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7 local and nostalgic bars to visit when you travel to these cities in Asia

亚洲酒吧新趋势:本地精神与怀旧情怀

月前,“亚洲50最佳酒吧” (Asia's 50 Best Bars)首次在新加坡举办颁奖典礼。除了丽晶酒店(Regent Hotel)的Manhattan蝉联“亚洲最佳酒吧”的宝座,我们还发现了女性在酒吧业中的崛起,在地精神与致敬情怀成为亚洲酒吧新趋势。《ICON风华》为你推荐7间最值得前往的酒吧。

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Native(新加坡)
作为今年的东道主新加坡,本地酒吧中最为惊艳的莫过于Native,不仅获得了第八位,创始人Vijay Mudaliar更是荣获“调酒师之选奖”。新加坡作为亚洲最为国际化的城市之一,酒吧的发展深受西方文化的影响,展现本土风味的并不多见。 Native用到的所有材料均产自本地以及邻近地区,鸡尾酒的灵感也多来自于从小妈妈做菜的味道。“我们的鸡尾酒都遵循我们自己的文化,从历史的角度出发。”Vijay还将这个理念贯彻到了酒吧的每个细节,音乐八成都来自本地,剩下的也是亚洲其他地区的;楼梯处挂着本地艺术家Rajesh Kumar创作的衣服巨型壁画,描绘的是海上游牧民族奥朗劳特人的生活。Native是本地唯一一间拥有自制蒸馏朗姆酒的酒吧,并将其用于鸡尾酒的调制。这里的朗姆酒口感清冽纯净又因加入了不同食材的浸泡而有着浓郁的果味,非常符合东南亚人的口味。这里还拥有一些来自斯里兰卡、泰国、印度等亚洲地区的精品酒种,让人感受浓浓的亚洲味道。   地址:52a Amoy St, Singapore 069878 Origin Bar(新加坡)
香格里拉大酒店的Origin Bar是这次“亚洲50最佳酒吧”颁奖典礼afterparty的举办场所,去年12月才刚刚开张。Origin的鸡尾酒灵感来源于新加坡本地五个街区:Orchard、Chinatown、Little India、Boat Quay和Marina Bay,酒吧经理Adam Bursik来自斯洛伐克,在新加坡已有近四年的时间,因为有个新加坡女友,也让他对本地非常熟悉。曾经在The Library担任首席调酒师,先前The Library与本地中药保健品品牌余仁生有长期合作,这样让Adam接触到许多中药知识,他将传统中药材加入鸡尾酒中,配出新加坡独有的味道。   地址:Lobby Level, Tower Wing, 22 Orange Grove Rd, 258350 Indulge Experimental Bistro(台北)
来自台北的Indulge Experimental Bistro再次获得“台湾最佳酒吧”,并在榜单中上升了三位,升至第二名。它的创办人Aki Wang是三次世界调酒冠军,他巧妙运用来自台湾各地268座茶园的茶叶,佐以台湾鲜明的四季变换带出二十四节气来自台湾20个行政区的应季食材,将两者依据格式酒类的制程与特性,完美平衡调制出24款结合茶的鸡尾酒,全年依照二十四节气的顺序推出,将其称之为“Tea & Cocktail Mixology Taiwan”。 他说:“如果每个在这块土地上生活的人们,都和我们⼀样竭⼒于其深刻的认知、理解与探究;珍惜并呵护这样得天独厚的珍馐事物,并试着融入自己所信仰的理念与职涯中。”开张八年多,他们依旧秉持着最初的信念,每年更新一次结合台湾文化与世界潮流的酒单与菜单,向世界展示台湾的美。   地址:台北市大安区复兴南路ㄧ段219巷11号 Rabbit Hole(曼谷)
俗话说巾帼不让须眉,来自泰国的调酒师Suwincha Singsuwan,人称“Chacha”,由她所带领的Rabbit Hole在本届“亚洲50最佳酒吧”中荣获“年度最值得关注奖”。她在经典鸡尾酒的基础上融入泰国特色,选用许多罕见的当地食材融入酒中,为曼谷代言。 “曼谷是全球最受游客欢迎的城市,每年有上千万的游客来到这里,也让服务业有很好的机遇,发展迅速,我们计划每年开设一间新酒吧。我敢说,金钱就在亚洲。”Chacha看起来信心满满,她的团队2016年开设了Rabbit Hole,2017年开设了餐厅与酒吧Canvas,而今年下半年,他们还将会在曼谷开设一间更高级的精品酒吧。她也将目光投向了台北等海外城市,希望不久的将来在亚洲的其他城市也留下足迹。   地址:125 Sukhumvit55 (Thonglor), klongtonnuea, wattana, Bangkok 10110 The Pontiac(香港)
The Pontiac是全港唯一一间由全女班底打造而成的酒吧,去年就上榜,今年列第31位。老板兼首席调酒师Beckaly Francks可谓是女权主义的最佳代言人:“给她们一次机会,让她们展现自己的才华。”出生于美国的她在国际上率获大奖,她将The Pontiac打造成了邋遢破旧的美式风格,午夜时分,调酒师们会跳上吧台,将酒灌入客人口中。在这里,你不仅可以看到Beckaly出神入化的调酒表演,她还总是情不自禁地跟着酒吧的背景音乐尽情歌唱。充满活力的团队也让这间酒吧尤为热闹。   地址:13 Old Bailey St, Central, Hong Kong Sober Company(上海)
上海的Sober Company,排名第14位,是由获得本届“榜单传奇”的Speak Low团队打造的三位一体概念集咖啡、酒吧和餐厅于一身,其整体灵感源于创始人Shingo Gokan居住过十多年的美国纽约,这里能够让你同时体验到纽约上西区、上东区和唐人街的三种强调。Sober Society是犹如纽约东村的精致酒吧,这里环境幽暗、气氛活跃,提供由世界冠军Kazuhisa Arai领衔的鸡尾酒,还有品种繁多利于消化的餐后烈酒。这里还隐藏着一间仅有几个座位的私密地下酒吧 Tipsy,不知有何种幸运才能被邀请前往。   地址:上海市黄浦区雁荡路99-105号 The Old Man(香港)
The Old Man是本届“亚洲50最佳酒吧”最大黑马,去年八月刚刚在中环开张,便以“最佳新酒吧”身份一举拿下第五位,也是全香港排名最高的酒吧。由香港酒吧界颇具影响力的三位人物组成铁三角,他们是:香港文华东方酒店与港岛香格里拉大酒店Lobster Bar的前酒吧经理Agung Prabowo、美丽华酒店Vibes前酒吧经理James Tamang、The Upper House前酒吧与餐厅高级营运经理Roman Ghale。 酒吧向美国著名作家海明威致敬,主打受其著作所启发的鸡尾酒。以椰子油洗涤的苹果酒、咖喱叶浸泡杜松子酒、甜的苦艾酒瞒住班兰叶和泰国青柠,这杯鸡尾酒名叫“The Sun Also Rises”,取自海明威1926年出版的同名小说。而“Little Wax Puppy”展现的则是海明威的柔情似水,蜂蜡灌注的酩帝小批量波本威士忌,混合了尤加利树的蜂蜜和苦精,表达当时他对第一任妻子Hadley Richardson的爱意。   地址:Lower G/F, 37-39 Aberdeen Street, Soho, Central, Hong Kong