刚在去年底开幕的“Syun”是一家以摩登日式为主题的日本餐厅。作为生招牌的Hal Yamashita是日本名厨，由他主理的9家餐厅分布大阪与神户，其中更包括位于东京的高端食肆—Top Table。2010年到新加坡参加世界名厨峰会后，Hal Yamashita多次获邀在狮城开店，最终选择圣淘沙名胜世界作为打开东南亚市场的重镇。
Hal Yamashita以“Jap-Jap” fusion手法体现强烈个人风格，采用进口新鲜食材，搭配日本各省份的招牌菜色，让食客品尝日式最纯滋味。到Syun来，你可期待品尝师傅的拿手菜—西京味噌烤鳕鱼，佐柚子味噌酱和干鲻鱼粉。鳕鱼没有因为烧烤的关系而流失水分，反而让鱼皮多了一丝焦香与酥脆口感。柚子味噌酱的拿捏十分关键，不能喧宾夺主，也不能了无滋味，这可是展现高超厨艺的一环。海胆和牛卷是餐厅餐单上的另一重头戏，海胆的浓郁滋味与和牛的鲜嫩口感十分搭调，咀嚼当中还能吃到海盐颗粒，那种徜徉在大自然环保中的味觉享受让品食成为一种生活体验。其它招牌菜还包括和牛涮锅搭配辣味柑橘醋及柚子芝麻酱以及和牛海胆寿喜烧等。
此外，世界级泰国名厨Ian Kittichai早前也加入名胜世界的星级厨师阵容，取代Forest Leong，成为隶属ESPA的Tangerine的主厨。餐厅的菜单以健康与美味的轻食为主，颠覆食客对于养生料理的既定印象。Ian Kittichai是泰国首屈一指的世界级厨师，除了位于曼谷的明星餐厅Issaya Siamese Club之外，Ian也在纽约和孟买等地设有餐厅。
从亚洲与西式料理中获取灵感，意在打造结集独特与创新的养生美食。有别于一般水疗馆提供的料理，Ian特别在餐单中融入个性与创意，将养生料理化作创意美食。主厨的拿手好菜有Thai-Inspired Sous Vide Pork，这道以65度中温烹制猪里脊肉的开胃菜，保留了肉质的营养与原味，配上西兰花叶与水芹增加口感，极富层次感。
其次则是Asian style Sea Bass and Salsa，Ian以香煎的方式处理鳕鱼，让鱼肉吃起来外酥内软，而用来搭配鳕鱼的莎莎酱更是主厨的特制秘方，拌入柠檬汁与辣椒酱，十分清新。甜点的部分则是主厨改造自黑森林蛋糕的成品，但为了延续餐厅的养身理念，Ian特别采用了70%的黑巧克力慕斯与豆腐制作这道甜品，豆腐的滑嫩口感与苦甜巧克力的搭配相辅相成，入口即化。佐以樱桃与蓝莓酱汁，为养生主义者提供一道满足味蕾的零负担甜点。值得一提的是，餐单内的每一道菜色都附有标签及营养价值，无论是追求养生、排毒或是舒压，你都能从餐单中选出最符合养身理念的创意料理。