其实早在2018年元旦之前，Origin Grill & Bar就已经悄然试营业，位于酒店大堂一旁，一踏进去便似乎走入了上世纪二三十年代的火车车厢。纯手工定制的沙发座椅，还有拱形设计的天花板与藏酒柜都把人带入了那个年代。
一进到Origin Grill & Bar的区域，酒吧透明玻璃球的滚球装置便吸引了眼球，乒乓球在装置上不断地滚动，没有止尽。酒吧的光线要比餐厅昏暗许多，酒吧的经理兼首席调酒师Adam Bursik曾在Nutmeg & Clove、The Library工作，在新加坡已经生活了三年的他以狮城不同区域为灵感来源，创造出五个不同的标志性鸡尾酒：Orchard、Chinatown、Little India、Boat Quay与Marina Bay，更有加入本土风味的Origin、Leaf the Curry、Buona Vista等特色鸡尾酒。
与酒吧相邻的餐厅，白天光线充足，宽敞明亮，而晚上当柔和的灯光亮起，则另有一番风格。定位于烧烤吧，餐厅以精选独特优质食材打造新鲜地道风味佳肴，除了新鲜捕捞自新西兰和菲律宾海洋认证海岸线的永续海产，餐厅最引以为豪的是它长达四页的多种牛肉，从草料及谷物喂养的定制牛肉，到来自澳洲、爱尔兰及日本的纯种、杂交及全血安格斯牛与和牛，种类繁多令人眼花缭乱，这必定也成为牛肉爱好者的好去处之一。
前菜Chilled Potato with Eggplant Jelly and Caviar非常的开胃，茄子果冻与鱼子酱一起融化在口中，一下子就把味蕾都打开了。我的Middle Course是Girlled Prawns，搭配橙子、茴香、青豆，拌上黑橄榄与胡萝卜泥，虽是道烧烤菜肴，但味道却非常清新。
重头戏当然还是牛肉。Rangers Valley Black Market Marble Score 5+ Sirloin搭配鹅肝、奶油菠菜、红葱，味道浓郁。但是令我最不能忘怀的是菜单中Chef’s Cut那页的Snow-aged Full Blood Wagyu A4。来自日本新泻的A4和牛，通过yukimuro这种在新泻独有的用保存下来的积雪储存食物的传统冷却手法，让温度长时间保持在0到5度，能够让肉保留超过90%以上的湿度。新加坡目前也只有Origin才有snow-aged的牛肉。上来这道菜时，其实与普通牛肉看上去并无明显差异，并且这道菜肴非常简单，并没有搭配过多的配菜，让食客完完全全享受牛肉本身所带来的美味。就是这个看似简单的牛肉，味道与口感却是妙不可言，这应该是我吃过最好吃的牛肉之一了吧。下次再来，我还会尝试Chef’s Cut的其他两种牛肉，一定也不会失望。而需要注意的是，Shiro Wagyu, 500 Days Japanese Diet Fed Ms 9，采用来自澳大利亚昆士兰东南部以日式饮食方法喂养500天的牛，此牛肉每年只有两次供应时间，一次是在二月，一次是在八月，限量供应，一“牛”难求。
出生在悉尼的Heidi Flanagan可以算是本地为数不多的餐厅女主厨之一了，曾在欧洲、加勒比海岸与巴厘岛工作的她，这回是首度来新加坡任职。她喜欢将不同文化的元素融合到一起，创造纯粹而不简单的菜肴。
地址：Shangri-La Hotel Singapore, 22 Orange Grove Road S258350
电话：6213 4595
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