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7 restaurants serving delicious pork dishes for Chinese New Year

猪年吃猪肉

猪肉本来就是团圆饭餐桌上少不了的重要年菜,迎接猪年,各大酒店餐馆更是大玩猪肉元素,猪大哥变身各式各样的佳肴,丰盛登场。

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喜相逢门迎金猪
富丽敦酒店(The Fullerton Hotel)中餐馆玉楼(Jade restaurant)呼应猪年推出喜相逢门迎金猪 – 香脆软滑扣肉荷包、脆皮乳猪配鱼子酱,传统扣肉包华丽升级,包皮里夹着软滑扣肉、脆皮乳猪与猪肉,三种不同口感,再配上高贵的鱼子酱,伴着清脆生菜,呈献层层丰富口感。 炸元蹄拼秘制排骨
良木园酒店(Goodwood Park Hotel)岷江川菜馆猪年特备菜肴炸元蹄拼秘制排骨,一道两式,猪蹄以花椒腌制后烤熟,再油炸至金黄色,酥香丰腴;排骨搭配金兰油膏、砂糖、酱青、酱油、大蒜与青葱慢炖80分钟,再涂上蜜汁慢烤30分钟,咸甜适中,肉质鲜嫩。 炒糯米脆皮金猪
滨华酒店(Marina Mandarin)中餐馆鸿桃轩炒糯米脆皮金猪,端上桌来是全只金黄诱人的乳猪,切开时听到脆皮的咔咔声响,横切面看到薄薄的脆皮下裹着饱满的饭粒,糯米粒粒分明,配料有花生、腊肠、油葱等等,弥漫着诱人肉香。 白胡椒西施骨金枕头
Mercure Singapore Bugis中餐馆颂苑(Song Garden)特别推出白胡椒西施骨金枕头,排骨以家传秘制白胡椒和香菇酱焖煮1小时以上,包在金枕头面包里,一切开芳香白胡椒味扑鼻而来,排骨焖得恰到好处,贴骨肉肥瘦相间,吃完还在口腔里弥漫着胡椒味。 家肥屋润 - 响锣花胶金银肚清润汤
四川豆花饭庄今年主打的响锣花胶金银肚清润汤,一大锅热汤打开来有整个的猪肚,有如装满百宝的福袋,剪开来里面另有乾坤,藏着满满的好料如花胶、马蹄、响螺、鸡肉、莲子、腐皮、虫草花等等。只在Parkroyal on Kitchener Road分店推出。 金米南乳烤腩排
四川豆花饭庄金米南乳烤腩排,以中式手法处理西餐常见的烤猪排,用青葱、老姜、白胡椒先腌一个晚上,再用花雕酒、南乳再腌一个晚上,铺上麦芽糖烤制。只在TOP of UOB Plaza旗舰店推出。 脆皮金猪双味
桃苑(Peach Garden)配合猪年推出脆皮金猪双味,猪皮烤得金黄诱人,还洒上金粉增添贵气,底下的糯米饭做得有如寿司一样,上面铺着咸香肉松与酥脆猪皮,口感丰富,卖相气派兴旺。 乌龙吐玉珠 - 蚝皇酿辽参梅菜黑豚肉、冬瓜鲜菌时蔬
丽思卡尔顿美年酒店(The Ritz-Carlton, Millenia Singapore)米其林中餐厅夏苑(Summer Pavilion)配合猪年推出猪肉年菜,处理方式是把猪肉做成馅料,隐藏而不外露。这道乌龙吐玉珠主角的辽参乌黑贵气,底下酿着黑豚肉碎,下面铺一层豆苗。旁边搭配的冬瓜,里面也另有乾坤,包着鲜菌。盘底的酱汁是鲍鱼汁,用辽参、猪肉、豆苗蘸着享用,一滴都不想浪费。