出生于瑞士的Otto Weibel在1973年首次来到新加坡担任香格里拉大酒店Tiara Supper Club（现已停业）的副主厨。三年后，他被调到了马尼拉的菲律宾广场威斯汀酒店，还于1980年帮助在香港开设九龙香格里拉大酒店。1985年，他回到新加坡，加入当时的威斯汀酒店（现新加坡费尔蒙酒店），担任厨房总监，这一做便是26年。
他一直关心年轻厨师的培养，他在2008年至2015年间担任美食界奥林匹克博古斯世界烹饪大赛(Bocuse d’Or)的新加坡及亚太地区主席，目前也是它亚太地区的荣誉主席。他与澳大利亚名厨Scott Webster联合创办了餐饮咨询公司OttScott。
从事餐饮业数十年，他获得过诸多殊荣。2001年，他获得了世界美食峰会所颁发的“终身成就奖”，和瑞士Gualt Millau的Urs Heller颁发的“年度瑞士厨师”奖。尽管他管理五星酒店厨房这么多年，主厨Otto却更希望走进邻里、亲近家庭的舒适享受，这也就是为什么他在荷兰村的商场开设了这样一间休闲餐厅Otto’s Deli Fresh。
这里提供全天候的餐饮，并由主厨Otto精心挑选高质量的熟食，从日本的牛肉、澳大利亚的羊肉再到新西兰的生蚝，种类不算很多，但却都是精品。尽管是休闲餐厅，但每道给你的第一印象都是精致的，是厨师用心准备的。这里真正掌勺的厨师是原登布西山专门供应高级肉类的烧烤餐厅Portico Prime的主厨Rick Chow。
Also read: What does dessert maestro Janice Wong say about her achievements in 2016? / 厨师黄慧娴：打破界限
印象最深的就是牛肉，不管是牛肉意面（Beef stroganoff fettuccine），还是和牛（Limestone ridge full blood wagyu beef rump），牛肉的肥瘦和熟度都是那么的恰到好处，既能感受到牛肉原有的鲜嫩多汁，又能品尝到不同菜品中的不同口感与味道。意大利宽面很有嚼劲，与烤腹肉牛排、焦糖洋葱、嫩黄瓜一起炖，再加上白蘑菇，味道很棒。来自澳洲的全血和牛臀肉，用盐调味，烤至显色，然后在烘箱中烘干。与牛排一起上的是自制的烧烤调味酱，但建议可以先单独品尝牛肉，感受它原有的味道再决定要不要沾酱。
这里的猪肉汉堡（Pulled pork burger served with fries and condiments）绝对不是你所以为的快餐，猪颊肉以80度的温度慢慢烹饪五小时，再用碎猪肉放在自制的烧烤酱中，搭配加入蛋黄酱与柚子汁的柚子卷心菜沙拉、自家腌制的日本黄瓜和火箭叶。
餐厅注重饮食的平衡，除了丰盛的肉类菜品，简单的蘑菇汤（Button mushroom soup with toasted brioche）和清淡的沙拉（Burratina Roquette Salad）亦能做得非常出众。味道独特而出众的浓汤，带有蘑菇的清香鲜美，尽管简单，却让人很享受。布拉塔奶酪意大利芝麻菜沙拉不单只有奶酪和菜，火腿的咸味、樱桃番茄酱的酸辣味、noisette香醋的酸味与焦糖固态牛奶的味道，丰富多彩并让人很容易就喜欢上它。
这里的饮料除了非酒精类和茶水，啤酒、红白葡萄酒和香槟的选择都比较多，配上肉类或海鲜菜肴，绝对是美妙的体验。
Otto’s Deli Fresh
地点：118 Holland Avenue #02-01 Raffles @ Holland Village Singapore 278990
电话：6694 3291