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玉楼双城记

富丽敦酒店(The Fullerton Hotel)中餐馆玉楼本星期推出“双城珍馐食单”,由新港两地两名厨联手呈献各自的拿手名菜。

富丽敦酒店(The Fullerton Hotel)中餐馆玉楼本星期推出“双城珍馐食单”,11月2日至8日,由新港两地两名厨联手呈献各自的拿手名菜。

赖正成师傅

赖正成师傅

来自香港的客席师傅赖正成是香港城市花园酒店中餐部行政总厨,拥有30多年丰富经验,负责的YUE餐厅从2011年至2014年连续获得米其林一星评级。

梁志贤师傅

梁志贤师傅

玉楼执行总厨梁志贤在马来西亚成长,并在新加坡工作多年。此次合作,让食客在同一屋檐下品尝到香港的传统与创意新菜,以及新马一带的南洋风味菜式。

赖师傅带来的菜式当中包括两道得奖佳作:“雪岭红梅映松露”与“白翠红玉藏珍地”,分别获得香港旅游发展局2010年及2015年美食之最大赏至高荣誉金奖。“雪岭红梅映松露”装在玻璃杯里呈上,造型有如甜品一样,三色彩层由胡萝卜、芥兰与蛋白组成,上面是鱼片与松露,飘来松露的香味。

雪岭红梅映松露

雪岭红梅映松露

其他拿手好菜还有“羊肚菌花胶炖响螺”、“冰镇露酒鲜鲍鱼柚子醋车厘茄”、“师傅炒香苗”。甜品当中的“阿胶枣皇糕”使用了中药材阿胶,夹在两层枣糕当中,濡软香甜。
“双城珍馐食单”也推出两套六道式晚餐套餐,每人$118或$98,最少2人。
地址:1 Fullerton Square
电话:6877 8188

Seared Garoupa Fillet stuffed with Fish Maw in Truffle Sauce


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