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5 things about Singapore chef Jimmy Lim in Taiwan you'd want to know now

新加坡厨师Jimmy Lim 5大必知事

本地厨师Jimmy Lim在台中的餐厅JL Studio荣获本年度“Miele最值得关注奖”(Miele One To Watch Award),此将由“亚洲50最佳餐厅”(Asia's 50 Best Restaurants)主办单位连同亚洲各地的餐饮业专家评审投票选出。《ICON风华》带你了解关于这位餐饮界明日之星的5大必知事!
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JL Studio的White Laksa。照片:Shinichiro Fujii

他的落脚之地

先后在新加坡和澳大利亚工作几年后,Jimmy Lim在台中乐沐筹备期间加入团队,2008年到2016年从厨房领班(Chef de Partie)一直做到主厨(Head Chef)。后来他感觉到了一个顶,似乎无法再前进,且渴望新的刺激,于是决定离开乐沐,开始做属于自己风格的料理,JL Studio便这样诞生了。

世界如此大,为何偏偏选择在台中落脚?Jimmy说,他并非一开始就决定某个国家或诚实作为自己的“基地”,一切都是缘分,天时地利人和,自然而然便发生了。

真材实料成就美味,JL Studio完全采用台中地区的本土食材制作出创意家乡料理,而Jimmy透露,餐厅越靠近食材源地,就越能减少食材搬运过程中造成的环境污染,且能够保证新鲜,所以把餐厅设在台中是最明确的选择。

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