2015年10月在克力路（Craig Road）店屋开张的Kite，在今年10月底以全新的概念再次出发，从休闲的分享式的随意单点改为品尝菜单与Omakase，以日本清酒搭配的菜单，给你别样的当代亚洲料理体验。

进入店内，最先的感受是，餐馆的装修风格比原先更明媚了，原先深棕色的桌椅全部换成了浅色，白色成为了主导的颜色，吊灯也换成了光线更加柔和的类型。原先的吧台现在主要是放摆设，也有一些清酒的瓶瓶罐罐。

Also read: Restaurant of the week: Enjoy popular hawker stall Wah Kee Big Prawn Noodles – in a restaurant now / 本周餐厅：华记大虾面开餐馆

现在，你不可以在这里任意地单点菜肴了，取而代之的是固定的品尝菜单与Omakase。午餐非常的简单，重头戏是晚餐，10道与12道菜肴的品尝菜单和包含14道与18道菜肴的Omakase，你还可以搭配日本清酒，不同的佳酿为你的用餐增色。在我看来，搭配清酒是必要的，在用餐的同时，细细品味着来自日本不同地区的特色清酒，会让你的用餐体验大大提升。这也是重新出发后的Kite的亮点之一，必不可少。如果你感兴趣的话，为你倒酒的日本籍店员还会为你详细介绍每种清酒的来历和特性。搭配葡萄酒的用餐在其他地方都很常见，但是搭配清酒，是一次比较特别的体验吧。

Also read: If you want a change this year, try Christmas turkey with Asian flavours / 火鸡中印两味

出生并生长在本地的主厨Dannel Krishnan母亲是华人马来人混血，父亲是欧亚与印度混血，从小到大，他成长在一个混合了多元亚洲文化的家庭之中，也让他的菜肴受到亚洲不同国家美食的影响。他用自己的理解和创意，演绎当代亚洲融合料理。

一顿晚餐，至少10道菜肴，每道都做得小巧精致，能够体会到主厨的用心。好印象从鸡皮（chicken skins）开始，这也是Kite先前就有的特色小食。用波旁酒和杜松上釉的鸡皮如纸般纤薄，有点甜也有点咸的味道，加上酥脆的口感，是非常不错开胃品。

乌敏红鲷鱼腌生鱼片（Ubin red snapper “kinilaw”）是用椰子菖蒲醋、辣椒、高良姜腌过的生红鲷鱼片，口感非常清爽宜人。尽管有辣椒，但是辣味并不是非常强烈，给人留下的更多的是清新的感受。这里的素面即便是没有鲜虾或扇贝鳗鱼等海鲜的搭配，也能够让人不禁感叹它的美味。越是简单的东西，就越是考验厨师的功力。

毛猪猪颈肉（mangalica pork collar）是主厨受本地肉骨茶启发做的一道菜肴。油条浸泡在五香的肉汤之中，仿佛让人回到了从前。配合着草药的香味，撒上的花瓣让肉汤在香浓之余更有一丝清新感，是绝对不能错过的一道菜。最后一道主菜是孜然羊肉（cumin lamb），混合着罗望子与芒果的调味酱，配上沙棘土豆与五香豆，很好地去除了羊肉的膻味。甜点柚子凝乳（yuzu curd）口味并非太甜腻，延续了Kite整体“清新”的风格，也是很好的结束。

Also read: Why 3 Michelin-starred Swiss chef Andreas Caminada chose magazine publishing instead of writing a cookbook /《风华》对话瑞士米其林三星主厨

Kite

地点：53 Craig Rd #01-01, 089691

电话：9729 7988 / 6221 5965

网站：http://www.eat-at-kite.sg/