由三星米其林名厨Jean-Georges Vongerichten坐镇的The Dempsey Cookhouse & Bar在今年2月开张。最近，餐厅正式开始供应午餐，并增添了全新的菜肴。《ICON风华》带你体验美味午餐。
Jean-Georges可谓是对亚洲美食了如指掌，在上海、香港、东京都开设有餐厅的他，总是受到亚洲传统美食的启发，这次将自己的餐厅开到新加坡，菜肴也是受到了不少东南亚美食的影响。The Dempsey Cookhouse & Bar延续每间Jean-Georges餐厅的DNA，菜肴注重烹饪创新与精致的风格。
Como Dempsey的三间餐厅都在同一建筑内，风格统一却又各自不同。The Dempsey Cookhouse & Bar占用建筑左边几乎一半的面积，可以容纳160人同时用餐，其中还包括两个包间以及室外台阶的桌椅。
尽管刚刚开始供应午餐不久，餐厅就已经有许多客人。白天餐厅显得格外宽敞明亮，看着窗外的阳光，更添好心情。午餐菜单与晚餐差异并不是很大，餐厅还有两道菜肴或三道菜肴的午餐套餐可供选择。不管是午餐还是晚餐，必尝的当然还是鱼子酱。
同样用鱼子酱和蛋黄制作的鸡蛋鱼子酱（Egg Caviar）与烤蛋黄与鱼子酱配草药（Toasted Egg Yolk and Caviar with Herbs）却是不同的风味，与众多高级餐厅一样都是选用来自中国浙江千岛湖的鱼子酱，一个是偏于简单纯粹的口感，而另一个的味道则更加丰富。
尽管是前菜，可是鹅肝（Roasted Foie Gras, Lychee, Black Olive, Rose）的分量一点都不亚于主菜。其实除了荔枝的酱汁，鹅肝一旁的果肉则是龙眼，将这些食材创意地搭配在一起，甜与咸的味道交织，非常特别的感受。而另一道蟹肉面包片（Crab Crostini and Lemon Aioli）是餐厅全新的菜肴，清爽的口感像是受到了东南亚传统美食的启发，是我当天最喜欢的菜肴之一。
另一道受到东南亚美食启发的则是烤鳕鱼（Roasted Cod, Broccoli Rabe, Spicy Herbal Coconut Broth）。鳕鱼的味道依然是干净纯粹，配上菜苗，挤一点青柠汁再浇上辣草药椰子汤汁，微辣而清新的味道像是泰国料理中的绿咖喱，即便是将鳕鱼和菜苗都吃完了，也忍不住喝上几口绿色的汤汁，尤其是在酷热的中午，甚至有消暑的功效。
当然也不能错过Jean-Georges的招牌芝士汉堡（Cheeseburger with Brie, Black Trufe Mayonnaise）与热巧克力香草冰淇淋（Warm Chocolate Cake Vanilla Ice Cream），浓郁强烈的味道与之前几道菜又是不同的风格。
午餐在周一至周五的12点开始供应，周末还有早午餐。
The Dempsey Cookhouse & Bar
地址：Block 17D Dempsey Road, Singapore 249676
电话：1800 304 5588
