以“回归基本”的烹饪方式为宗旨,出身于澳洲的主厨Sam Aisbett在为主打摩登澳洲料理的新餐厅Whitegrass创造菜单时,没想过要玩分子美食艺术,更不融入现代烹调技术之一的真空低温烹饪法。不搞花哨,高级餐厅如何制造惊喜?
澳洲是许多亚洲移民选择安家落户的国家,当地美食于是呈现多元化的风格特色。具有创新精神的厨师Sam,以他独有视角诠释摩登澳洲料理,一道道佳肴汲取澳洲料理的精髓同时,也融入亚洲风味。带着厨师本身的生活与回忆味道,选用着优质食材的料理焕发着迷人光彩,精致中吃出诚意。
虽然不爱在排盘上玩弄把戏, 曾在悉尼著名餐厅Tetsuya’s担任主厨的Sam,倒是非常重视餐桌用具与器皿,Whitegrass特地邀来本地陶瓷设计师定制盘碗,也从具有700年制刀历史的法国传统刀具之都Thiers 小镇引入不锈钢刀。从小细节,看出餐厅的用心,亦间接提升了用餐体验。
Whitegrass
CHIJMES 30 Victoria Street #01-26/27 Singapore 187996
电话: +65 6837 0402