伦敦：吃不完的明星餐厅

在伦敦品味意大利 

目前伦敦的话题餐厅是由Alain Ducasse 刚开设的全新Rivea 餐厅。这是他在伦敦的第二间餐厅。他在伦敦餐厅的第一间餐厅Alain Ducasse at The Dorchester是英国的四大米其林三星餐厅之一。 

被问到为什么要在同一个城市里开设第二间餐厅，师傅在接受《ICON》专访时表示：“美食应该是多样化的。不同风格的美食才会让一个地方的餐饮环境变得丰富和精彩。比起10年前，伦敦的餐饮文化已经变得更加蓬勃，现在到处都能看到新颖的餐厅概念，伦敦人也对吃更加讲究，这也让整个餐厅风景变得更加精彩。” 

目前Alain Ducasse  在世界各地从巴黎、东哈、香港到东京拥有超过25间餐厅，几乎每间餐厅的都风格不一。就如在多哈的IDAM by Alain Ducasse就特别为当地食客增设了骆驼肉佳肴，而在东京的Beige Alain Ducasse Tokyo 也能看到师傅在佳肴中加入了许多日本料理元素。

伦敦的这间新餐厅就在宝格丽伦敦酒店的底层。由著名意大利建筑设计事务所Antonio Citterio Patricia Viel and Partners以海洋之蓝和银白珠光为主题，为Rivea餐厅营造了一个带有宝格丽气质同时又带又几分轻松气氛的设计，让人可以直接联想到里维埃拉的迷人风景。 

餐厅的佳肴从意大利和普罗旺斯充满活力的食品市场中汲取灵感，在轻松的环境中为顾客提供法国和意大利美食。Rivea的小盘菜式融合了里维埃拉的传统风味与明快色彩，突显着源自不列颠群岛的纯粹味道与最佳食材。掌厨的Alexandra Nicolas 与Alain Ducasse合作多年，在经验丰富的餐厅主厨。 Alain Ducasse 说：“维埃拉一代的天然食材非常丰盛，给了我 许多启发。我喜欢到戛纳或尼斯的当地菜市场和小吃店里闲逛。这里的到底美食非常美味，让人回味无穷。” 

小盘菜文化在伦敦还并不常见，不过看来这位米其林三星大厨师傅正要为伦敦美食，掀起另一美食风潮。 

Rivea: Rivea London, Bulgari Hotel & Residences, 171 Knightsbridge,

London SW7 1DW

rivealondon.com

 利马：玩味异域食材

 一气呵成的感官享受

拉丁美洲美食，是美食界近来的新宠儿。而融合土著印第安和西班牙烹调特色，又在饮食文化上受到非洲、意大利、中国和日本等地区影响的秘鲁佳肴，绝对是懂得享受生活、走在美食最前端的老饕们不可错过的另一美食之都。 

月前刚到狮城宣传南美洲美食的知名秘鲁厨师Virgilio Martinez，这么形容秘鲁佳肴：“它将许多来自不同文化背景的美食特色融合在一起，可其过程是经过几百年累积而成的一种自然现象，形成了现今丰盛可口且种类繁多的秘鲁美食。这就是它的特色。”此外，他也不忘强调秘鲁独特的地理位置。大自然赋予了这个国家多样的地貌、气侯和生态系统；它既有海边沙漠，又有雄伟的安第斯山脉，以及茂密丛林等地貌，使秘鲁拥有全世界最丰富多元的天然资源。据说全世界的马铃薯品种共有3,900种，而其中2,800多种就在秘鲁。 

换言之，秘鲁近海的地理位置和丰富的陆地资源，给予了当地厨师多样的食材供选择。故此，优质和新鲜的食材是秘鲁料理的一大特色之一。其首都利马（Lima）建于1535年，是当地最大的城市。虽然利马是世界闻名的“不雨城”，可是当地的气候却四季如春，平均温度为14摄氏度至26摄氏度。因此，利马一年四季都是旅游度假的好去处，而以下三家位于利马的知名餐馆，绝对是你不可错过的秘鲁美食朝圣地。

 从食材中认识秘鲁 

由Virgilio Martinez掌厨的Central餐馆，在近期的世界五十大最佳餐馆中从去年的第50名荣升至今年的第15名，成为排名跃升最多的餐馆。

现年38岁的 Virgilio Martinez，希望通过当地独特的食材，如生长在海拔5,000米以上的马铃薯、生长在高湿地的cushuro蓝藻，以及野生kiwicha谷类等，体现秘魯的各种美态。而为了不断寻找更多独特食材，近而保留它们以及几乎失传的当地土族料理手法，他在数年前成立了Mater Iniciativa食材研究机构。该机构专派各别小组到秘鲁各地寻找独特食材，以及做田野调查。 

你将能在这里体验到大厨以摩登烹调手法诠释道地罕见食材的全新味蕾享受。而为了让食客能进一步认识当地食材以及秘鲁的地理风貌，Virgilio Martinez还特别设计了一系列以食材不同的生长高度为主的 Menú Degustación美食之旅，让食客一步步从深海下 25米，品尝至海拔4,200米。 

地址： Calle Santa Isabel 376 Miraflores, 利马

电话：+511 242 8515

网址：www.centralrestaurante.com.pe

香港:充满怀旧气息的饮食天堂

一起来饮茶

香港早茶和点心不但是当地饮食文化之最，也是香港最具代表性的美食之一。因此，我们怎能少了全香港最有名气，也是历史最久的陸羽茶室。 

陆羽茶室成立于1933年的永吉街，后因业主要收回单位，而在1976年迁至现址。这家超过80年历史的茶室，以中国茶圣陆羽命名（茶室二楼还放置了一樽陆羽像），顾名思义自然以“茶”为主要卖点。这里供应陈年普洱、白牡丹、六安、铁观音和龙井等数种品质较好的茶叶，让爱茶之人尽情陶醉在茶叶淡雅、甘甜的清香里。 

茶和点心是天生绝配，这里当然少不了叉烧包、蒸排骨、烧卖等经典点心，而该茶室较受欢迎的点心还包括牛肉烧卖、鸡球大包和枣泥酥。陆羽茶室早晨7点就开门营业，且室内设计均以50、60年代的茶室风格为主，是食客品味正宗香港茶点的绝佳首选。 

地址：中环士丹利街24号至26号

电话：+852 2523 5464

*完整报道，请订阅5月号《ICON》。https://www.iconsingapore.com/subscription

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