香港名厨Jacky Yu的囍宴在香港起家，创立于2000年的囍宴生意最旺时要半年后才可以订到位，最高峰时期Jacky Yu在香港开了四家分店。Jacky表示近年来香港餐饮业越来越难做，感到经营成本太高，也因为人员流动性高，水准难以保持，他决定逐渐减退，目前香港的囍宴仅剩“囍宴厨．坊”一家，Jacky目前将主要精力放在了担任饮食集团顾问、厨具与食品的代言，以及饮食专栏、节目以及写书上。

在Jacky Yu今年为囍宴所创作的九道新菜中，水果成为了重要角色，大部分菜肴都运用到了不同种类的水果，在传统的做法上为菜肴增添了几分活泼的果味，而且这次的菜肴大多为海鲜，为喜爱海鲜的新加坡人增添了不少新鲜选择。

酸芥辣蜜糖煎焗半熟三文鱼，初上这道菜时看起来让人联想到日本料理中的三文鱼刺身，煎至半熟的三文鱼保留了鱼肉里的水分，使其口感鲜嫩，配上酸芥辣蜜糖，味道十分清爽。葱油凉拌海蜇虫草花则是非常不错的凉菜，起到开胃作用。泰香脆炸鸡配私房金不换汁重点就是这自制的金不换汁，金黄香脆的炸鸡被吸油纸吸取了多余的油分，蘸取金不换酱吃鸡肉，口感酥脆，味道清新不油腻。

私房杨桃子姜面豉酱蒸石斑鱼，在粤菜中被广泛运用到的豆豉酱，配合了加入甘草、糖、盐腌制三星期的杨桃，让石斑鱼有着清甜的味道，稍带一点的生姜味去腥解腻，鱼肉水煮得口感非常鲜嫩。秘制草莓骨的灵感来源于咕咾肉 ，运用士多啤梨、砂糖、鲜榨青柠汁与盐制作的草莓汁是这道菜的点睛之笔，味道微甜，配着新鲜的草莓，味道省去了咕咾肉酸甜的酸，保留了甜，并且更加清新。竹叶酒刁草木瓜海鲜锅，Jacky说，这道菜可以用韩国的竹叶酒做，也可以用日本的清酒，这两种都是口味清淡的酒，为食材丰富深厚的海鲜汤提味，微醺的感觉恰到好处。特炒日本面线伴香脆章鱼与肉碎，水果辣椒配合木耳，中和章鱼与肉碎，很家常，味道非常亲切。

来到甜品，两道菜肴似乎成了两极。燕窝芝士布丁豆浆冻清新爽滑延续了整个新菜肴的风格，而榴莲芝士饼则毫不吝啬地用猫山王制作，强烈的榴莲味道相信是许多榴莲爱好者的心头爱。

囍宴

地点：38A, Craig Road, Singapore 089676 (2nd floor)

电话：6220 3546