坐落在Goodwood Park酒店内的Alma by Juan Amador前身是意大利餐厅Gaia。Alma以亚洲为启发的西班牙欧式料理为看点,主厨Juan Amador希望能带食客从味蕾发掘食材的多变滋味。
- 1. 主厨Juan Amador本身是一位米其林三星级厨师,尤以分子料理闻名。
2. Juan Amador的烹饪理念是不造作,以最简单直接的烹饪手法搭配最新鲜的食材打造原创菜式,将焦点还给食材本身。
3. 他在2004年于德国Mannheim开设个人首家餐厅“Amador”之前,曾与著名分子料理名厨Albert Bouley学厨,而他也曾在与媒体的访谈当中提及,自己最欣赏的厨师是西班牙三星级名厨Arzak以及分子料理大师Ferran Adria,足见他对分子料理的热爱。
4. 位于Goodwood Park酒店内的Alma by Juan Amador,其招牌菜是Monk Fish Cheek、Foie Gras Ice Cream, Mango Gazpacho, Pistachio以及Pigeon, Mango, Coco, Purple Curry,甜点的话,则可以选择Brick in the wall。想要一次尝遍Alma的招牌菜的话,不妨选择“Surprise Menu”,并有5道、6道和8道菜色的菜单供选择。
5. 除了型男主厨Christophe Lerouy之外,你还可以在餐厅内发现一位阳刚帅男,他是餐厅的行政总厨Haikal Johari,经验丰富的他曾为LesAmis和Ember多家知名餐厅效力,因此下一次到餐厅用餐时不妨留意一下。
Alma by Juan Amador
星级:
一星
地址:
Goodwood Park Hotel, 22 Scotts Rd, Singapore 228221
电话:
6735 9937
由英国籍厨师Chef Paul Longworth主理的法式餐厅Rhubarb le Restaurant坐落在旺中带静的Duxton Hill,主厨在一班年轻有为团队的协助下,为饕客带来最精致最正宗的法式料理。
1. Chef Longworth与餐厅总经理Jerome Desfonds以及Salut Group的Alice Low-Ang在离开Au Petit Salut后,开始创立他们梦想中的餐厅,也就是Rhubarb le Restaurant。
2. Rhubarb le Restaurant全店仅有七张餐桌,那是因为餐厅希望可以为食客提供最贴心最周到的服务。
3. Rhubarb le Restaurant谢绝男性穿着拖鞋、凉鞋、短裤和背心等,下次到访时,记得提醒您的男伴,以免成为“门外汉”。
4. 两层楼的店面以灰色为主调,释放阵阵暖意。餐厅楼下的用餐空间可容纳7张餐桌,食客也可从半开放式的厨房窥探厨师禁地。至于二楼的空间则是用来款待人数较多的食客或用作举办活动。
5. 餐厅招牌菜有Breast & confit leg, rhubarb & rose puree, grapes ‘a la Aussignac、Scallops pork belly, cauliflower & white chocolate puree, crispy chicken skin以及Chocolate & peanut butter torte, crunchy nuts & hay ice cream。
Rhubarb le Restaurant
星级:
一星
地址:
3 Duxton Hill, Singapore 089589
电话:
8127 5001
强调食材与味道的Terra Tokyo-Italian restaurant是由日籍主厨Seita Nakahara一手打理的餐厅,Seita曾在托斯卡纳、西西里以及皮埃蒙特等地的餐厅担任厨师的工作,可说是经验丰富。
1. 以日式混合意式为概念的Terra,主厨Seita Nakahara旨在将两国料理的精粹二合为一,就以餐单中的Spaghetti with uni and Bottarga为例,意大利面与日本海胆巧妙结合,味鲜至极。
2. 主厨Seita过去曾拿过一年的无薪假飞到欧洲和日本,并与当地的农夫与渔夫建立友好关系,顺道挑选食材,确保餐厅用料新鲜。就以菜单中的Mr. Yoshioka’s Pork为例,主厨以他在西班牙结识的日本批发商命名,向这位功臣致敬。
3. 室内装潢以柔和的灯光搭配红砖与石材为主,让用餐环境释放原始休憩的氛围。
4. 若你想要有更不一样的用餐体验的话,不妨选择靠近玻璃隔间的座位,除了可以窥探厨房一景之外,还可以看到户外一面布满植物的墙壁,感觉就像坐在田园里用餐一样写意。
5. 说道招牌菜的话,来到Terra Tokyo-Italian restaurant,又怎能错过Chef Seita匠心推荐的Omakase菜单呢?
Terra Tokyo-Italian restaurant:
星级:
一星
地址:
54 Tras St, 078993
电话:
6221 5159
昨晚公布的新加坡米其林指南中,我们发现了多家低调藏身在市中心的星级餐厅,现在就随Joe Ng的脚步,带你进一步认识Alma by Juan Amador、Rhubarb le Restaurant以及Terra Tokyo Italian三家荣获米其林一星的优质餐厅。