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5 things you need to know about Bee Satongun, Asia’s Best Female Chef 2018

“亚洲50最佳餐厅”2018年度最佳女厨师Bee Satongun

月前,“亚洲50最佳餐厅”宣布来自泰国的Bongkoch ‘Bee’ Satongun获得2018年度最佳女厨师奖,让我们一起来了解这位杰出的女厨师吧。

在获奖后,Bee Satongun表示:“我一直以来的梦想就是向世界展示升华的泰式美食。我很惊喜能够获颁如此独特的奖项,它将激励我在未来再接再厉,在专业领域上更上一层楼。”第六届“亚洲50最佳餐厅”颁奖典礼将于2018年3月27日(星期二)在澳门举行,届时Bee Satongun将于颁奖典礼上领奖。

 

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1. 自学成才
Bee Satongun的厨师生涯全靠自学,并在家族餐厅工作以磨练厨艺。 2. 夫妻档
2013年,Bee Satongun与澳洲籍厨师丈夫Jason Bailey在开设了Paste餐厅,一直致力向食客们展示泰国料理中丰富的层次及口味。 3. 食材
在Bee Satongun看来,食材的成功是做好料理的一半,在菜肴需要让食客品尝到食物的原味。 4. 回归传统
重视烹调传统的Bee Satongun参考了有过百年历史的泰国食谱,复兴久被遗忘的烹调技艺及稀有食材;她的烹饪手法灵感源于泰国皇室菜肴。除了搜罗当地的新鲜农产品外,餐厅亦沿用自家制咖哩酱及以荔枝木、椰子壳和椰子肉熏制食物。 5. 注重创意
Bee Satongun的菜肴讲究正宗的风味、口感的对比及精巧的细节,并充分展示其专业和创意天赋。她以现代手法重新诠释传统泰式美食,并添上惊喜元素,在传统与创新之间取得巧妙平衡。