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和久田哲也(Tetsuya Wakuda):终身成就奖得主

2dcd80e2 D4f4 4012 A77d D1bcf51678602015 年The Diners Club终身成就奖的得主和久田哲也(Tetsuya Wakuda)。

新加坡滨海湾金沙酒店Waku Ghin 餐厅的主厨及东主和久田哲也(Tetsuya Wakuda) 成为2015 年The Diners Club 终身成就奖的得主,他凭借超凡出众及创新厨艺而备受推崇。

作为Waku Ghin和悉尼的Tetsuya’s 餐厅的主厨,和久田师傅因融合法式烹饪技巧与星级日本佳肴而久负盛名。这两种菜式的历史均源远流长且味道细致,然而烹饪方法却截然不同,通过揉合两种菜式的独特元素,和久田师傅既成功的将两种饮食文化特征发挥得淋漓尽致,又取得完美平衡,同时突显出食材天然纯净的味道。

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关于获此殊荣,和久田师傅获感言:“很幸运能够成为餐饮业界的一份子。这些年来我有幸从相识的厨师和朋友身上学到很多,并受益匪浅。能获得亚洲饮食业界专家们的肯定,我受宠若惊,衷心地感谢一直以来帮助过我的每个人。”

1989 年,和久田于悉尼创立了Tetsuya’s,并广获食评家的高度赞赏,《悉尼先驱晨报》(Sydney Morning Herald)盛赞道:“和久田所定下的标准实在高得难以置信,令悉尼其他餐厅难以媲美,每一个细节都蕴含着精细微妙的味道和让人捉摸不透的神秘感。这的确是一顿神奇精彩的盛宴。”在2002 年至2010 年期间, Tetsuya’s 每年均入选“世界50 最佳餐厅”榜单,其中2005 年更勇夺最高纪录的第四位。位于新加坡的Waku Ghin 于2010 年开幕,2014 年在“亚洲50 最佳餐厅”榜单上排名第七位,较2013 年上升了四位。在今年最新的榜单上排名第九。

2dcd80e2 D4f4 4012 A77d D1bcf5167860 1和久田哲也创办的Waku Ghin餐厅在今年榜单中排名第九。

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