• People
    人物
  • Fashion
    时尚
  • Beauty
    美容
  • Watches & Jewellery
    精表珠宝
  • Lifestyle
    生活
  • Icon TV
    视频
  • Specials
    特辑
    • ICON SPA AWARDS 2022
    • Contact Us
  • People
  • Fashion
  • Beauty
  • Watches & Jewellery
  • Lifestyle
  • Icon TV
  • Events
  • Subscribe
Subscribe Now!
  • Also available at:
Privacy Menu 1
SPH Media

MCI (P) 030/12/2022. Published by SPH Media Limited, Co. Regn. No. 202120748H. Copyright © 2023 SPH Media Limited. All rights reserved.

  • People
    人物
  • Fashion
    时尚
  • Beauty
    美容
  • Watches & Jewellery
    精表珠宝
  • Lifestyle
    生活
  • Icon TV
    视频
  • Specials
    特辑
    • ICON SPA AWARDS 2022
    • Contact Us

Lifestyle

Restaurant of the week: Dining with a sense of nostalgia at Kite / 本周餐厅:同一个地点,不同的体验...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
Lifestyle 生活

Restaurant of the week: Dining with a sense of nostalgia at Kite / 本周餐厅:同一个地点,不同的体验

2015年10月在克力路(Craig Road)店屋开张的Kite,在今年10月底以全新的概念再次出发,从休闲的分享式的随意单点改为品尝菜单与Omakase,以日本清酒搭配的菜单,给你别样的当代亚洲料理体验。

文  /  李穗婷  /   16 Dec 2016

https://www.iconsingapore.com/gallery/lifestyle/restaurant-of-the-week-dining-with-a-sense-of-nostalgia-at-kite/
Restaurant of the week: Dining with a sense of nostalgia at Kite / 本周餐厅:同一个地点,不同的体验
鸡饭薄脆饼干(chicken rice crackers)
image
鸡皮(chicken skins)
image
面包与黄油(bread & butter)
image
乌敏红鲷鱼腌生鱼片(Ubin red snapper “kinilaw”)
image
明太子素面(mentaiko somen)
image
伊比利亚猪腩肉(Iberico pork belly)
image
毛猪猪颈肉(mangalica pork collar)
image
孜然羊肉(cumin lamb)
image
柚子凝乳(yuzu curd)
image
image
image
image
image
image
image
image

2015年10月在克力路(Craig Road)店屋开张的Kite,在今年10月底以全新的概念再次出发,从休闲的分享式的随意单点改为品尝菜单与Omakase,以日本清酒搭配的菜单,给你别样的当代亚洲料理体验。

进入店内,最先的感受是,餐馆的装修风格比原先更明媚了,原先深棕色的桌椅全部换成了浅色,白色成为了主导的颜色,吊灯也换成了光线更加柔和的类型。原先的吧台现在主要是放摆设,也有一些清酒的瓶瓶罐罐。

Also read: Restaurant of the week: Enjoy popular hawker stall Wah Kee Big Prawn Noodles – in a restaurant now / 本周餐厅:华记大虾面开餐馆

kite-interior-uniform-02112016-25-web

现在,你不可以在这里任意地单点菜肴了,取而代之的是固定的品尝菜单与Omakase。午餐非常的简单,重头戏是晚餐,10道与12道菜肴的品尝菜单和包含14道与18道菜肴的Omakase,你还可以搭配日本清酒,不同的佳酿为你的用餐增色。在我看来,搭配清酒是必要的,在用餐的同时,细细品味着来自日本不同地区的特色清酒,会让你的用餐体验大大提升。这也是重新出发后的Kite的亮点之一,必不可少。如果你感兴趣的话,为你倒酒的日本籍店员还会为你详细介绍每种清酒的来历和特性。搭配葡萄酒的用餐在其他地方都很常见,但是搭配清酒,是一次比较特别的体验吧。

Also read: If you want a change this year, try Christmas turkey with Asian flavours / 火鸡中印两味

出生并生长在本地的主厨Dannel Krishnan母亲是华人马来人混血,父亲是欧亚与印度混血,从小到大,他成长在一个混合了多元亚洲文化的家庭之中,也让他的菜肴受到亚洲不同国家美食的影响。他用自己的理解和创意,演绎当代亚洲融合料理。

kite-profile-dannel-uniform-02112016-landscape-web

一顿晚餐,至少10道菜肴,每道都做得小巧精致,能够体会到主厨的用心。好印象从鸡皮(chicken skins)开始,这也是Kite先前就有的特色小食。用波旁酒和杜松上釉的鸡皮如纸般纤薄,有点甜也有点咸的味道,加上酥脆的口感,是非常不错开胃品。

乌敏红鲷鱼腌生鱼片(Ubin red snapper “kinilaw”)是用椰子菖蒲醋、辣椒、高良姜腌过的生红鲷鱼片,口感非常清爽宜人。尽管有辣椒,但是辣味并不是非常强烈,给人留下的更多的是清新的感受。这里的素面即便是没有鲜虾或扇贝鳗鱼等海鲜的搭配,也能够让人不禁感叹它的美味。越是简单的东西,就越是考验厨师的功力。

毛猪猪颈肉(mangalica pork collar)是主厨受本地肉骨茶启发做的一道菜肴。油条浸泡在五香的肉汤之中,仿佛让人回到了从前。配合着草药的香味,撒上的花瓣让肉汤在香浓之余更有一丝清新感,是绝对不能错过的一道菜。最后一道主菜是孜然羊肉(cumin lamb),混合着罗望子与芒果的调味酱,配上沙棘土豆与五香豆,很好地去除了羊肉的膻味。甜点柚子凝乳(yuzu curd)口味并非太甜腻,延续了Kite整体“清新”的风格,也是很好的结束。

Also read: Why 3 Michelin-starred Swiss chef Andreas Caminada chose magazine publishing instead of writing a cookbook /《风华》对话瑞士米其林三星主厨

Kite

地点:53 Craig Rd #01-01, 089691

电话:9729 7988 / 6221 5965

网站:http://www.eat-at-kite.sg/

 

  • TAGS:
  • Contemporary Asian
  • Craig Road
  • Kite
  • Omakase
  • Restaurant of the week
  • Sake Pairing
  • 本周餐厅
SHARE THIS ON

Trending风华亮点Stories

Lifestyle 生活 新加坡下午茶好去处

Afternoon teas in Singapore that you should not miss

Lifestyle 生活 马来西亚千金陈雪铃推荐!东京高人气奢华餐厅

Discover Tokyo's Top Restaurants Recommended by Billionaire Heire...

Highlights精华
  • Amanda Toh Steckler, People, Cover Story
    People 人物 Entrepreneur Amanda Toh Steckler shares why she is bringi... 衣食“助”行 各界女王
  • Platinum Rare, La Prairie
    Beauty 美容 La Prairie's age-defying Platinum Rare : Where art means ... 让肌肤恒美永续
  • miele, cordless vacymn cleaner
    Lifestyle 生活 Miele's Cordless vacuum cleaners offer a comprehensive so... Miele 净享居家生活
  • Lifestyle 生活 Provide the best education options for your child with st... 传承财富与智慧 代代相传
  • Lifestyle 生活 Sleek, Modern Sofa Picks To Transform Your Living Room 奢华家居 聚焦精品沙发
  • Miele
    Lifestyle 生活 Miele stands for quality and durability with the lowest p... Miele 品质为王
Editor’s Picks编辑严选
  • Watches & Jewellery 精表珠宝 与海瑞温斯顿共赴珠宝艺术之旅 Travel around the world with these Harry Winston jewellery and timepieces
ICON Newsletter
Dive into the world of luxury and celebrity lifestyle stories delivered to your inbox from ICON
一网打尽最新奢华时尚资讯与世界星闻

By signing up, you indicate that you have read and agreed with our Privacy Statement
Footer Menu
  • About Us
  • Advertise with Us
  • Contact
  • Conditions of Access
  • PDPA
  • Privacy Policy
SPH Media

MCI (P) 030/12/2022. Published by SPH Media Limited, Co. Regn. No. 202120748H. Copyright © 2023 SPH Media Limited. All rights reserved.