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12 best recommendations for Chinese New Year reunion dinner/ 鸡啼春晓喜迎新年

引领年菜“潮流” ——和平宴中餐馆
吃盆菜,象征合家团圆,满堂吉庆,这一道佳肴这几年来,已成为新加坡人过年必尝的佳肴。一些人也选择买回家和亲友庆团圆。 名厨谭国辉是中餐馆和平宴的老板兼主厨,当年率先在本地推出鲍鱼海味盆菜,可谓引领了年菜“潮流”。多年来,谭师傅的“和平首创鲍鱼盆菜”依然大受欢迎,许多熟客年年订购。 以名为“鲍你发财”盆菜来说,谭师傅采用13种优质海味与食材,包括十头鲍鱼、干贝、海参、花胶、发菜、花菇、蹄筋、白萝卜、烧肉、蚝豉、虾球、西兰花和天津白菜,售价为$228元(5人份)及$428(10人份)。 对一些人来说,盆菜就是食物都放到大锅里面,食材层层叠叠,融汇出特有滋味。其实,盆菜之所以好吃,不仅如此而已,它结集的是不同的烹调方法,食物经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后,汁液交融,馥郁香浓的味道,才叫美味。这也正是和平宴盆菜独特之处,各种食材都是师傅个别焖煮后才放入盆菜中的,因此盆菜汁液别有风味,特别有层次感。 和平宴经理蔡雯瑄指出,一些食客当天若吃不完,隔天弄热再自己“加菜”,依旧美味。盆菜选用的烧肉,也是“越煮越香”,不会像鸡肉或鸭肉因再度加热后肉质有变。为了给食客方面,外卖的盆菜都已摆入不锈钢锅里,回家加热即可享用。 从事饮食业多年,来自香港的谭国辉曾任富丽华城市酒店中餐部行政总厨,开设餐馆后经常推出新菜色,选用新颖食材,让人尝鲜。近年来,人们讲究养生,谭国辉便采用富有植物性胶原蛋白的桃胶,设计出各类菜肴,如当主菜的乳酪炒蜜桃胶,或泡参炖蜜桃胶,取代雪蛤当甜品。 桃胶是一种由桃树枝干自然分泌的胶液,颜色浅黄,质感透明,浸泡烹调后口感类似蒟蒻或燕窝。以乳酪炒蜜桃胶来说,桃胶给蛋白增加了弹性咬劲。 另一道让人垂涎的年菜是八宝糯米酿乳猪。香脆的外皮,内裹着糯米,吃起来糯米黏中带软,原来加了五谷米,口感比较湿软。怕太油腻的话,可蘸上师傅特制的柠檬黄梨汁,给乳猪增添些许清香滋味。 新年菜色还有三文鱼生捞起、东江盐焗鸡、生炒腊味糯米饭等,名为“鲍你发财盆菜”套餐5人$298、10人$528,附赠豆沙锅饼和$30餐馆礼券。新春期间大年初一、初二,餐馆照常营业,盆菜更是全年365天每天都有供应。除了和平宴,谭师傅也开设一家和平香港粤菜。网址:www.wopeng.com.sg 和平宴 地址:60 Eu Tong Sen Street, Furama Hotel #03-01 电话:65332282/65342282 和平香港粤菜 地址:1 Maju Ave,myVillage at Serangoon Garden, #02-01 电话:66347666 /91072689   Read also: 12 rooster-themed watches perfect for Chinese New Year 2017 / 金鸡报晓 阿拉斯加蟹贺新年 ——喜来登酒店
为迎接鸡年的到来,喜来登酒店(Sheraton Towers)旗下的多家餐馆包括李白中餐馆和自助餐馆The Dining Room 这个月11日起至2月11日推出选择众多的新年美食,让你堂食或打包回家与亲朋戚友一起享用。 李白今年的鱼生以阿拉斯加蟹捞起为主角,来自阿拉斯加的螃蟹,肉质鲜甜有弹性,鱼生配料有柚子、芋头、番薯、白萝卜、红萝卜和腌制甜姜。售价$138.00 (小)和$260.00(大)。 其他的鱼生还包括:鸿运三文鱼捞起($62-小,$108-大)、鸿运西刀鱼捞起($62-小,$108-大)、鲍你捞起($93-小,$168-大)、龙虾捞起($128-小,$238-大)、齐齐捞起($55-小,$88-大)。 新年期间,喜来登酒店也推出超值菜单供2人至10人享用,价格从$988(8人)、$1038(9人)、$1088(10人)开始。两人、4人和6人的新年套餐从$148开始。 The Dining Room从这个月16日至20日和23日至27日之间推出年菜自助午餐,午餐菜肴有红烧牛肉、地中海海鲜炖肉和烤羊腿等,价格$62(成人)和$31(小孩,6至12岁)。 自助晚餐是从这个月27日至29日期间推出,菜肴有珍宝锅、扇贝炒XO酱、辣椒蟹和烤排骨等。价格$98(成人)和$49(小孩,6至12岁)。 1月28日则推出丰富年菜自助午餐,菜色有新鲜牡蛎、黑胡椒螃蟹、麦片大虾等等。价格$98(成人)和$49(小孩,6至12岁)。 新年期间,喜来登酒店也开放宴客厅作为团聚好场所,无论是亲朋好友的欢聚,或是公司的新年庆祝会一律欢迎,酒店推出超值菜单供选择,价格从$838(10人)开始。 喜来登酒店 李白餐馆电话:6839 5623; The Dining Room电话:6839 5621。 宴客厅电话:6839 5862, 电邮:catering@sheratonsingapore.com Read also: Calorie guide for the popular Chinese New Year snacks and how to burn them off 新春零罪恶 别开生面至尊鱼生 ——新加坡万豪董厦酒店
庆贺金鸡年,新加坡万豪董厦酒店(Singapore Marriott Tang Plaza Hotel)各餐馆准备了丰盛的自助餐、新春套餐,让你和家人好友庆团圆。 万豪轩金鸡年推出至尊鱼生尤其令人期待,包括顶级龙虾、鱼子酱、干贝、鲑鱼、金枪鱼等,选材鲜度佳。 这次推出的黑菌养生(大碟$136++,小碟$68++)、鸡肉干捞起(大碟$136++,小碟$68++)也独具匠心。 万豪轩也推出鱼生及盆菜供外卖,包括黄金盆菜,$688++(6人份)/$1088++(10人份)及顶级素盆菜,$528++(6人份)/ $880++(10人份)。 黄金盆菜用了13种丰盛食材,包括三头澳大利亚鲍鱼,西班牙火腿肉丸、全猪蹄、日本干贝等,除了堂食,也外卖。 其他精选菜肴包括南非40头干鲍扣日本花菇(每人$68++)、原条关东酿辽参(每人$88++),同样豪气,为宾客带来极致美食飨宴。 茹素的客人可享用红梅蟹皇素官燕(每人$48++)、日式芥末沙律素虾(每人$26++)、酸辣鲍参素羹(每人$18++)、锦绣素炒饭。 新春期间也推出新年套餐“如意吉祥套餐”(1月9日至2月11日),价格从每人$98.80++(4至8人)至$1888++(10人)不等。菜肴包括三文鱼鲍鱼鱼生、蟹皇芙蓉燕窝羹、黑金蒜红星斑、人参酱脆皮鸭、乳猪全体。 大年除夕(1月27日)可以选择在酒店的豪华大厅享用团圆饭。新春喜宴有不同套餐,价位从每人$98.80++起开始。精彩菜肴包括:鲍鱼鸳鸯齐捞生、宫廷菌香海中宝、5头鲍发菜布袋横财就手、金巢夏果极品酱玉带虾球、金蒜红星斑、人参酱脆皮鸭、芦荟燕窝桂花蜜、桂花马蹄糕拼酥皮芋茸年糕锅饼等。 新加坡万豪董厦酒店 地址:320 Orchard Road 电话:6831 4708 喜气洋洋年菜 ——大上海餐馆
大上海餐馆(Grand Shanghai)年菜中的金鸡报喜套餐多样化,价格分:每人份$108++或$128++(两人起),10人份套餐价格分:$788++、$988++、$1388++和$2288++。中价位$788++年菜包括:发财三文鱼鱼生、蟹肉烩鱼翅、上海酱鸡、雪菜冬笋蒸顺壳鱼、八头鲍鱼好市发菜、麦片虾球、黑松露咸肉菜饭、奇亚籽杏脯冻/煎年糕。 沪式蒸顺壳鱼,特鲜甜。酒酿,加火腿和笋,肉质滑嫩。上海盆菜材料实实在在,吃得饱足。上海酱鸡特应景,鸡肉焖得恰到好处,软硬适中,不失鸡味。砂锅鸡鲍翅,分量充分,熬炖高汤胶质十足。 喜欢吃生鱼片者,还是会选择发财三文鱼鱼生,蔬菜配料里头混着海蜇条,增加爽口感。大上海发财鱼生种类分:发财银鱼鱼生、发财鱼皮鱼生和发财三文鱼鱼生(价格分别为$55++和$98++),以及发财鲍鱼鱼生(价格分别为$88++和$138++)。 以上海菜为主打的大上海餐馆,每年农历新年特地制作上海特有年糕应节。核桃年糕是上海人过年爱吃的年糕之一,以糯米制作,上铺红枣和核桃,卖相讨喜。核桃蛋白质含量高,也带有人体营养必需的不饱和脂肪酸,属于健康食品。红枣泥糕制作工序多,师傅手工慢慢烘焙,入口松软,红枣维生素含量高,适合老少保健食用。其他口味包括:豌豆年糕、南瓜糕、黑芝麻核桃等等。 除夕供应两轮团圆饭,也提供外卖年菜,上海盆菜三合一、发财三文鱼鱼生和樟茶鸭,$388++,价格公道。另有素盆菜,每份$138++。 大上海 地址:Havelock Road,390 King’s Centre 预订及询问电话:6836 6866 Read also: Read about how Chinese New Year is celebrated in Taiwan 到台湾欢庆佳节 川式八宝鱼生 ——丝绸之路
吃惯传统口味如梅酱配料的鱼生,味道酸甜为主,若来一道掺杂些微辛辣的川式鱼生,让舌尖上有种奔放的愉悦,感觉特好。 安国酒店的丝绸之路餐馆(Silk Road Restaurant)春节推出川式八宝鱼生,材料包括三文鱼、银鱼、海蜇、脆鱼皮、鲍鱼片、柚子肉和鱼子酱等等,配上师傅特制酱料,捞起是还吃到一颗颗鲑鱼卵,好惊喜。 人参天麻炖鸡汤,天麻是一味常用而较名贵的中药,根据医书记载,天麻临床多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症。天麻过去一直依赖野生资源,20世纪70年代野生变家种成功后,已成为主要商品来源。它具有祛风湿,止痛、行气活血。这道菜配合几个小时炖煮的鸡汤,味道醇和芳香,滋补益气。 日式焗鳕鱼,非常可口,鳕鱼肉质弹滑。 红烧海参扒元蹄栗子,元蹄胶质浓稠,焖得火候适中,挑起的肉丝丝分明,香味扑鼻。 传统北京烤鸭,师傅采用传统的片皮吃法,还有特别的蘸上白糖吃法,任君喜欢。 蒜蓉辣汁虾球,虾肉炸得脆而不焦,包有肉质鲜美,辣汁满足嗜辣者的口味。 丝绸之路的腊味咸鱼砂煲饭,腊味与蒸饭合二为一,是这里脍炙人口的菜色,年菜中少不了它。 丝绸之路团圆饭(1月27日)套餐配套包括: ·$68套餐年菜A(每人/至少2人起),菜色包括:三文鱼鱼生、干贝鱼鳔海味羹、川式辣子鸡、川汁石斑片、蒜茸辣汁虾球、鲜菇鲍贝扒时蔬、腊味咸鱼砂煲饭和莲子红豆沙汤丸。 ·$88套餐年菜B(每人/至少4人起),菜色包括:三文鱼鱼生、蟹肉海味羹、葱油白切走地鸡、日式焗鳕鱼、黄金肉菘炸虾球、红烧海参扒元蹄栗子、腊味咸鱼砂煲饭和莲子红豆沙汤丸。 ·$108套餐年菜C(每人/至少6人起),菜色包括:川式八宝鱼生、人参天麻炖鸡汤、日式焗鳕鱼、红烧海参拍元蹄栗子、传统北京烤鸭、蒜茸辣汁虾球、腊味咸鱼砂煲饭和椰丝年糕拼炸芝麻球。 ·$128套餐年菜C(每人/至少8人起),菜色包括:川式八宝鱼生、人参天麻炖鸡汤、日式焗鳕鱼、传统北京烤鸭、鲍鱼盘菜、香菇腊味蒸饭、红莲炖雪蛤和香煎年糕。 除夕前与后(至2月11日)的丰盛套餐年菜分下列数种: ·$68套餐年菜A(每人/至少2人起),菜色包括:三文鱼鱼生、蟹肉海味羹、白切咸鸡、蒜茸辣汁虾球、XO酱松菇露笋炒玉带、沈阳三鲜饺汤面和莲子红豆沙汤丸。 ·$88套餐年菜B(每人/至少2人起),菜色包括:三文鱼鱼生、蟹肉鲍丝烩生翅、日式焗鳕鱼、极品爆炒玉带、樟茶鸭、鲜肉饺汤面、杨枝甘露和椰丝年糕。 ·$128套餐年菜C(每人/至少4人起),菜色包括:川式八宝鱼生、瑶柱竹笙鲨鱼骨炖鸡汤、传统北京烤鸭、日式焗鳕鱼、红烧海参扒元蹄栗子、黄金肉菘炸虾球、腊味咸鱼砂煲饭和椰丝年糕拼炸芝麻球。 ·$128套餐年菜D(每人/至少8人起),菜色包括:川式八宝鱼生、丝绸五小碟、人参天麻炖鸡汤、日式焗鳕鱼、鲍鱼盘菜、腊味咸鱼砂煲饭、古法炖雪蛤和香煎年糕。 丝绸之路 地址:Amara Hotel 2楼165 Tanjong Pagar Rd 电话:6879 2607/6227 3848 电邮:silkroad@amaraholdings.com 网址:www.amarahotels.com 米其林二星丰盛年菜 ——四川饭店
这个农历新年携同家人到35楼的高空俯瞰宜人景色,享用米其林二星级的丰盛年菜。 从这个月11日起至2月11日,荣获米其林两颗星的文华酒店35楼四川饭店(Shisen Hanten)将推出多种新春套餐,售价从每人$98(最少两人)起至10人$2988不等。 其中,“贰龙腾飞”套餐就包括浓郁滋补的羊肚菌燕窝螺头炖鸡汤、鲜浓富嚼劲的发财鲍鱼仔黄金袋;软嫩入味的当归黑豚肉;鲜甜弹牙、蒜香十足的蛋白金银蒜蒸龙虾;腊味飘香、颗粒分明的生炒腊味糯米饭;滋润香甜的杞子杏脯雪耳;以及新春佳肴中少不了的三文鱼鱼生。售价为每人$138,最少两人。 此外,四川饭店也特制“合家欢招牌鱼生”,“重量级”主角包括龙虾、鲍鱼、剑鱼、三文鱼及鱼卵等,搭配着鲜蔬,淋上特制酸梅酱,清新爽口,让大家在新的一年捞个福旺财旺,合家安康。 另,该餐馆还有多款年菜与糕点外卖,让大家在家轻松庆团圆。如象征团团圆圆、盆满钵满的盆菜——招牌文华聚宝盆(5-6人,$428),层层叠叠20种山珍海味等食材,如花胶、海参、鲍鱼与发菜等,还附送三文鱼鱼生与腊味糯米饭;单点金楼富贵鱼生(三文鱼),4-6人$73,8-10人$118;以及金元宝黄梨酥、吉祥锦鲤年糕、瑶柱芋头糕与腊味萝卜糕等。 欲知详情或预订,可拨电6831 6262/6831 6288或电邮至shisenhanten.orchard@meritushotels.com。 真材实料佛跳墙 ——锦珍中餐馆
锦珍其实拥有不少招牌菜,但在新年期间建议点的是厨房团队引以为豪的佛跳墙,这里的佛跳墙用的是真材实料。 农历新年脚步近了,想要阖家共享年菜,不妨考虑本地的老字号中餐馆锦珍。 1975年开业的锦珍从宏茂桥4道一个不起眼的舒适小餐馆做起,经过多年的努力,以提供优质美食和服务打响名声,今天已经拥有三间分店,都有独树一帜的特色,提供精致的福建、广东和四川菜肴。 锦珍其实拥有不少招牌菜,但在新年期间建议点的是厨房团队引以为豪的佛跳墙。这里的佛跳墙用的是真材实料,包括原粒鲍鱼、干贝、鱼鳔、鲍翅、海参、蹄筋、鸡腿、花菇和花胶。由于炖煮时间长,所有精髓都融入酱汁,香醇饱满。 坐镇总店的主厨冯国田也特别制作了一道苹果酱烧鸡,清甜的酱汁配上酥脆的鸡皮和湿润的鸡肉,带来别具一格的清新口感,有别于一般的味道。 他研创的另一道新菜是“金玉满堂饭”。腊肠、润肠、小鲍鱼、蟹肉卷、鱼卵、带子和洋葱共同蒸熟,饭粒吸饱各种材料的精华,然后倒入特别调制的酱汁搅拌均匀,味道厚实丰盛,是奢华的一道菜。 摩登鲜虾球则采用时下流行的咸蛋黄炒虾手法,但师傅不做到一般的沙沙口感,而是把酱汁做的偏向香滑,也加入麦片带来微微爽脆口感。最后不要错过冯师傅的枣泥糕。这个传统糕点做法繁复多工,市面上已少见。他从零做起,枣泥也是每天现磨,尝一口,质感绵密,枣香袅绕口腔,是古早味。 到锦珍享用年菜有不少套餐选择。$498十人一席有鸿运三文鱼生、渔子蟹肉翅、苹果酱烧鸡、港蒸海石斑、杏鲍菇鲍仔发菜、摩登鲜虾球、甫鱼焖伊面、椰香福果芋泥。想吃得丰盛点,可选择$888十人一席套餐,有鸿运鲍捞生、精装佛跳墙、招牌琵琶猪、山水豆腐野菌蒸顺壳、双味鲜玉带、吉品酱粉丝虾、腊味海鲜饭和芋泥燕窝羹。 而从这个月15日至2月11日到锦珍预订外带年菜能够享有以下优惠。预订团圆佛跳墙套餐赠送$50餐劵,而预订两套富贵盆菜套餐时,第二套能够享有50%折扣。 锦珍中餐馆 地址:Blk 157, Ang Mo Kio Avenue 4 #01-546 电话:6458 0467 立体“金鸡”鱼生 ——金牡丹中餐馆
新加坡康莱德酒店(Conrad Centennial Singapore)金牡丹中餐馆(Golden Peony)的主厨古强师傅接受早报访问时,谈到他的过年菜背后的奇思妙想。 往年,他做过不同生肖造型的鱼生。今年,他希望突破以前平面的造型,做出立体的“年年有余”鱼生,其焦点之一是一只“金鸡”。 古强师傅说:“我跟酒店西餐厅的法国厨师聊天时,发现法国有适合做金鸡的模型,因此特地从法国运来,并选用比较不甜的白巧克力做‘金鸡’。现在的人用餐时也喜欢用手机拍录像,大家在捞鱼生前,就可以拍下敲碎‘金鸡’的过程,增添趣味。” “年年有余”鱼生还有奶黄龙须面球,寓意有“鸡蛋”的好兆头,而奶黄则代表“蛋黄”。 的确,这道鱼生富有多层次口感,除了生鱼片,还有酥脆的炸鱼皮和带有嚼劲的鲍鱼,加上敲碎的白巧克力和奶黄龙须面球的丝丝甜意,又增添了另一番味道的惊喜。 “财运亨通”主打招牌伦敦鸭。特别的是,古强师傅从法式料理取得灵感,在搭配鸭肉的酸梅酱加入干花,让它散发淡淡的花香气。这道伦敦鸭让食客有两种吃法:第一种吃法是蘸源自烤鸭汁精华的自制酱单吃鸭肉,另一种吃法像吃北京烤鸭,搭配蔬菜再用古强师傅特制的面皮卷着吃。这面皮是他利用3种面粉制成的独家秘方。有别于一般的春卷面皮,这个面皮具备了在冷气房“保湿”的特质,不容易干硬。所配搭的蔬菜也很讲究,有黄瓜、烤黄梨、烤西班牙火腿,以及自制腐皮,跟鸭肉卷在一起,呈现了脆、香、甜多重口感。  过年佳肴少不了海参,“包罗万有”就是海参搭鲍鱼。古强师傅说,海参属于传统的食物,他这次尝试跟餐馆的招牌鲍鱼做搭配,“因为海参的口感比较软,鲍鱼则比较爽口和弹牙。我还把冬菇、马蹄、虾米和猪肉切块,酿在海参里煮,带出另一种口感。” “飞黄腾达”是赛螃蟹西兰花。据说,像这道菜肴所用的蛋白,跟慈禧太后有关,她有一次想吃螃蟹,当时却不是螃蟹的季节,因此厨师用蛋白和鱼肉炒在一起,做成类似蟹肉的口感,从而演变为过年菜配蛋白的组合。 今年的乳猪也很特别,算是结合了中式和日式风格。古强师傅以前试过用炒糯米和海南鸡饭搭配乳猪,这次用了寿司饭,取名“鸿运当头”。 他说:“其实很多工,需要先将乳猪去骨和部分的肉,再将寿司饭做成加利福尼亚饭卷(California roll),而其中的醃渍黄色萝卜则有开胃作用。 ” 甜品方面,古强师傅同样花心思呈现“鸡”的主题。例如名为“甜甜蜜蜜”的甜品,是先在鸡蛋挖个小洞,取出蛋汁,再将燕窝倒入蛋壳,做成“鸡蛋”。他还用棉花糖做成“鸟巢”,“因为我小时喜欢吃棉花糖,就觉得用它作为‘鸟巢’应该会很特别。我还加了糖丝。类似中国著名的拔丝,增加这道甜品的贵气。” 另一道甜品“步步高升”代表了简单的传统美味。它是夹着番薯和芋头的炸年糕,外层酥脆,里头松软,味道令人回味。 金牡丹中餐馆 地址:2 Temasek Boulevard 电话:6432 7482/88 独特风味年糕 ——乌节大酒店
迎接新春,乌节大酒店(Orchard Hotel)推出独家应节佳肴和过年糕点。其中最引人注目的就是今年新推出象征生机勃勃的冲绳黑蔗糖年糕($40.80),以及寓意紫气东来的瑶柱菇粒紫淮山糕($42.80)。 其他值得品尝的年糕产品包括发财年糕(有机蔗糖传统年糕,$38)、步步高升 (腊味萝卜糕,$38)和马到功成(特制桂花马蹄糕,$38)。 今年酒店大厨也在鱼生方面下足心思,合家欢捞生(北极贝捞生,小份$68,大份$118),材料包括北极贝、青菜、白萝卜、红萝卜、红姜和海蛰,再洒上芋头脆丝。另一值得推荐的是延年益寿捞生(健康有机蔬菜捞生拌辉师傅创意酱,小份$68,大份$118),素食风味的鱼生现在很盛行,色彩鲜艳的有机蔬菜淋上师傅自制的创意酱料,甜滋滋、喜洋洋! 其他的鱼生包括发财捞鱼生(三文鱼捞生,小份$68,大份$118)、贺岁鲍捞生 (鲍鱼捞生,小份$78,大份$138)、吉祥捞鱼生(hamachi油甘鱼捞生,小份$78,大份$138),以及龙腾虎跃鲍捞生(澳大利亚龙虾、三文鱼子、鲍鱼捞生,10人份$548)。 其他的美味佳肴包括围村家乡盆菜(小份$328,大份$598)、当红乳猪全体(时价)、招牌脆皮烧肉(每公斤$52)和招牌脆皮全鸭(每只$82)等等。 酒店闻名的华厅中餐馆特地推出15套吉祥套餐迎新年,特色菜肴包括嘻哈齐欢聚(三文鱼子蛋白炒虎虾球)、年年庆有余(清蒸笋壳鱼)、生意贯全球(蚝皇发财好市十头鲍扣鲜鹿筋时蔬)、平步青云官燕盏(带子丝蛋白扒官燕盏)、金猪迎新春(金陵片皮猪全体)等等。新年套餐从这个月9日起至2月11日推出,价格从两位每人$98或$138至10位$5888不等。 这个月16日起至2月11日,华厅也准备了火锅让食客开心的围炉过新年,共有三份特别设计的套餐供选择,从每人$68起;以及今年推出的合家欢盆菜火锅套餐,5-6人份$598。 酒店的咖啡座(Orchard Cafe)也在1月27日至2月11日推出年菜自助餐,午餐价格每人$52.88;晚餐每人$78.88起。 乌节大酒店 预订和询问电话:华厅:6739 6666;华厅火锅:6739 6628;咖啡座:6739 6565 怀旧盆菜 ——老火汤
过年吃盆菜,象征来临的一年盆满钵满。 材料丰富,价格实惠的盆菜哪里找?以“老火汤”扬名本地美食界的沈希师傅,五年前连同女儿晓芬推出$138怀旧木桶“香港围村盆菜”,结果在三天内卖个满堂红! 为回馈顾客多年的支持,薄利多销“益食家”,五年来保持原价,每逢新春佳节,年年皆是抢手货。 怀旧木桶分两层,外层是高级原木特制木盆,内层是不锈钢内胆,和一般的瓷盆大不同。吃完盆菜后,精致的木桶可变身为花盆,储物箱或供精美摆设之用,一物多用。 刚当选美食至尊2016中部Top 3大奖的沈希师傅,在来临的金鸡年,更来个“双龙出海”,除了传统的$138木桶盆菜,另外推出足够十人吃,售价$188的铸铁不粘锅盆菜,让读者有两种选择。铸铁不粘锅的品质坚固,不会打破,吃完盆菜,用来煮火锅、煲汤,都非常合适。 丰富食材包括:原只鲍鱼、海参、带子、发菜、大白菜、芋头、云耳、莲藕、鸡腿、花菇、元蹄、大虾,共12种材料。两款食材一样,只是分量不同。 金鸡年到来,原材料样样起价,今年鲍鱼更是一鲍难求,但沈师傅仍然推出$138盆菜。 沈希师傅表示,铸铁不粘锅盆菜用的是真正原装十头大鲍鱼,十人份$188的价格,是非常实惠的,但由于货源有限,预订得趁早。 原价$168的木桶盆菜,在这个月20日前预订,特价$138,只限300个。预订热线86066936已经开放。 同乐集团美味年菜
同乐餐饮集团属下的餐馆推出喜气的年菜。相比往年,今年贺岁美食,选择更多样化,丰富又多采。 鱼生是过年的代表菜肴,借助捞起希望来年捞得风生水起。同乐餐饮集团的鱼生配料有新鲜蔬菜、蘑菇、芋头、红薯,配上精心调制的梅子酱。主角是三文鱼,如果是堂食,采用的是新鲜的三文鱼,如果是外带,搭配的是烟熏三文鱼。当然你也可选择鲍鱼当“主料”,可向个别餐馆询问详情和价格。 鱼生基本价格$48++(6人)和$78 ++(10人)。 同乐餐饮集团属下的灵芝素食馆也推出素食鱼生,材料包括素食三文鱼、萝卜、蔬果和核桃等,只在Liat Towers和Velocity@Novena Square的灵芝素食馆推出,价格$48 ++(6人)和$78 ++(10人)。 到集团属下的Dancing Crab餐馆享用鱼生——“舞动的鱼生”,别有一番风味。在这里,在捞鱼生的时候,食客先且放下手上的筷子,取而代之的是戴上一副手套,用手将鱼生自由捞起,“舞动的鱼生”名称由此而来。鱼生的材料包括阿拉斯加蟹腿肉、烟熏三文鱼、炸鱼皮和各种蔬菜等,酱料以蜂蜜和芥末酱调制,再淋上橄榄油。只在The Grandstand、Orchard Central和VivoCity这三家店面推出,价格是$48 ++(4人)和$88 ++(8人)。 同乐餐饮集团推出多款特色盆菜,以金装聚宝盆菜来说,共有16种珍贵食材,包括鱼翅、6头鲍鱼、干扇贝、鱼鳔、海参、干牡蛎、猪腿肉、鱼片、鲜虾、烟熏鸭胸肉、日本香菇、莲藕、发菜和卷心菜等。价格是$368 ++(6人)和$568 ++(10人)。   另皇家金装盆菜则有13种珍贵食材,价格是$268++(6人)和$368 ++(10)人。 灵芝素食馆也推出名为长寿聚宝盆菜 ,材料包括素食鲍鱼、素食乌贼球、淮山、各类蘑菇、油炸豆腐皮卷、红烧豆腐、枸杞、马蹄、西兰花、卷心菜、栗子和芋头等等。价格是$188 ++(6人)和$248++(10)人。 同乐餐饮集团也推出年菜打包外卖服务,有两种选择——金装聚宝家宴($468 ++,6人和$698 ++,10人)和皇家聚宝家宴($368 ++,6人和$498 ++,10人),年菜包括盆菜、鱼生、腊味糯米饭和药材鸡,外送年糕。为配合素食的食客,也推出素食外卖年菜,价格$268++(6人)和$368++(10人)。 同乐餐饮集团也卖有肉干,经典肉干每500克$35++,而另一款有蜂蜜风味的肉干则是每500克$42++,年糕除了传统口味还有黑芝麻和班兰叶口味,售价每盒$20++。九层红枣年糕每盒$28++。除此还有XO酱,售价95克一瓶为$9.80,双瓶装为$18.80++。 这个月15日之前预订鱼生、盆菜和过年食品可享有15%折扣(有附带条件)。到餐馆用餐消费达$150可获赠一袋香米或$50同乐餐饮礼券(只限参与餐馆),详情可上网查询,网站:www.tunglok.com。 同乐餐饮集团属下的18家餐馆也推出团圆饭,详情同样可上网查询。 创意海鲜年菜 ——长堤海鲜餐馆
岁末已近,农历新年的愉悦氛围已慢慢聚拢起来。迎接农历鸡年,大家都忙着物色最理想的餐馆,合家庆团圆。 本地著名长堤海鲜餐馆,每逢新春佳节,其旗下五家餐馆都会推出多道具创意的鱼生和海鲜菜肴应节,尤其是鱼生更精彩纷呈。 鱼生配料以蔬菜为主,配精制酱料,主料选择多样化,包括:鲍鱼海螺、小鲍鱼、鲍鱼/车轮鲍(每盘计费);喜欢吃刺身的读者,可选择空运生猛澳洲龙虾刺身、空运生猛象拔蚌刺身等(重量计费),新鲜味美,包管你全家捞得尽兴。 贵为海鲜酒楼的佼佼者,长堤海鲜年菜少不了各种生猛鲜鱼,今年最有看头的是生猛稀有忘不了(Live empurau),讲究吃品种鱼的食客,必定会点这道菜肴。其他鲜鱼包括:游水贵族丁加兰泊伦鱼(Live royal belum tengarang fish)、游水苏丹鱼、游水老鼠斑和游水青衣等等,烹调方式选择多。 新年喜庆,餐席上少不了长堤驰名菜肴活螃蟹。空运生猛阿拉斯加皇帝蟹、空运生猛澳洲白雪蟹、 空运生猛深海玫瑰蟹、空运生猛澳洲龙虾、空运生猛象拔蚌等,任君选择。传统白胡椒生猛阿拉斯加皇帝蟹肉质扎实弹牙,口感十足,白胡椒调味恰到好处,不掩盖皇帝蟹鲜甜。 本地五家店面: ·长堤(Long Beach)总店,电话:6445 8833 ·长堤@登布西,电话:6323 2222 ·长堤海霸王,电话:6344 7722 ·长堤IMM,电话:6566 9933 ·长堤UDMC,电话:6448 3636