2016年开张四个月后即荣获米其林二星,只有8个座位的餐馆,今年与来自北海道米其林二星餐馆Sushi Ikko的寿司大厨Junya Kudo合作,进一步提升和维持餐馆水平。选用当季食材,每天从北海道与筑地市场空运而来。也提供清酒搭配美食。定价由$320++起,午餐与晚餐时间。
1 Fullerton Road, #02-02A One Fullerton
电话:6423 9939,星期一休息
www.shoukouwa.com.sg/
Omakase定价合理(晚餐$180++),由主厨Ryosuke Harada呈献一系列江户前寿司,并加入一些现代手法。服务有效亲切。多数的套餐会包括一碗迷你盖饭,幸运的话,可尝到海胆与鱼卵盖饭,满满的海洋鲜味。
Sushi Mitsuya is at 60 Tras Street, #01-01
电话: 6438 2608.
星期日休息
http://www.sushimitsuya.com/
多数omakase以海鲜为主,这里展示的是牛肉精品。餐馆选用的是A4等级熊本黑毛和牛,从日本全只入口,因而能够提供各种不同的部位与切割。每人$148++,菜式包括搭配海胆的鞑靼和牛,以及一般烧烤店里难以找到的稀有部位。
30 Stevens Road, #01-08
电话: 6732 0702
星期一休息
http://thegyubar.com.sg/
位于香格里拉酒店24楼,每人$240++,Shigeo Akiba厨师长为你呈献当季最新鲜的刺身、汤品、寿司卷、盖饭、手卷等等。也可搭配由清酒侍酒师推荐的清酒。这里也推出特备的$180++ 出汁套餐,品尝多道以师傅自制高汤为基础的佳肴。
Shangri-La Hotel Singapore, 22 Orange Grove Road, Tower Wing
电话: 6213 4398
http://www.shangri-la.com/singapore/shangrila/dining/restaurants/nami/
两家分店都荣获米其林星,只提供omakase用餐体验。把一切交给师傅,让他们为你提供最佳寿司、汤品、热食与节令甜品。收费由$300至$500,高价但值得。
Carlton Hotel (76 Bras Basah Road, 电话: 6338 6131)与St. Regis Hotel (29 Tanglin Road, 电话: 6884 8239)
星期日休息
https://www.shinjibykanesaka.com/
位于Scotts Road的传统黑白屋里,L形木柜台有11个座位,也有私人厢房。主厨Hamamoto是京都人,菜式大量选用京都食材,包括新鲜海鲜、上等海胆、入口即化的和牛。午餐$150起,晚餐$300起。
29 Scotts Road
电话: 6733 5251
星期日休息
http://www.ki-sho.com.sg/
来自东京银座的寿司屋,新加坡分店拥有一批熟客与支持者。这里可享用只提供手握寿司的omakase($220),或者完整的omakase体验($300-$430)。餐馆里只有14个座位,只用从东京筑地入口的食材,新鲜、当季。
#01-04 Singapore Marriott Tang Plaza Hotel, 320 Orchard Road
电话: 6235 5514
星期一休息
http://www.ginza-sushiichi.jp/english/shop/singapore.html
提供物超所值的omakase菜单,10道式$18++起,每天只限18份,不接受预订。菜式包括寿司、手卷和汤。完整菜单为15道式,$38++。最贵的是18道式是海胆套餐,$98++,包括海胆盖饭、松露温泉蛋、鲔鱼与海胆寿司卷。
#01-06 Orchid Hotel, 1 Tras Link
电话: 6443 3463
星期日休息
https://www.ryo.sg/about
另一超值omakase套餐,最吸引人的是鱼卵满溢出来的北海道米盖饭。每人$129++,套餐包括刺身拼盘、帝王蟹以及使用鹿儿岛A4和牛的菜式。鱼卵饭最后登场,所以一定要留着空间享用。
29 Keong Saik Road, 电话: 6221 7098
星期一休息
http://www.kyuu.sg/
不是一般的日式餐馆,但Bam!也推出主打日本食材的omakase菜单。烹制手法混搭了日式、西班牙与现代欧洲菜系。如意大利冷面搭配樱花虾与寿面。也提供清酒搭配,带出菜式里的鲜味。
38 Tras Street, 电话: 6226 0500
星期日休息
http://bam.sg/
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