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12 top bars in Asia you should visit now / 亚洲顶尖酒吧

每到夜晚,哪间才是你最喜欢的酒吧?李穗婷精选亚洲12家顶尖酒吧,它们或许刚刚开张,概念新颖,话题度颇高;或许已经历经了风雨的洗礼,不断进化改变创新,这些都值得你一去。

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28 Hongkong Street
亚洲最佳酒吧28 Hongkong Street一直保持着超高的人气,而在2015年Logan Demmy加入之后增添了不少新的气息。招牌鸡尾酒Whore’s Bath是由麦卢卡蜂蜜味伏特加、梅子酒和梨汁酒调制而成的鸡尾酒),当然Negroni也是不错的选择。在这里,你喝到的酒中冰块是手工切割的,薄荷叶是有机的,调酒师每一个细节都不放过,让客人品尝到最好的鸡尾酒。酒吧的菜单每年有三次更新,每次都会有全新的25种鸡尾酒登场,让人不断地想要重回此地,再品美酒。 地址:28 Hongkong St, Singapore 059667 Atlas
2017年上半年度,狮城最受关注的酒吧非侨福广场(Parkview Square)的Atlas莫属。侨福广场的大堂装修一新,将人们带到了上世纪二三十年代的装饰艺术(Art Deco)时期,富丽堂皇的风格让人为之震撼。而最令人赞叹的是酒吧内高达8米的琴酒塔,里面总共装满了1000瓶琴酒。由琴酒大师Jason Williams选择的琴酒系列从1910 Lodon干琴酒到来自世界各个角落的当代优质工艺琴酒,一应俱全。首席调酒师Roman Foltan与Maitre D’ Carla Davina Soares这对黄金搭档并肩合作。Roman是欧洲著名的调酒师之一,也被纳入了“Forbes 30 Most Talented People Under 30”的名单之中,他将带来受装饰艺术启发而创造的鸡尾酒。Carla将会把自己在世界各地的经验分享给客人。在加入Atlas前,这二人在屡获殊荣并连续四年获得全球最佳酒吧的伦敦朗庭酒店的Artesian工作。香槟系列也不容忽视,亚洲最受欢迎的香槟都在这里,其中还包括一些侨福家族酒窖中的珍贵藏品。 地址:Parkview Square, 600 North Bridge Road,Singapore 188778 Lulu’s Lounge
今年4月底在泛太平洋酒店(Pan Pacific Singapore)开张了一个新酒吧Lulu’s Lounge,这是SJS Group的夫妻档Joshua Schwartz与Sarissa Schwartz与The Prive Group合作的最新项目。从闪烁的霓虹灯标牌到口红染色的餐巾纸,上世纪60年代纽约后街俱乐部的所有特征。这是酒吧,又不仅仅是酒吧,除了深夜里依然充满活力的吧台,还配有舞池、私人露台与动感娱乐节目。Joshua与Sarissa一直想创造一个氛围更加活泼的酒吧,客人可以在同一地点休息、闲聊和跳舞。经典的鸡尾酒、精选的葡萄酒酒单,极具风格的笔画,昏暗的灯光与复古的家具,让你整个晚上都能够沉浸在50年前的“童话”中不想回来。 地址:Pan Pacific Singapore, 7 Raffles Blvd, Singapore 039595 Duke
这是曼谷最新的威士忌与雪茄酒吧,同时还是一个当代艺术画廊。在你进入酒吧前,你可以看到许多泰国当代艺术作品,它们呈现出不同的形态,特点鲜明令人印象深刻。这些作品通常都来自曼谷不同大学的艺术教授与学生。Duke的威士忌品种相当齐全,任何有名的品种都可以在这里找到。苏格兰与日本的品牌数量最多,而法国的Michel Couvreur’s Clearach也是必尝。除了威士忌,这里还有从荷兰与德国引进的葡萄酒,获得过金奖的香槟J. Dupont Grande Champagne Vsop Art Nouveau也可以在这里找到。 地址:1/F, Gaysorn Village, 999 Phloen Chit Rd., Bangkok Bar De Luxe
来到香港,就不得不说今年新开的Bar De Luxe,这是日本最知名的调酒师上野秀嗣在东京的Bar High Five之后首次在海外开设的酒吧,酒吧隐蔽在香港市中心一个经典男装精品店Attire House内。上野秀嗣的徒弟长沼由梨子负责主理Bar De Luxe,完全继承师傅衣钵的由梨子靠着丰富的经验与严格的标准,确保每一杯鸡尾酒都一定是完美的。酒吧有16种招牌鸡尾酒,Bloody Mary、Herbal Terrace、Hidden Gem都值得一试。此外,她还会根据你的口味与心情特别为你定制独一无二的鸡尾酒。除了调酒师的名气,这里的地点也是你选择来此的理由,一边品味着最高质量的鸡尾酒,一边欣赏窗外繁华的香港城景,绝对能够留下难忘的回忆。 地址:Attire House, 30/F, 8 Wyndham Street, Central, Hong Kong Second Draft
2017年度亚洲最佳女厨师May Chow除了为她打响名气的Little Bao,其实在去年在香港开设了一间名为Second Draft的大坑小筑服务式公寓酒店(Little Tai Hang)中的美食酒吧,是The Ale Project与May Chow合作的成果,除了由May Chow主理的各色美食,Second Draft主打本地与进口的精酿啤酒,拥有26款不同生啤,也是全港第一间将不同啤酒储存及侍酒在不同温度的酒吧,让客人在享受到不同款式及口味的啤酒最佳时刻。地处大坑社邻的心脏地带,这里拥有老香港最纯粹的味道。 地址:98 Tung Lo Wan Road, Tai Hang, Hong Kong Happy Paradise
而在2017年,May Chow又开新店了,Happy Paradise是一间用鸡尾酒配粤菜的酒吧。首席调酒师Chanel Adams先前在华盛顿知名酒吧Barmini by Jose Andres磨炼技艺,现在她来到香港,与厨房团队紧密协作,用香港周边的新鲜食材加入中国的元素重新设计经典的葡萄酒。Durian Painkiller就是对加勒比经典鸡尾酒的重新演绎,自制的椰子冰淇淋配上鲜榨的凤梨与橙汁,再加上榴莲香味的奶油,水果之王的魅力在这杯鸡尾酒中尽显。招牌鸡尾酒还有Kowloon Soy Smash与Drunken Plums,都是极具个性的作品。行政主厨John Javier与老板May Chow再次将一些被人遗忘的经典粤菜搬上餐桌,黄酒鸡、茶熏乳鸽、焖柚皮等等都会令你难忘。酒吧由Mexicola、Hotel Jesus与Africola背后的设计团队Mash操刀,从香港与上海老式的麻将馆、桑拿室、理发店汲取灵感,满是霓虹灯的天花板与广泛使用的镜子,夸张而性感的氛围塑造出不羁的风格。 地址:UG/F, Ming Hing House, 52 – 56 Staunt on Street, Central, Hong Kong Blackstone Magic Bar
上海的夜生活可从来都未平静过。这是上海今年最受关注的酒吧之一,自去年还未开张就备受期待,它便是Blackstone Magic Bar,中国首家、亚洲最大的魔术酒吧。找到上海新地标Found 158,走下长长的旋转楼梯,打开一扇金属大门,你就走进了奇幻的魔术世界。酒吧将场地一分为二,红丝绒帷布的一边是由2014年世界调酒比赛中国区冠军奚佳讳坐镇的酒吧,主打分子鸡尾酒;另一边则是能够容下30人的三层小剧场,近景魔术将在每周四至周六的晚上精彩上演。酒吧由外滩十八号25岁掌门人陈廷创立,他以20世纪最伟大的魔术师Harry Blackstone Sr.先生为灵感,组建了包括他自己在内的六位魔术师团队,央视春晚魔术顾问邓传玖、澳大利亚魔术师Isaac Lam、加拿大著名魔术师Sean MacFarlane均在其中。此外,酒吧推出的Blackstone Live还会不断邀请世界各地知名魔术师作为特别嘉宾在此表演。 地址:上海市巨鹿路158号B1层5152 Janes + Hooch
不同于瞬息万变的魔都上海,“常青”是北京的主题。三里屯的Janes + Hooch是北京最好的酒吧,每季各具特色的酒单,经典与创新并存,几乎每个月都有不同的活动令人期待,使得它始终保持新鲜感,深受人们的喜爱。尽管酒单千变万化,但它始终不忘结合北京当地文化与季节材料。酒吧最受欢迎的调酒师,同时也是老板之一的庞伟仁(Warren Pang)最拿手的便是传闻具有“长生不老”功效的Whoopsey Daisy。这里丰富的波本威士忌与朗姆酒选择让它在单一麦芽苏格兰威士忌泛滥的北京有着与别人不一样的色彩。除此之外,J+H的Negroni与老式鸡尾酒也一直非常受欢迎,有机会一定要尝试。 地址:北京市朝阳区工体北路4号院内 Bar Sherlock
原来贝克街221B在东京也有!这间隐蔽在银座高楼大厦中的酒吧,一打开标有221B的门,便带你走进了Sherlock Holmes的世界。墙面的砖被做成了壁炉的造型,昏暗的灯光,室内的装饰都让你感觉到了19世纪末的伦敦。酒当然才是重点,这间酒吧由前日本全国调酒技能竞技大赛总冠军吉本武史在去年7月所开,另外一名调酒师是拥有五年调酒经验的沟田步美,二人为客人呈现顶尖水准的鸡尾酒,每一种都是如此美味,一定要品尝酒吧招牌的Sherlock鸡尾酒,让你用味觉感受不一样的夏洛克。 地址:1st Paul Star Building, 5F, 6-9-13 Ginza, Chuo, Tokyo Bar 81
说到“顶尖”,那Bar 81一定当之无愧,它是目前首尔最高的酒吧,坐落于首尔市新地标建筑乐天世界大厦(Lotte World Tower)的81层,属于乐天旗下六星级酒店Signiel的一部分,在今年4月正式开幕。除了能够将整个首尔市的繁华美景一览无余,香槟才是这里的主角。这里既网罗世界各地的顶级香槟,这里也同时供应韩国本地产具有代表性的葡萄酒与香槟品牌。这里的菜单由法国名厨Yannick Alleno亲自操刀设计,用最好的菜肴搭配最顶级的美酒,为你创造难忘的品酒体验。 地址:F81, Signiel Seoul, Seoul Lotte World Tower, 300 Olympic Ro, Songpagu Seoul Alchemy
在信义区Marquee Restaurant & Lounge的长廊书柜之后隐藏着亚洲50最佳酒吧排名第15的台北最知名地下酒吧Alchemy,它曾是金马影展,章子怡、舒淇、王家卫等明星聚会的地方。从地板材质到铁门、楼梯,这里的一砖一瓦都严格遵循美国禁酒令时期的酒吧装饰风格,而它至今也延续着地下酒吧的定位制,它努力营造着美国1920年代的氛围。不同于普通酒吧,Alchemy坚持选用朗姆酒、威士忌等较为传统的美式酒类去调配,去寻觅那个时代的味道。这里的酒总是被放入一个带有薰衣草与桂花的木盒中,将杯靠近嘴边会闻到浓郁的香气。现在的店长兼调酒师Nicky Liu的招牌鸡尾酒Beginning of Prohibition最值得一试。 地址:台北市信义区信义路五段,16-1号2F