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8 new go-to restaurants in Sydney to see and be seen at / 八大悉尼美食好去处

1. Quay
海港是悉尼最具代表性的地区,有什么餐馆可以一面看到海港大桥,而另一面又能与悉尼歌剧院隔海相望?Quay绝对是首选,360度全景让环形码头的景色尽收眼底。主厨Peter Gilmore是澳洲名声最响亮的厨师之一,而Quay也一直被公认为澳洲最好的餐厅之一。餐厅主打以自然为本的创意菜肴,强调每道菜都需要具备四个元素——自然、口感、强度与纯度。“在Quay,我们的热情是希望能够带给人们真正独特的用餐体验,探索口感中味道与反差中的和谐。”自从2001年Peter Gilmore掌勺Quay后,餐厅便在澳大利亚国内及国际上均获得了诸多的荣誉。在这里,你能够同时体验到视觉上的震撼与舌尖上的惊喜,还有什么比这更美妙的呢? 地址:Upper Level, Overseas Passenger Terminal, The Rocks, Sydney NSW 2000 2. Bennelong
收录在世界文化遗产名录中的悉尼歌剧院是悉尼的标志性建筑,也是无数游客来到悉尼的理由。在一年一度的澳洲最大规模盛会缤纷悉尼灯光音乐节(Vivid Sydney)期间,悉尼歌剧院都会被灯光装置装饰一新,披上五彩斑斓的“外衣”,仿佛有了全新的生命力。若是你能够在Vivid Sydney期间到访这间坐落于歌剧院内的餐厅,一定会有难忘的体验。Bennelong被Peter Gilmore接手后,注重采用澳洲本土食材与葡萄酒,为客人营造最地道、高品质的澳洲料理,用味道“治愈”食客挑剔的舌头。侍酒师Russell Mills为Bennelong设计了一个丰富的酒单,提供澳洲顶级葡萄酒,其中许多都是并非很出名但非常优质的酒庄。 地址:Bennelong Point, Sydney Opera House, Sydney NSW 2000 3. Sepia
2015年,Sepia获得了“世界50最佳餐厅”颁发的“年度最值得关注奖”,这也奠定了餐厅的品质,它绝对不会令你失望。Sepia由主厨Martin Benn、领班Wicki Wild与餐厅的海鲜供应商George Costi合伙开设。来自英国的Martin曾拜师于The Oak Room的Michel Lorrain与The Criterion的Marco Pierre麾下,他将传统的欧洲料理与精致的亚洲料理完美融合,以日本料理为灵感来源,创造出属于Sepia的独特烹饪美学。当然,这应该也是曾在Tetsuya’s带领过厨师团队的缘故。在这里,菜肴很大一部分专注于高级海鲜上,比如来自澳洲西海岸的海螯虾和塔斯马尼亚的鲍鱼,搭配日本柑橘与澳洲野生植物,打破了料理边界。从前菜延续到甜点的美味,加上优质的葡萄酒与贴心的服务,Sepia近乎完美。 地址:201 Sussex St, Sydney NSW 2000 4. Nel.
15岁便在米其林星级餐厅Northcote Manor接受训练的英国厨师Nelly Robinson,在22岁时便担任Stanley House的行政主厨。2015年,29岁的他在悉尼开设餐厅Nel.,展示国际化的极具创意性的当代料理,很快这里便成为悉尼最受欢迎的餐厅之一。Nel.被认为是悉尼性价比最高的高级餐厅,不仅是视觉盛宴,更是味蕾的享受,多选择的酒单也会给你许多惊喜。 75 Wentworth Avenue Sydney, NSW, 2000 5. Automata
The Old Clare Hotel位于Chippendale区,由新加坡酒店与餐饮业者卢立平开设,是Country Clare Hotel与Carlton & United Breweries啤酒厂办公楼的旧址,红砖与钢铁营造出旧工业时代的风格。Automata是其中的一家酒店,出生于伦敦的主厨Clayton Wells曾工作于Quay、Tetsuya’s与Momofuku Seiobo,连世界最佳餐厅Noma也有过他的身影,他现在已是悉尼最当红的厨师之一。菜单专注于那些能够带来现代感、原始简约风格的菜肴,主厨经常游历海外为此寻找有趣的食材。五道菜肴的菜单经常更换,极具创意的呈现方式让每一道都有着独特的风格与味道并充满着惊喜。曾经在Pilu at Freshwater与Monopole工作过的Tim Waktkins为餐厅设计了一个丰富的酒单,精选欧洲与澳洲酒庄的开胃酒与葡萄酒让用餐体验变得更加愉快。今年9月,主厨Clayton还将继续与卢立平合作,来到新加坡,在厦门街开设一间名为Blackwattle的新餐厅。 地址:5 Kensington St, Chippendale NSW 2008 6. Firedoor
如果你去悉尼的时候恰逢那里的冬季,炭烤的美食或许是你的首选。在Surry Hill,有着这样一家炭烤餐馆是你绝对不能错过的。开张不到两年的Firedoor由Lennox Hastie所开,这位曾在米其林星级餐厅和西班牙著名餐厅Asador Etxebarri磨炼厨艺的英国厨师给悉尼呈现世界级的炭烤料理,短短时间便获奖无数也证明了餐厅的实力。主厨Victor Arguinzoniz精选不同种类的木炭烧烤不同的食材以呈现不同的味道。菜单根据每天的食材供应每天都有不同,这里有悉尼最有趣的牛排是务必要尝试的。整间餐厅似乎都被木头包围着,开放式的厨房让你近距离感受火焰的魅力。 地址:23 – 33 Mary Street, Surry Hills NSW 2010 7. Saint Peter
想要在悉尼过足海鲜瘾?Saint Peter绝对能满足你。餐厅的菜单每天都有变化,完全取决于当天早上供应商的渔网能够捕到什么样的品种。年轻的餐厅老板兼主厨Josh Niland通过Saint Peter,向人们展示澳洲可持续发展的丰富海鲜资源,菜肴的做法并没有强调什么技巧,而是尽可能用最简单的方法展现海鲜最原始的味道。来自公海的新鲜珍品被搬上餐桌,而自家的冷室也可以为食客提供干熟而成的鱼,强烈的口感绝对会给你留下深刻的印象。丰富的海鲜品种、豪爽的分量以及最真挚的味道都会让你对这里流连忘返。 地址:362 Oxford St, Paddington NSW 2021 8. Oscillate Wildly
如果走出市中心,悉尼也还是有许多好餐厅在并不起眼的邻里等待着你发现,位于New Town的Oscillate Wildly便是其中之一。这间名不见经传的小餐厅由Karl Firla开设,只能同时容纳30人用餐,餐厅并没有提供菜单而专注于品尝,让你的惊喜贯穿始终。季节决定一切,Karl只在食材的最好季节为食客带来最佳的口感。这里只提供八道菜肴的晚餐,餐厅最拿手的是鹅肝,搭配花椰菜浓汤加上脆脆的薏仁,鹅肝在舌尖融化,12年的磨刀才让主厨对温度与口感的诠释都达到了最佳。餐厅最近翻新过,现代的装饰风格却保持了传统餐厅的温度,适合恋人或朋友与家庭亲密用餐。 地址:275 Australia St, Newtown NSW 2042

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