创立于2014年的Pince & Pints是一家龙虾特色餐馆，以多样烹调手法煮出不同龙虾菜色，招牌料理包括不同口味的龙虾卷、烤龙虾等。
餐馆的龙虾供应来美国大西洋海岸，以空运方式到本地，确保品质。为保育海洋，餐馆只向可持续捕获方式的龙虾业者购买龙虾。
从3月25日起，Pince & Pints达士敦路（Duxton Road)店将扩充菜单，推出全新螃蟹料理，提供食客更多样化的选择，满足海鲜迷们的胃口。当中值得推荐的特色菜肴有Whole Live Grilled Crab、Whole Live Steamed Crab in Egg White、Whole Live Chilli Crab、Crabmeat Fried Rice。
所有螃蟹料理皆选用约500至600克的斯里兰卡活蟹，肉质饱满又富有弹性。餐馆的特色之一是在西式料理中融入亚洲风味，非常符合本地人的口味。说到新加坡，大家通常立刻都会联想到辣椒螃蟹，尤其对于海外游客而言，辣椒螃蟹几乎已成为狮城美食的代名词。
辣椒螃蟹的重点在于酱汁，Pince & Pints用自家辣椒酱（由新鲜小辣椒、姜和大蒜制成）融合番茄酱煮制的卤汁味道更加浓郁丰富，甜中带咸，口感微辣。辣椒螃蟹怎能少了炸馒头？用馒头蘸着浓稠酱汁细细品尝，简直让人欲罢不能。若不想要炸馒头，配白饭吃也是不错的选择。
烤蟹(Whole Live Grilled Crab)极考功夫，背后准备工作相当不容易。为了确保奶香能够完全滲透到蟹肉中，厨师先把螃蟹剖分才涂上一层奶油，烤熟后再小心翼翼地把螃蟹重组起来，端上桌时就像是完好无损的一整只蟹，完全看不出它曾被“解剖”。火候控制恰当，蟹肉保持原有的鲜美和弹性，吃进嘴里后除了满满的奶油香还带有一点烤炙的焦香。
假如喜欢清淡一点，不妨尝试带有潮州菜风味的蛋白蒸蟹(Whole Steamed Crab in Egg White)。清蒸的烹饪方式更能吃出螃蟹的原汁原味，加入少许绍兴酒、盐和姜调味的蛋白完全吸收了蟹的鲜甜，滑嫩顺口，用来下饭最适合不过。
Pince & Pints
地址：32-33 Duxton Road, Singapore 089496
电话：6225 7558
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