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5 top Singapore restaurants create special fish meal paired with Krug Grande Cuvee champagne

库克香槟携手五大餐厅推出鱼主题菜单

顶级香槟品牌库克(Krug)向新加坡五家餐厅下“挑战书”,让各别主厨以鱼为主题设计独家菜单,并以Grande Cuvee陈年香槟配餐。

创办于1843年的库克香槟,产量少而定位高端,是香槟爱好者的头号选择。除了推出年份绝佳年份香槟之外,库克的另一个“杀手锏”是Krug Grande Cuvee陈年香槟,酿酒师从七到十个不同年份的原酒中严选上百款原酒调和而成,其中窖藏陈酒的比例高达三至五成,调酿过程繁复且严谨,呈现圆润醇厚、灵动亲信和刚劲浓烈的品牌风格。此外,成就需在酒窖中酝酿至少六年,让个性迥异的原酒经碰撞和调和之后融合成和谐的味道,堪称最大胆的香槟调配法。

四年前,库克香槟首推“From Forest to Fork”美食佳酿计划,圈定马铃薯为主题食材,邀请各大主要城市的名厨以马铃薯为灵感设计创意菜单,并以库克陈年香槟配餐。这项计划获得老饕和酒迷的热烈回响,库克香槟再接再厉,接下来先后以蛋和菌类为年度主题食材,与各地名厨携手为餐饮界带来惊喜。

今年,库克香槟以鱼为主角,跨刀的厨师们均以鱼或海鲜为原材料,发掘深藏在海洋中的美滋味,并以Krug Grande Cuvee 166陈年佳酿佐餐。在新加坡,共有五家知名参观参与此计划,分别为:Tippling Club、Gunther’s、Zafferano、Jiu zhuang和Nami,厨师们各师各法,推出西式、中式及日式口味的鱼和海鲜美食,让食客得以品味食材最纯粹的美味,以及库克香槟的醉人口感。

这个“Krug & Fish”独家菜单已在上述五家餐厅推出,直到11月16日为止。

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Tippling Club:清新海胆
库克香槟新加坡“大使餐厅”之一Tippliing Club主厨Ryan Cliff素以创意料理著称,他以空运自日本的当季新鲜海胆为主材,烹调出口感清新的菜肴,佐以库克陈年香槟再适合不过。 Zafferano: 海鲜拼盘
位于市中心商业区顶楼的意大利餐厅Zafferano,年轻主厨Emanuele Faggi设计一款海鲜拼盘,涵盖三文鱼、带子、红虾、鱼子酱、乌贼等材料,充满地中海风味。   Gunther's: 鲜嫩口感
当代欧式餐厅Gunther’s为Krug & Fish美食佳酿计划创作了一款以日本鱼王喜之次(kinki fish)为主材的菜肴,肉质嫩滑,鱼皮和鱼肉之间有着饱满的油份,与香醇的库克陈年香槟堪称绝配。 Jiu Zhuang: 辣得恰好
香槟,其实颇适合用来佐带辣味的美食。酒庄(Jiu Zhuang)推出的这款四川风味的鱼肉佳肴,带有淡淡麻辣,搭配库克陈年香槟别具风味。 Nami: 美味鱼头
亚洲人爱吃鱼头,Nami日式餐厅推出的这道三文鱼头美食,微甜的酱料带出了鱼头肉的鲜嫩口感。