新加坡香格里拉大酒店(Shangri-La Hotel Singapore)中餐馆香宫(Shang Palace)推出7道式和8道式新春套餐，主厨莫杰强还特地为每道年菜取了喜气洋洋的菜名，讨个好彩头。香宫这次的特色年菜之一是至尊星级满载聚宝盆。与一般盆菜不同，除了鲍鱼、海参、发菜、花胶等常见食材，还加入了整条石斑鱼，师傅将鱼去骨后塞入鹅肝、野菌、卤鹅等馅料，再用猪网油包起来，其它重点菜肴包括：三文鱼龙虾捞起鱼、口磨酱云耳蒸鳕鱼、燕窝响螺佛跳墙、上汤口磨焗龙虾等。香宫今年也会在酒店的宴会大厅举办大型晚会，供应丰盛的团圆饭套餐，让食客边观赏中国春节联欢晚会直播，边享用团圆饭。
泛太平洋酒店(Pan Pacific Singapore)中餐馆海天楼(Hai Tien Lo)推出9款年菜套菜，亮点包括聚集12种食材的“福气聚宝盆”。鲍鱼、龙虾、鹅掌、蚝豉、海参、猪蹄、烧鸭等材料味道各异，蘸着浓稠的汤汁一起享用，醇香清甜。“丰山水起齐齐聚”鱼生以龙虾肉、鲍鱼片、金箔片、银箔片等摆成一幅立体山水画，还有小船和可爱的小鲤鱼，让人舍不得动筷。
丽思卡尔顿美年酒店（The Ritz-Carlton, Millenia Singapore）中餐厅夏苑(Summer Pavilion)推出六道式及八道式午餐和晚餐套餐，每一道都由行政总厨张肇刚师傅精心设计。亮点包括象征富贵荣华、许多大厨都会在新年推出新菜色，但坚持菜色从简的张师傅，继续以餐馆的靓汤为号召，今年当然少不了以海螺肉为主角的Double-boiled sea whelk soup with fish maw。其他亮点还包括Hokkaido king scallop with black caviar Yu Sheng、Soaked nostoc algae and persimmon及Sautéed shredded Australian dried abalone with prickly sea cucumber。
费尔蒙酒店(Fairmont Singapore)的中餐厅四川阁今年推出由主厨Mok Wan Lok 精心设计的六款新春套餐，当中包含不少经典招牌菜如黄焖花膠燕窝、四川阁招财黄金盆菜、X.O.酱露笋龙虾珊瑚蚌、红酒焗沙井蚝及潮式金箔龙虾饺，还有今年新登场的鲜蟹皇扒百花鲍鱼。肥美弹牙的鲍鱼摆在壳中，切开塞满了自制虾肉慕斯和蟹黄，再淋上特制蛋白高汤，鲜甜味美。
新加坡万豪董厦酒店(Singapore Marriott Tang Plaza Hotel)中餐馆万豪轩(Wan Hao Chinese Restaurant)今年的年菜以“桃”为主题，寓意吉祥。主厨黄旭严向来喜欢以传统方式搭配新潮食材，这次特别在菜式中加入白桃元素，感觉新鲜有趣。至尊鱼生捞起万里鹏程使用白蜜桃酱汁搭配百香果，丰盛海鲜食材有龙虾、北海道扇贝、三文鱼、阿拉斯加螃蟹、鱼子酱、脆鱼皮等。新年当然也少不了盆菜，万豪轩的“黄金盆菜”包含15种上等食材，其中醉香鸡是师傅最近到香港向老师傅讨教，鸡肉弥漫着浓浓的花雕酒与玫瑰露香味，另外还有手打鲮鱼球、硕大的3头澳洲鲜鲍、爱尔兰鸭肉、肥美元蹄等，料多实在又美味。
三家四川豆花饭庄的执行总厨各自发挥创意，呈献特色年菜。配合鼠年，今年多家中餐馆的新春菜单中都出现“老鼠粉”，由四川豆花饭庄TOP of UOB Plaza旗舰店执行总厨陈顺煌精心设计的龙虾焖老鼠粉是其中一个例子。老鼠粉与波士顿龙虾的搭配让人眼前一亮，用上12小时熬煮出的上汤鲜美无比。“坛子肉”是四川传统年菜，将鲍鱼、鱼鳔、海参、花胶、干贝、蚝豉、鸡、鸭、元蹄、娃娃菜等材料放入坛中煨煮3小时至入味，再奉桌。这道川版“盆菜”，仅在PARKROYAL on Beach Road售卖。由PARKROYAL on Beach Road呈献的霸王香酥骨选用排骨加上12种香料如辣椒、花椒、蒜、葱等，先将排骨用小火煮上40分钟，再炸至金黄色。PARKROYAL on Kitchener Road的金鼎雪莲干贝炖响螺采用金瓜盅盛放响螺、鸡肉等配料，加上滋补的雪莲，以慢火炖煮4小时，带出自然的鲜甜，火候十足，喝完汤、吃完配料，还可以拿起汤匙挖瓜肉吃。另，四川豆花饭庄是唯一售卖日本河豚鱼生的中餐馆。TOP of UOB Plaza的野菜银鱼蜜制肉干河豚捞生将河豚刺身排成可爱的老鼠造型，搭配芝麻菜、银鱼及自制肉干等配料。
TOP of UOB Plaza 地址：UOB Plaza 1, Singapore 048624 预订：拨电6535 6006
新加坡南岸JW万豪酒店(JW Marriott Singapore South Beach)中餐厅饭夫人(Madame Fan)的鸿运八宝鱼生用料包括龙虾、象拔蚌、海胆、鲍鱼、带子、鲑鱼、鱼卵、金箔、酥脆米线、紫色包菜、玉米粒，口感丰富，缤纷富贵。其他值得推荐的年菜还有过桥醉酒龙虾象拔蚌汤、南非6头鲍鱼海参松露豆腐伴时蔬、清蒸东星斑高汤八珍酱油皇、炭烧和牛野菇时蔬等。
地址：NCO Club 2楼，32 Beach Road. Singapore 189764 预订：拨电6818 1912
百乐海景酒店 Park Hotel Clarke Quay
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百乐海景酒店(Park Hotel Clarke Quay)虽然没有中餐厅，但每年春节期间都会特别在宴客厅里推出新年套餐。今年的新春套餐有四种：合家团圆、福祥高照、龙马精神以及步步高升，分中午12时、傍晚5时30分及晚上8时30分三个时段。当中最特别的菜肴之一是“金鼠报喜”(金捞深海带子鱼生)，酥炸老鼠粉取代传统薄脆，其他配料包括美国扇贝、鱼卵、红白萝卜丝、紫色高丽菜、胡萝卜丝等。酸梅酱里加入苹果酱与醋，清新开胃。其他值得推荐的佳肴还有：黄豆酱清蒸海上斑、双茸腊肠猛火蒸鸡、蟹肉蛋白火腿丝温泉蛋捞生面。
