日籍名厨久田哲也（Tetsuya Wakuda）的Waku Ghin每次只招待25位客人，不设固定菜单，每天的10道菜由厨师选定，客人坐在吧台前观看厨师烹饪的过程。餐馆创办人兼主厨和久田哲在日本滨松市长大，年轻时到悉尼闯出了名堂。2010年，和久田哲来到新加坡开设了Waku Ghin，一直广获好评。去年首本《米其林指南新加坡》发布时，Waku Ghin获得米其林一星，许多食客对此争议很大，认为被低估。这次，《米其林指南》很可能会为Waku Ghin正名，让它从一星升为二星。

在去年，牛车水的“香港油鸡饭面”获得米其林一星，一鸣惊人，瞬间成为了话题，“世界上最经济实惠”的米其林星级料理名扬海外。小贩摊主陈翰铭抓住商机，与将香港米其林一星添好运、甘牌烧味以及东京米其林一星拉面Tsuta引进新加坡的和兴餐饮集团（Hersing Culinary）达成合作关系，在史密斯街开设第一间餐馆之后，又在18 Tai Seng购物广场开设了第二间，非常成功。

颇受欢迎的新山亚明小厨(JB Ah Meng Kitchen)去年登上必比登推介名单，米其林评审给它的评价是“供应锅气十足的广东小炒和本地菜式如白胡椒蟹等。入夜后非常热闹。”而在本届必比登推介名单中却不见了新山亚明小厨的身影，这是否意味着它升级为一星了呢？

在去年首本《米其林指南新加坡》中，只有Joel Robuchon的同名餐馆获得了米其林三星，作为世界上最多米其林星的名厨，获此殊荣，可谓是毫无悬念。而同样也是在去年底揭晓的韩国首本《米其林指南首尔》中，两间餐馆获得了三星，且均为传统的韩食料理。就连首本《米其林指南上海》中获得唯一米其林三星的唐阁也更具中国特色。

而说到新加坡的餐馆，那就不得不提江振诚的Andre与Julien Royer的Odette，它们代表着新加坡餐饮界的最高水准，也成为新加坡餐馆的符号。这次，我们也期待着这两间餐馆能够获得米其林三星。

来自日本的厨师中原势太主掌的餐馆Terra，主打东京式意大利菜。餐馆以日本Omakase无菜单形式呈现，这么做是为了配合当季最新鲜的食材，打造出创意料理。Terra在去年获得了米其林一星，原本今年的米其林指南晚宴他会与Corner House的陈日锃、澳门米其林二星餐馆誉珑轩的谭国锋、以及芝加哥米其林三星餐馆Grace的Curtis Duffy一同呈现。但据可靠消息，中原势太临时退出了这次合作的机会。我们预测Terra这次很可能不会再获星。

这次《米其林指南新加坡》的晚宴选择在富丽敦酒店(The Fullerton Hotel)举办，玉楼(Jade)的主厨梁志贤自然就担负起了主理整个晚宴食物的重担。玉楼开设这么多年来一直深受本地食客的喜爱，最近一次的翻新更是给了人不少的惊喜。这次《米其林指南》，玉楼有很大的可能性获星。

在首本《米其林指南新加坡》中一无所获的御宝(Imperial Treasure)，却在去年末公布的2017年度《米其林指南上海》中以上海的御宝轩收获了米其林二星。第二届《米其林指南新加坡》即将公布，御宝很可能至少获得一星。而我们预测，御宝旗下最有可能获星的便是去年搬迁并升级了的御宝潮州酒家(Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine)，这是御宝的第一间餐馆。

2016年狮城有许许多多的新餐馆开张。论对今年《米其林指南》最期待的是什么，那一定是看有哪些餐馆首次获星。而2016年的新餐馆肯定是聚焦的对象，在去年刚刚开张不久便广受赞誉的融合了亚洲理念的当代澳洲料理餐厅Whitegrass、Beppe De Vito在驳船码头开设的第七间餐馆Braci，以及隶属于卢立平Unlisted Collection、主打澳洲生态料理的Cheek by Jowl都在我们的预测名单之中。特别是Whitegrass刚刚获得了G Restaurant Awards的“年度最佳餐馆”，我们相信它在《米其林指南》中也会获得好成绩。