曾在米其林星级餐馆Meta任职两年,并在同样由名厨金善玉(Sun Kim)开设的Kimme掌厨的韩国籍厨师韩锡铉(Louis Han),于直落亚逸街开设自己的首家餐馆NAE:UM。韩锡铉解释,餐馆名称在韩文意为“怀旧的芬香”,虽然主打的是创新菜肴,但希望为食客带来熟悉感,通过食物唤起回忆。拥有14年料理经验的韩锡铉在朋友、顾客与妻子的鼓励和支持下决定面对这段全新挑战,花费六个月打造属于自己的餐馆,连标志都由他亲自设计。为了做准备及找寻灵感,他在时隔6年回返故乡韩国探索,期间还在首尔米其林二星餐馆Mosu向Chef Sung Anh学习,让自己跟上当地美食潮流。生长于充满多元文化魅力的江南区,加上多年在国外工作的经历,这些因素都深深影响着韩锡铉的烹饪风格。在NAE:UM,韩锡铉采用来自世界各地及韩国道地食材,结合西方技巧与韩国传统风味,为本地食客呈献现代首尔料理。菜单会根据主题变换,每一篇章都贴近主厨的故事与灵感来源。首个篇章将围绕韩锡铉最爱的食材,包括大酱(Doenjang)、生鱼片(Hwae)等。餐馆目前仅供晚餐,套餐以五道式为基础,食客可根据自己的喜好和适量加点小菜,另外也提供餐酒搭配,为此团队特别精选新旧世界葡萄酒、一系列韩国酒及日本清酒。
地址:161 Telok Ayer Street, Singapore 068615
电话: 8830 5016
订座:电邮至reservations@naeum.sg 或上网 https://cho.pe/dineatnaeumsg
疫情期间不能出国旅行,不如通过美食游历世界?新印度餐馆Firangi Superstar分为4个不同特色的主题空间,分别为Officer’s Club、Old Railway Room、Elephant Palace和Jungle Lodge,每一处都让人仿佛穿越到电影场景里。主厨Chef Thiru采用现代手法重新诠释他印象中的经典印度风味,因此这里的料理虽然保留了印度菜的精华与风味,却也不会让人感觉味道过于重而浓烈,一般不常接触印度菜的人,也能轻易接受。试吃时印象深刻的是从经典美式鸡肉松饼汲取灵感的Prata Waffle。顾名思义,就是将印度煎饼做成松饼模样,搭配选用咖喱叶和大蒜制成的马德拉斯式炸鸡,以及奶油鸡肉酱和粗糖浆。其他亮点佳肴还包括This Is Not Aloo Gobi,也就是Chef Thiru版本的印度素食料理马铃薯花椰菜、Chutney & Raita、Sothi Fresh、Cumin Carrots with Dhal Makhani等。
地址:20 Craig Road #01-03 Singapore 089692
电话:6304 3022
网站:https://www.firangisuperstar.com/
来自纽约的著名甜点品牌Lady M 于本地开设首家Lady M Champagne Bar,供应精致甜点与香槟。除了招牌法式千层蛋糕以及各式糕点,最值得一提的是独家推出的Champagne Mille Crepes,这是Lady M在2019年佳节推出的季节限定口味,当时广受欢迎。晶莹剔透的香槟果冻蕴含Rosé Première Cuvée Extra Brut Bruno Paillard香槟,与草莓口味的千层馅堪称完美组合。这里也提供开胃菜及主食选择,包括Chilled Caviar Angel Hair、Creamy Lobster Fettucine等意大利面。既然是“香槟酒吧”,怎能少得了主角香槟?可选择单点一系列特选香槟,或享用Champagne Cake Set蛋糕与香槟套餐组合。
地址:2 Orchard Turn, ION Orchard #03-32/33, Singapore 238801
电话:6509 0790
网站:www.ladym.com.sg
法式餐馆Antoinette结业后,创办人兼主厨彭国强(Chef Pang Kok Keong)依旧马不停蹄,除了开创“小彭客家面”、与海南宝合作推出自己拿手的西式甜点,如今又担任The Foreign Project Group餐饮集团旗下川菜馆川巷(Sichuan Alley)的合伙人兼主厨。Chef Pang虽是客家人,但他钟爱四川美食,多年前便开始与来自成都的集团创办人夫妇一起研发菜肴,并经常飞往成都。在新主厨的带领下,川巷希望为食客提供现代四川料理,改变大多数人们对于川菜只有麻辣的既定印象。值得期待的新菜肴包括怪味猪肝、脆皮肥肠、鸡丝泡菜凉面、法式红酒和牛松露泡拌面等。
地址:51A Telok Ayer St #01-01
电话:9755 1058
外送:https://sichuanalley.oddle.me/en_SG/
继去年10月首次进军本地市场后,来自日本的知名天妇罗连锁餐馆Tempura Tendon Tenya再于ION Orchard开设第二家店。新推出的菜式包括三文鱼丼饭Salmon Tendon、辣味冷乌冬Spicy Cold Udon以及前菜和小菜如松露茶碗蒸Truffle Chawanmushi、香脆炸河虾Kawa Ebi、岛鲜蚝天妇罗Hiroshima Oyster Tempura、炸鸡天妇罗Chicken Wings Tempura、明太子薯條Mentai Fries等。经典日式甜点如法式千层蛋糕Hokkaido Milk Crepe和红豆馅大福Daifuku也将陆续推出。
地址:2 Orchard Turn #B4-56 ION Orchard Singapore 238801
网站:www.tenya.com.sg
外带预订:https://tenya.com.sg/order/