作为今年第三位来到“Art at Curate美食艺术品鉴会”的米其林星级主厨，姜珉求(Kang Mingoo)可是现在最炙手可热的韩国主厨。2014年开张的Mingles在2015年的“亚洲50最佳餐厅”中成为最高新上榜餐厅，又在去年的“世界50最佳餐厅”中荣获第15位。同时，Mingles还在韩国首本《米其林指南首尔》中获得了米其林一星。
在韩国土生土长的33岁主厨姜珉求曾在韩国京畿大主修烹饪艺术，学习了两年学术之后，热爱烹饪的他向学校申请去餐厅厨房实践。毕业之后他便开始他的五年海外“游学”，先后在美国的Nobu Miami、巴哈马的Nobu Atlantis、还去西班牙拜师于米其林三星名厨Martin Berasategui麾下。
十年前他在美国时，韩国料理并没有像今天这样受欢迎，便已经有了向世界介绍正宗韩国料理的想法，更希望展示自己的韩国料理。这也是他为什么决定去Nobu的原因。由名厨松久信幸(Nobu Matsuhisa)开设的Nobu餐厅呈现的是新派日式料理，而姜珉求也想用现代的烹饪方式制作不一样的韩国料理。
2014年，姜珉求凭借一己之力在首尔开设了当代韩国料理餐厅Mingles，开设的第一年他用在海外名餐厅学到的技法烹饪韩国食材，尽管受到了非常好的反响，但主厨还是认为这个并不是他想要的。于是姜珉求开始花更大的力气去深入学习韩国传统料理。不仅向拥有30多年韩国料理烹饪经验的老师讨教经验，还定期去寺庙，向僧侣学习。他说，韩国传统料理中运用到非常多种类的蔬菜，而最具代表性的大酱本身也是用黄豆所做。僧侣最了解最熟悉这些蔬菜食材，运用不同的烹饪手法制作传统料理中的素食，所以能够向他们学到许多东西。正是这样不断地学习，才有了现在Mingles以现代手法诠释韩国料理的精髓，他希望运用在极不相同的食材中寻找的料理的平衡。
这次来到新加坡，他也带来了几位Mingles团队的厨师与Curate的行政总厨Benjamin Halat合作，运用从韩国空运来的新鲜食材制作他的招牌菜肴。
第7届“CURATE美食艺术品鉴会”——姜珉求，米其林一星餐厅Mingles
时间：8月16日至8月23日
地点：圣淘沙名胜世界Curate餐厅
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