6 restaurants you must visit this September 2016 / 新加坡九月六间必去的餐厅

Baba Chews位于加东如切中心地带，房屋是曾经的如切警察局。坐落在新加坡首个国家遗产保护城镇中，这间娘惹咖啡店和餐馆从装修到菜品都融入了许多土生华人的深厚底蕴，让你品尝到地道的娘惹风味的餐饮，感受新加坡土生华人的传统文化。

Baba Chews取名于20世纪初的极其富有的土生华人地主“加东之王”周如切，从早晨六点半开始便开门营业，从餐厅到酒吧与咖啡馆，Baba Chews为不同需求的顾客提供不同的选择。这里的主厨Alvin Leong来自马来西亚，拥有在新加坡洲际酒店、樟宜皇冠酒店等大饭店掌勺的经验，他准备的正餐分为全天餐饮菜单和更适合家庭聚会的晚餐菜单。

全天菜单中的辣椒蟹糕是主厨结合娘惹传统的辣椒螃蟹与现代人们饮食习惯的全新产物，没有让你觉得难以对付的蟹壳，而是完全将蟹肉的魅力释放出来，配以自制的辣椒酱，香嫩而入味。受到西方蟹饼配面包的启发，将面包做成了薄饼直接放入蟹糕中，方式更加直接便利。

这里的主菜都值得一试：巴东短骨牛肉，高火炖煮过后肉嫩汁多，酱汁满溢；炸尖吻鲈配辣椒酱，皮脆而肉细，辣椒酱稍微带点甜味，不太能吃辣的人也一样会喜欢；咖喱鱼头选用肉多次少的红鲷鱼，咖喱味道香浓，分量也很充足。

如果你是热爱榴莲的人士，那一定不要错过了粿榴莲（Kueh Durian），娘惹传统的香兰椰丝卷配上自制的榴莲慕斯，加上一勺椰糖冰淇淋，口感丝滑，味道浓郁，令人难以忘怀。

如果你是热爱艺术的人，经常光顾国家美术馆（National Gallery of Singapore），那你一定对Gallery & Co.有所印象。来自Restaurant Cocotte的主厨Anthony Yeoh为Gallery & Co.开发了全新的菜单。就像国家美术馆一样，拥有着亚洲不同地区的美术作品，而由主厨Anthony Yeoh全新开发的全天菜单融合了亚洲不同风味，让来到国家美术馆的不同国家游客都能从他的菜肴中体会到不同的情绪，每个品尝到菜肴的人都会有不一样的故事。

其中的蟹虾油炸碎片就是受到了日本的Kakiage的启发，融合了印度Pakoras的味道，做出的一份特别菜肴。还有不要错过鸡肉饺子汤，光听名字不要以为是道传统的中国菜，饺子汤是用香茅、姜黄、生姜等香料与藜勺，新鲜绿叶草药和fregola共同熬制而成，说不上来是特定哪一地区的风味，但的确就是新加坡人会喜欢的香浓口味。

先前在《新加坡米其林指南》中荣获一星的东京式意大利餐厅Terra，食材全部都来自日本，大部分都是主厨中原势太亲自去日本当地的农夫或渔人直接购买，每周进口两到三次，保证食物的新鲜口感。菜色根据时令食材而有所变化，尽量保留食材原有的鲜味。

主厨中原势太最近又开发出了全新的菜品：蒜香面包配日本甜虾，撒上日本草药；北海道干贝、来自青森地区的爱知县与石垣岛的蛤蜊混搭的意大利面配上自家腌制的乌鱼子与日本青辣椒；炸鳢鱼与maegochi配以绿香草酱与柠檬辣甜椒酱等都可以值得一试。

目前正是饮春茶的好季节，春茶的茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质优秀。香格里拉大酒店的香宫中餐厅，为配合春茶的传统，从8月18日至9月18日推出限定的配茶套餐菜单与单点菜单，提供不同种类的茶，不仅有比较受欢迎的中国茶包括龙井、碧螺春、铁观音，也有诸如班兰柠檬草泡茶、通过高压蒸汽萃取的茶(Tea Espresso)配以大厨Steven Ng的招牌粤菜。

配茶套餐中的七道菜包括碧螺春竹丝鸡炖燕窝、雨前龙井虾球、竹壳茶烤鲈鱼等创意烹饪菜肴，而单点的菜单中也有14道创意“茶菜”供选择。菜肴所选用的食材都很新鲜，粤式的烹调方法让食材保留了原有的鲜美，口味清新而不油腻。全新的菜单于午餐与晚餐时间供应。选自中国不同地区的上等茶叶，泡上一壶好茶，再细细品味用茶叶作为佐料配以一道道精致的粤式菜肴，感受最传统的茶之美。

位于Marina Square的Emporium Shokuhin将于9月2日至9月30日期间举办首届爱媛县海鲜与清酒展，为期一个月的美食博览会将首次进口来自海产资源丰富的爱媛县的优质海鲜与传统清酒。餐厅也推出限定的海鲜佐酒菜单，包含七道由爱媛县食材所做的日本料理及三种不同口味的清酒。

七道菜肴中最令人印象深刻的便是柑橘味的宇和岛鲷鱼生鱼片配以自制的红醋冻，口感清爽，鱼肉鲜嫩，淡淡的柑橘味与海的味道混合，给人以特别的感受。黄尾鱼围脖肉配白萝卜也是一道不错的菜，来自爱媛县的黄尾鱼选用最好的围脖部分的鱼肉，炸得皮脆而里嫩，配以自制咸酱，下面的白萝卜炖了两个小时，同鱼肉一起入口，口感细腻。配菜的清酒中最为推荐的是近藤酒造的华姬樱大吟酿，低温发酵酿制，味道清爽口感柔软，曾在日本率获大奖。

位于百乐历山酒店（Park Hotel Alexandra）七楼的The Carvery餐厅一向以提供优质肉类而闻名。餐厅将于9月28日至10月22日推出The Great Meat Feast牛肉自助限定，将精选来自世界各地的上等牛肉聚集到同一屋檐下，为顾客享用。在这里，你将品尝到日本的Aomori Rice Beef、澳大利亚的Mayura Full-blood Wagyu、塔斯马尼亚岛的Cape Grim、巴西的Zebu、美国的Black Angus以及新西兰的Short Rib，一共六种牛肉。除此之外，自助还提供日常的其他美食，包括沙拉、海鲜、意面、甜点等，让你享受美食盛宴。当然吃牛肉最少不了的还有葡萄酒，The Carvery为这次的牛肉自助限定精选了来自澳洲、加拿大等地的四款红酒与两款白酒，为这场盛宴锦上添花。

每一种牛肉都以不同的方式烹调，呈现出完全不同的口感与味道。来自日本青森县的米牛肉，牛喝的是八甲田山上的泉水，还被特定的营养食物所喂养，这样的牛肉口感鲜嫩多汁。 久负盛名的澳洲Mayura全血和牛屡获殊荣，生长在澳州南部石灰石海岸地带，由巧克力喂养，肉吃起来甚至都有了香甜的巧克力味道。不同的牛肉配以不同的酱料或海盐，会有不一样的体验。但也可以尝试不沾任何配料，直接吃下，感受牛肉的原汁原味。

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