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14 restaurants appear on G Restaurant Awards 2018 for the first time

G Restaurant Awards 2018:14间餐厅首次上榜

今晚,由《The Peak Selection: Gourmet & Travel》主办的G Restaurant Awards 2018颁奖典礼在喜来登酒店(Sheraton Towers)宴会厅举行。G Restaurant Awards如今已经走到第九年,总共48间餐厅获奖,其中有14家餐馆首次上榜,让我们来看看都有谁。

今晚,由《The Peak Selection: Gourmet & Travel》主办的G Restaurant Awards 2018颁奖典礼在喜来登酒店(Sheraton Towers)宴会厅举行。G Restaurant Awards如今已经走到第九年,总共48间餐厅获奖,其中有14家餐馆首次上榜。Odette获得Restaurant of the Year 2018,Gunther’s获得Best Dinner Experience (Western) ,华厅与Ushidoki Wagyu Kaiseki双双获得Best Dinner Experience (Asian),今年新上榜的Origin Grill & Bar 获得Best Business Lunch (Western),李白获得Best Business Lunch (Asian),Nouri(Western)与Ishi(Asian)双双获得Best New Restaurant,Best Champagne Brunch由Mezza9获得。

G Restaurant Awards 2018由SPH Magazines的《The Peak》主办,食物与场馆合作伙伴为喜来登酒店(Sheraton Towers Singapore),官方打印合作伙伴Print Lab,颁奖典礼也得到了Fossa Chocolate、Salut Lebanon、Yoku Moku的协力支持。

 

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Candlenut
连续两年获得米其林一星的当代娘惹餐厅Candlenut这次终于首次登上了G Restaurant Awards的榜单。主厨李小明(Malcolm Lee)让土生华人的传统菜肴为世界所认识,他坚信“娘惹菜肴不仅关乎食物,更在于人与人之间的联系。”从传统的娘惹菜基础上在谋求创新,让娘惹菜在现代的大环境下更具生命力,Candlenut娘惹菜既有新意亦不失传统风味。   地址: 17A Dempsey Rd, Singapore 249676 电话:1800 304 2288 FOC Pim Pam
FOC的三间餐厅都有着不同的风格,给人不同的用餐体验,不过不变的是西班牙人特有的热情与活力,还有地道风味的西班牙料理。FOC Pim Pam不久前改造了它的装修,宽敞的餐厅分成了Tapas Bar、Main Dining Room、Private Dining Room、Bar与Terrace几个不同的用餐区域,让人体验不同的用餐氛围。一如既往优秀美味的菜肴与鸡尾酒让人尽情享受在此的怡人时光。   地址:442 Orchard Road #01-29, 238879 电话:6100 4242 Folklore
Folklore真的是与家人长辈聚餐的好去处,在Folklore你可以品尝到中式、马来、印度、欧亚及娘惹五种新加坡传统菜肴。新加坡这个文化融合的大都会,其传统料理也包含了多种味道。主厨Damian D’Silva将这样的融合料理称为”organic fusion”,他说许多本地菜系从表现形式上看非常难界定,但烹饪手法却有大不同,这便是传统菜肴的精妙之处。地道的味道,家常的菜肴,让人总是有着家的记忆。   地点:Destination Singapore Beach Road, 700 Beach Road, Level 2 Singapore 199598 电话:6679 2900 / 9021 9700 银座六觉灯(Ginza Rokukakutei)
这是日本大阪米其林一星炸串餐厅六觉灯(Rokukakutei)在新加坡的分店,由银座分店团队打造,也是它在海外的第一间分店。主厨田中秀幸将大部分日本食材引进新加坡,尽力呈现六觉灯串扬的原汁原味。Omakase套餐供应20种不同炸串,从海鲜、肉到蔬菜,六种手工制作的酱料配合不同种类的炸串。外酥里嫩,带有淡淡的奶香,金黄香脆的炸衣,包裹着不同的馅,原来吃街边小吃是一件如此幸福的事情。这些炸串配上不同的香槟和葡萄酒,甚至是威士忌,平衡其中的油腻,并让炸串的美味在口中停留得更久,制造难忘的体验。   地址:331 North Bridge Road #01-04 Odeon Towers, 188720 电话:6266 1077 石(Ishi) [Best Dinner Experience (Asian)]
位于新加坡罗伯逊码头洲际酒店(InterContinental Singapore Robertson Quay)二楼的高级寿司店石(Ishi)由井伊秀树(Hideki Ii,又名Chef E)负责。井伊秀树曾拜师于久田哲也麾下,在悉尼名餐厅Tetsuya’s工作了五年多的时间。Ishi的主厨坂下正晃呈现日本高品质的新鲜寿司与刺身,此外,餐厅还供应在本地少见的鱼白(Shirako),俗话说“不食鱼白,不知鱼味。”这才是鱼之精华。鱼白又称精巢,是豚鱼或鳕鱼的精囊部位。因含丰富蛋白质,所以日本人认为吃白子有助补身。Ishi当做时令食品,把当季食材加入茶碗蒸里,最简单的烹煮呈现鱼白最本真的美味。   地址:1 Nanson Rd, #02-06, Singapore 238909 电话:9829 8239 Kimme
这是由去年获得米其林一星的餐厅Meta的主厨兼老板金善玉(Sun Kim)在厦门街新开的一间餐厅,这里是“放松版”的Meta,带有“一丝韩国风味、几许法式味道”的亚洲新派料理,不同于Meta的Omakase菜单,Kimme更注重单点菜单,菜肴的形式也更加简单随意。“Kimme”是Sun Kim在澳洲名餐厅Tsutaya’s厨房时被叫的小名,他希望Kimme就是走简单路线。占据三层店屋,一层的共享餐桌拥有14个座位,二楼是酒吧,三楼则是私密用餐空间。生姜、泡菜、大酱等韩国料理中常见的元素被运用到菜肴当中,却又和传统韩国料理不尽相同,让菜肴充满了趣味性。   地址:47 Amoy St, Singapore 069873 电话:6514 1588 Kyuu by Shunsui
Kyuu by Shunsui是Five Nines与Kappo Shunsui的姐妹店,餐厅主打十道菜肴的Omakase菜单,所有菜肴都采用顶级的食材制作,十道不同的菜肴为食客展示十种不同的味道与口感。菜单的重头戏炉端烧(Robatayaki),所有的菜肴都经过高温炭火烤过,餐厅自制的酱汁则是这些烧烤的点睛之笔。另一大亮点便是Hokkaido Rice Nanatsuboshi,厨师会不停地喊“yoisho”,往米饭上添加三文鱼籽,直到你喊停为止。   地址:29 Keong Saik Rd, Singapore 089136 电话:6221 7098 Melt Cafe
新加坡文华东方酒店(Mandarin Oriental, Singapore)的全日制餐厅Melt Cafe融合文化与美食,为世界各国游客提供精致餐饮体验。这间餐厅以其丰盛的自助餐选择而闻名,拥有众多吸引食客的美食摊位。这里有烧烤和切肉角、备受欢迎的现场烹制美食摊位,以及欧洲和亚洲美食。晚餐时分,客人还可以前往户外用餐,在苍翠的草木间享用可口烧烤美食,室内“糕点剧院”为用餐体验锦上添花。   地址:Mandarin Oriental, Singapore, 5 Raffles Ave, Singapore 039797 电话:6885 3500 Meta Restaurant
位于恭锡路上的Meta,主打颇具韩国风味的创意现代菜,餐厅的口号就三个词——“Fresh, seasonal, inventive”,特色鲜明。开放式的厨房,食客必须坐在高椅上用餐,与厨师的近距离接触也能够让食客更加了解菜肴的意义。餐厅在去年获得米其林一星,主厨金善玉曾在Waku Ghin与Tetsuya’s磨练厨艺,擅长用法式料理的技艺演绎亚洲菜肴。   地址:9 Keong Saik Rd, Singapore 089117 电话:6513 0898 Nouri [Best New Restaurant (Western)]
米其林一星餐厅The Kitchen at Bacchanalia的前主厨Ivan Brehm的新餐厅在尚未开张时便备受瞩目。Ivan自己用“crossroads cooking”(交叉路口的烹调)来形容Nouri的料理,从世界各地不同文化中寻求共通点。他说:“食物是一个非常重要的媒介,它不仅能够强调每种文化中的不同之处,更能突出文化之间相通的地方。在Nouri所呈现的料理打破文化的界限,为食客提供能够唤起熟悉感的新味道与新体验。 地址:72 Amoy Street, Singapore 069891 电话:6221 4148 Origin Grill & Bar [Best Business Lunch (Western)]
Origin Grill & Bar是香格里拉大酒店(Shangri-La Hotel Singapore)开设的全新餐厅与酒吧,中文名“源点”。餐厅主打烧烤,菜单中整整四页都是不同品种的优质牛肉,草料及谷物喂养的定制牛肉;来自澳洲、爱尔兰及日本的纯种、杂交及全血安格斯牛及和牛等等,这里一应俱全。出生在悉尼的Heidi Flanagan可以算是本地为数不多的餐厅女主厨之一了,曾在欧洲、加勒比海岸与巴厘岛工作的她,这回是首度来新加坡任职。她喜欢将不同文化的元素融合到一起,创造纯粹而不简单的菜肴。   地址:Shangri-La Hotel Singapore, 22 Orange Grove Road S258350 电话:6213 4595 Publico Ristorante
位于InterContinental Singapore Robertson Quay一楼的Publico Ristorante是酒店自营的餐厅。这属于Publico概念的一部分,餐厅现代的意大利风格装饰搭配纯正的意大利风味美食。一进入餐厅仿佛到了意大利,满满的意式风情在菜肴上充分体现。主厨Marco Turatti来自意大利,从托斯卡纳米其林星级名餐厅Ristorante Il Siciliano开始职业生涯的他对意大利料理再熟悉不过。在Publico Ristorante,烩饭、意面、披萨,分量十足,味道正宗。面包、面条以及披萨饼都是餐厅自制,让你感受满满诚意。在菜肴的分量上,也让人感受意大利人独有的热情大方,几乎所有的菜肴都非常适合与同伴分享。   地址:1 Nanson Rd, Singapore 238909 电话:6826 5040 VLV
坐落于克拉码头的VLV在一座两层两万平方英尺的1880年代遗产建筑内,VLV是一间集合了餐饮娱乐为一体的风格化当代中餐厅,拥有装修豪华的俱乐部酒廊,还有户外的庭院酒吧与滨河餐饮区。与建筑相统一的是餐厅内所提供的60多道精致中国菜肴。行政主厨Martin Foo拥有超过25年的烹饪经验,曾在新加坡和北京都有过掌勺的经验,他的上一份工作室在同乐集团的私人餐厅担任高级行政总厨。李光耀先生、吴作栋先生还有影星周润发等名人都非常喜爱Martin Foo主厨所做的菜肴。在VLV,他提供最正宗的粤式风味菜肴和多样的海鲜。融合了传统中国料理的制作方式与当代的烹饪技术,用优质的季节性原料做出现代的中式菜肴。有时,菜肴的配料是让人意想不到的。早在去年,VLV就获得了由《联合早报》与《海峡时报》联合主办的“最佳亚洲风味餐馆”金奖。   地点:Clarke Quay, 3A River Valley Road, #01-02 S179020 电话:6661 0197 Wild Rocket
Wild Rocket对我们来说并不陌生,由本地名厨刘伟仁(Willin Low)于2005年创立,他是当代新加坡料理的先锋人物,料理创作由味觉、食材、新加坡传统饮食作为灵感,加之他的游历亚洲所积累的餐食体验以点缀。餐厅由两部分组成: 精髓原味的无菜单料理区(Omakase Counter)和宴席区。无菜单料理区可容纳十位食客用餐,主厨会为食客准备七至12道菜肴。宴席区则为食客提供点菜单。   地点:10A Upper Wilkie Rd, Singapore 228119 电话:6339 9448