想要了解HRVST，首先要知道Kilter Avenue，因为HRVST是它的一部分。Kilter Avenue简单来说就是一家健身房，强调运动健康，让人们从运动中获得快乐。健康除了运动，饮食也是必不可少的一部分。HRVST这间餐厅与酒吧，秉承了Kilter Avenue的理念，想要改变人们对纯素食主义的偏见，那些看起来非常随意简单的素菜，吃上去甚至比一般的肉食还要美味。

餐厅的两位主厨Addis Tan与Dylan Choong先前都是在本地名餐厅下厨，包括Tippling Club、Esquina和Cheek by Jowl，他们从多年的厨房经验中汲取灵感，让纯素食的菜肴也能令人大快朵颐。这或许是个能让肉食主义朋友为坚守素食主义的你妥协的地方，也或许让一些正在为健康而改变餐饮习惯的人变得不再惧怕素食。

King Oyster是一道非常有趣的菜肴，虽然叫生蚝，实则指的是平菇(oyster mushroom)，味道鲜美还带着继续木炭烟熏的味道。配上菠菜泥，还有小胡萝卜、玉米笋、榛子等配料。Soy Satay用黄豆制作的“肉”其实口感跟真的肉串差不多，又没有过多的油脂，配上自制的沙爹酱，味道真跟沙爹烤肉差不到哪里去呢。

Pumpkin Gnocchi是一道让我忍不住想再点一份的菜，浓郁的东炎汤汁保证了好味道，而姬菇、玉米笋与黄瓜又带来了软中带脆好口感。Sourdough with Nut Spread and Orange Glazed Grilled Tofu也是一道让我连声叫好的菜肴，豆腐与面包看起来八竿子打不着的两样东西搭配在一起，烤过的豆腐有着木炭香，而面包非常酥脆，加上了酱汁味道香甜。

最后的甜品则走清新可口路线，Matcha ice cream, blood orange puree, poached plums, pistachio的抹茶苦中带甜，血橙制成的酱汁微涩，但李子有很甜，点缀着一些开心果，味道与口感都很出色。

HRVST

地址：6A SHENTON WAY, OUE DOWNTOWN GALLERY, #05-01, 068815

电话：6920 7500