Tablescape是新加坡君乐皇府酒店(Grand Park City Hall)的全新现代欧式餐厅与酒吧，餐厅娘惹风格的内饰搭配与精致的欧式风格家具相结合，让人一进入餐厅便感到格外舒适。餐厅的行政总厨Robert Chan入行近20年，之前负责打理新加坡百乐历山酒店(Park Hotel Alexandra)的The Carvery餐厅，他希望Tablescape回归经典口味与传统烹饪技术，勾起人们对食物的美好回忆。

餐厅所营造的氛围非常像传统的西式高级餐厅，餐前的面包和餐后的甜点都是一推车的多种选择，自制的面包糕点都是大家所熟悉的味道，面包有Focaccia with Cheese、Sour Dough Mini Baguette、Onion Bread和Squid Ink Brioche等等，餐后甜品车上有Raspberry Lychee and Almond Cake、Spicy Mango Mousse、Carrot Cake、Camembert Cheesecake、Champagne Jelly等等，样样制作精致，口感细腻，确实勾起了人们对甜点最美好的回忆。

Salmon Gravlax with Vegetable Shavings, Lemon Myrtle Oil and Cream Cheese Ice Cream是不错的前菜选择，冰淇淋与三文鱼一起入口，让人感受沁心凉爽，自家腌制了24小时的三文鱼口感非常棒。对本来就很喜欢豌豆的我，Veal Sweetbread in 2-minute Pea Soup with Ceps Mushroom Ragu正对我的口味，小牛肉用黄油调味并烤制，搭配牛肝菌、真姬菇酱，浇上用白葡萄酒与鸡汤煮的奶油豌豆汤，味道浓郁。Steak Tartare & Crispy Battered Poached Egg这样的搭配并不多见，纯手工剁碎的USDA牛肉混合了红葱、黄瓜、芹菜、酸豆，搭配半熟的荷包蛋，口感和味道都与平时搭配生蛋的牛肉鞑靼不尽相同。Milk-Fed Veal stuffed with Foie Gras, Duxelles and Sage with Cauliflower Mimosa and Madeira Jus的口感与味道都非常新颖，需要两天的制作过程，用牛奶喂养的里脊牛肉塞满烤鹅肝、蘑菇丁、鼠尾草，压平了包裹放置一天，小牛肉被油炸并放入烤箱中烘烤。一旁的西蓝花则让此厚重的味道得到平衡。Prosciutto Ham wrapped Monkfish and Maine Lobster on Risotto in Armagnac Lobster Bisque又是一道比较厚重的菜肴，煎熟的安康鱼包裹着一层薄薄的意大利熏火腿中，搭配用净化黄油低温慢煮的缅因龙虾，在雅文邑浓汤中加入烩饭，用龙虾肉汤与奶油焖煮，浓郁的味道与多重的口感构成复杂的味蕾记忆。

同时担任酒吧角色的Tablescape酒单包括高品质葡萄酒、精酿啤酒与一些带有当代风格的经典鸡尾酒，强调欧式带有些花香的诱人而俏皮的个性。

Tablescape

地址：Level 3, Grand Park City Hall, 10 Coleman Street, Singapore 179809

电话：6432 5618

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