以“回归基本”的烹饪方式为宗旨，出身于澳洲的主厨Sam Aisbett在为主打摩登澳洲料理的新餐厅Whitegrass创造菜单时，没想过要玩分子美食艺术，更不融入现代烹调技术之一的真空低温烹饪法。不搞花哨，高级餐厅如何制造惊喜？
澳洲是许多亚洲移民选择安家落户的国家，当地美食于是呈现多元化的风格特色。具有创新精神的厨师Sam，以他独有视角诠释摩登澳洲料理，一道道佳肴汲取澳洲料理的精髓同时，也融入亚洲风味。带着厨师本身的生活与回忆味道，选用着优质食材的料理焕发着迷人光彩，精致中吃出诚意。
虽然不爱在排盘上玩弄把戏， 曾在悉尼著名餐厅Tetsuya’s担任主厨的Sam，倒是非常重视餐桌用具与器皿，Whitegrass特地邀来本地陶瓷设计师定制盘碗，也从具有700年制刀历史的法国传统刀具之都Thiers 小镇引入不锈钢刀。从小细节，看出餐厅的用心，亦间接提升了用餐体验。
Whitegrass
CHIJMES 30 Victoria Street #01-26/27 Singapore 187996
电话: +65 6837 0402