随你喜欢,但Regent Singapore的Chef Luca Beccalli建议,6种是最理想的。无论是2人、10人或20人派对,至少6种乳酪,就能够提供足够的选项。超过10人的话,也可增加到9种。尽量混合不同种类,如软与硬、浓与淡、牛乳与羊乳等等。
Photo: Regent Singapore
乳酪配饼干最经典。想要有更多花样,甜味可选择水果,如苹果、李子,可以是新鲜、干果或果酱。咸味可选择火腿、香肠。
Photo: La Petite Boutique
法式乳酪店La Petite Boutique的店主之一Morgane Foucaud建议truffle brie,综合了mascarpone与黑松露,老少咸宜。
Photo: La Petite Boutique
Chef Luca说,乳酪应该顺序品尝,从温和、精细、柔软的乳酪,慢慢吃到味道浓郁的干乳酪。蓝乳酪应该留到最后才吃。
Photo: Shutterstock
享用前的20至30分钟从冰箱里拿出来。Morgane解释:“乳酪需要时间来表达特色。在室温里享用味道最好。”
Photo: Shutterstock
请别切得太细小,厚片或大块比较好吃。切片时,记得保留外层,才能拥有乳酪的整体风味。
Photo: Shutterstock
Morgane指出,乳酪拼盘也是一种视觉享受。品尝以前,先用眼睛欣赏。果仁与水果能为乳酪增添色彩,摆在木盘上营造乡土的感觉。各种乳酪之间记得留一些空间,不要摆得太拥挤,以免乳酪之间的味道互相干扰。
Photo: Shutterstock
Chef Luca建议,最好每种乳酪都有各自的刀,因为使用同一把刀可能会影响乳酪的风味。但不需因此而买很多刀,基本上,硬乳酪不会粘在一起,可使用同一把刀,软乳酪才需要各自的切刀。
Photo: Shutterstock
不确定时,可选用同一地区的美食与美酒。Drunken Farmer葡萄酒经理Philippe Chin指出,同一地区的物产多半可以互相搭配。如意大利托斯卡纳地区的Chianti葡萄酒和Pecorino乳酪就很搭配,因为葡萄的生长地区,也是绵羊的养殖地区。
Photo: Shutterstock
Philippe说,浓郁的红酒不适合搭配乳酪,味道会互相冲突,感觉口渴。
Photo: Drunken Farmer
Read more –