Janice Wong

作为东南亚地区备受瞩目美食与美酒盛事,即将于明年迈入20周年的世界名厨峰会,为本地和海外名厨与新晋厨师提供了重要舞台。每年的世界名厨峰会,汇聚全球最顶尖的烹饪大师与著名餐馆,让饮食界人才有机会互相切磋与交流。

今年年初公布的得奖厨师们,更从中深受获益。

创办2am: dessertbar的甜点大师Janice Wong屡获殊荣,她是2015年公布的世界名厨峰会八个厨师得奖者之一,在新加坡旅游局和Peter Knipp私人有限公司赞助下,获奖厨师们飞赴澳洲、欧洲、香港等地方,于著名餐厅进行美味互动,促进烹饪文化交流。

谈到自己在巴塞罗那米其林一星餐厅Roca Moo及Roca兄弟最新巧克力甜点店Damien Alsopp的四天探访经验,Janice Wong形容为”人生中最珍贵的体验之一”。她说,在餐厅实习的时间里,她获得了极大的启发:“创意,就是从一张白纸和一只笔开始。我在那里时,经常被提醒这一点。”

工作上的忙绿,经常让她很难抽身岗位,但对于这次能离开四天到巴塞罗那进行交流,她觉得正好能给自己停下脚步寻找创意新源头的好机会。“跟业界另一名厨师进行文化的交流,这是多么难得可贵的机会,我在当地人身上看到了自由精神,他们的热忱与活力感动了我,我把经验带回来与团队分享后,大家被激发,目前我们已在筹备第三本甜点书的创作了。”

听听Janice Wong亲自谈交流经验:

 

Janice Wong为甜点店创造的球形蛋糕。
Janice Wong为甜点店创造的球形蛋糕。

每年的世界名厨峰会不仅令厨师们引颈而盼,更让食客老饕期待能用味蕾环游世界。

2016年世界名厨峰会将于3月28日至4月24日举行,在20个不同场地展开20项活动,重点活动将包括在海拔282米的世界级酒吧1-Altitude举行美食大会、跟NKF联办慈善晚宴、海外厨师为本地食客创作华丽菜肴等。世界级米其林星级厨师的精彩较量绝对是,其中世界名厨峰会的合伙创办人、著名厨师Reto Mathis的回归,亦将成为亮点。

明年,世界名厨峰会将增设三个新奖项,包括厨师选择大奖(亚洲料理)、厨师选择大奖(西餐料理)以及年度厨师学徒奖项。请留意http://www.wgsawards.com的详情分享。