔粉丝虾球煲等新菜色。

#05-02 National Gallery Singapore 1 St Andrew’s Road. Singapore 178957
6384 5585
https://www.yan.com.sg/

有别于一般火锅店，位于驳船码头的同心如意传统铜火锅（Tong Xin Ru Yi Traditional Hotpot）,呈现独家熬制的美味汤底，从菜品到小吃甜品都给人完全不一样的火锅体验。每种汤头都很花心思，历时数月的研发和不断调整。加入多种食材长时间熬制慢炖，加入了繁琐又别具匠心的工序，只有这一锅才配得上一锅完美的火锅汤底。

在众多汤底中，最值得推荐的是同心如意的招牌有料的汤底：三牛合一香辣汤和最近创新推出的金汤鸡肉火锅或金汤蛙蛙锅。除了常见的肉类、海鲜、蔬菜和面食类，同心如意也有多种独特与优质材料。

餐馆选用来自新西兰、美国、日本等不同国家的优质牛肉，牛肉爱好者一定喜欢入口即化的Premium Eight Second Beef 八秒牛肉。每周空运到新加坡的新西兰鲜牛肉，油花均匀，烫煮八秒钟时间是最理想的享用口感。其他还包括Beef Tongue 牛舌，摆盘精美，卷成一朵玫瑰花的样子很有创意； Premium Chef-Sliced Beef Shin 天衣无缝 , 每只牛身上只有少数的牛腱肉，花纹就像它的名字一样天衣无缝，以及使用美国进口牛肉腌制并且裹有辣椒粉的Spicy Beef Cubes 坨坨牛肉 ，川式做法的牛肉块，口感滑嫩微辣。

6 Lorong Telok, Singapore 049019
6536 8058
www.facebook.com/hotpotruyi

阔别10年，主打精致上海佳肴的嬿青私房菜重磅回归，开设在乌节路文华酒店购物廊四楼，餐馆在菜色呈现上精致有特色，除了有经典上海菜色，还按季节推出时令菜色，更注重四季时令食材的选择。例如老上海熏鱼是上海菜经典菜式，吃起来外皮酥脆，鱼肉细嫩，滋味深入。还有香椿拌豆腐、蟹粉清炒河虾仁等等。

#04-22 Mandarin Gallery, 333A Orchard Rd, Singapore 238867
6836 1188
http://yansdining.com

醉宇轩是珍宝集团（Jumbo）旗下品牌，与珍宝的醉花林品潮轩属于同一系列，主打口味正宗的传统潮洲菜。餐馆位于厦门街远东广场里的历史古迹萃英书院里，古色古香，墙面挂着潮洲瓷板画、刺绣、戏服等等。推荐菜肴有冻黄膏蟹、普宁布包豆腐、潮州鲳鱼泡饭、菜脯芥兰炒粿条。

130/131 Amoy Street (within Far East Square), Singapore 049959
6788 3637
www.facebook.com/zuiteochewcuisine

全球最大的云南菜连锁品牌云海肴（Yun Nans），在中国拥有超过150间分店，创办10年后首次开设海外分店，落户星耀樟宜。餐馆主打高原料理，云南有七种气候类型，最高海拔6000米以上，无污染原始环境，遍布野生牛肝菌、黑松露、绿色南瓜，以及可食用花卉如茉莉花、玫瑰花和菊花。必点招牌菜是云海肴汽锅鸡，选用特别品种的黑脚鸡，采用独特手法，以汽锅蒸制三小时，不加一滴水，完全以蒸汽凝结而成，味美鲜甜，滋补芳香。

78 Airport Boulevard, Jewel Changi Airport #02-217, Singapore 819666
6908 3677
www.facebook.com/yunnanssg

香格里拉集团旗下首家独立中餐馆“香聚”（Shang Social），结合正餐、零售及酒吧空间，给你全新用餐体验。主打中国三大菜系––粤菜、淮扬菜和川菜，餐馆由三位香格里拉中餐大师联袂主理，有超过100种经典道地的菜色。

Jewel Changi Airport, 78 Airport Boulevard, #01-219 to 222, Singapore 819666
6346 0260
www.shangsocial.com

义安城的翡翠皇宫关闭了三个月进行全面翻新，现已重新开张，里里外外焕然一新。翡翠皇宫是翡翠集团的旗舰餐馆，翻新完全改变了之前的形象，菜单也由集团行政总厨符兴毅(Martin Foo)精心策划，引入多道新菜，并提升和调整了原有的部分菜式。原本深受食客喜爱的招牌菜式获得保留，有些选用更优质食材，有些在摆盘卖相方面注入新意。新菜单也增添了两套主厨赏味套餐，需提前两星期预订。

391 Orchard Road, #04-19, Ngee Ann City, Singapore 238872
6735 2388
www.crystaljade.com/palace

主打绵阳米粉，汤头有清汤（猪骨）或红汤（麻辣），或者两者混合。人气菜肴有肥肠米粉、招牌爽口牛肉面、脆皮肥肠等等。

#01-01, 51 Telok Ayer Street, Singapore 048441
9755 1058
www.facebook.com/chuanghungnoodle

每天为食客熬制各式浓厚汤底，如四川麻辣锅、鲜人参鸡汤和正宗猪骨汤等。推荐这里的乾隆醉鸡窝，精选上等食材，由温火慢煮,精心熬制8小时而成。香醇绵柔的淡淡酒香，使肉质更加嫩滑，具有行气、健脾、散寒的功效。御宝坚持采用新鲜的肉类及蔬菜，也有手打肉丸和饺子，鲜四宝丸综合四种自制丸子四种不同的味道，弹牙美味。

TripleOne Somerset, #02-14/19, 111 Somerset Road, Singapore 23816
6235 3882. http://www.imperialtreasure.com/restaurant/Imperial%20Treasure%20Steamboat%20Restaurant-9

新加坡香格里拉酒店中餐馆香宫（Shang Palace）最近翻新菜单，以怀旧菜、招牌菜和创新菜三主题而设。该餐馆1971年开始从酒店创立之初开设至今，如今在全球各地已有38家香宫，新加坡的创始店，可谓香宫品牌之旗舰餐馆。推荐菜肴：怀旧凤吞燕、生煏蒜子香茅波士顿尤虾、金钱蟹盒、椰青肉鱼汤浸笋壳、脆皮糯米鸡。

Lobby Level, Tower Wing, Shangri-La Hotel, Singapore, 22 Orange Grove Road, Singapore 258350, 6213 4473
http://www.shangri-la.com/singapore/shangrila/dining/restaurants/shang-palace/

新加坡洲际酒店满福苑行政副主厨陈健伦推出新菜色，以精致创意的呈现方式，让食客品味色香味俱全的菜肴，如番茄蟹肉鱼子酱上桌时以干冰制造浮云效果；经典渚渚滋味是焖煮多时的排骨，配馒头一起吃；要吃奢华口味，可选黑松露三头鲍鱼伴花胶、金柑杏汁炖金丝燕窝、古法原盅刺参三头鲍佛跳墙等，都属粤菜里鲍参翅肚的精品滋味。

Man Fu Yuan @ InterContinental Singapore, 80 Middle Road, Singapore 188966
6825 1008
https://singapore.intercontinental.com/offers/taste-modernity-man-fu-yuan

岷江在纬壹中餐馆如今以迁移到绿油油的登布西山，主厨吴志光设计了多道新菜肴，展示粤菜和川菜的精彩。例如：“怀念珍品”，包括潮州酥炸虾枣、无锡排骨、酥炸蟹烧凤肝和花开富贵，重现60年代至80年代的古早好滋味；还有“多宝鱼二味”，酥炸金沙杏仁片和松菇炒松露油时蔬搭配两种风味的鱼肉。创新之余，餐馆也有经典招牌菜肴，比如，香酥爱尔兰鸭和金瓜XO酱黑豚叉烧炒饭。

7A and 7B Dempsey Road, Singapore 249684
6774 0122
www.goodwoodparkhotel.com/en/dining/min-jiang-dempsey.html