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9 restaurants you didn't know have new chefs or menus

不容错过的餐厅新主厨、新菜单

除了新餐厅可以去探店,还有许多餐厅新主厨上任或是换了新菜单,特别值得去尝鲜。《ICON风华》推荐这些餐厅值得一去。

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Maggie Joan's
不知不觉,Maggie Joan’s已经开张三年了,这三年来餐厅有着不少忠实的追随者。之前在Moosehead担任主厨的Seumas Smith现在已成为集团行政主厨,并照料着Maggie Joan’s的厨房。来自苏格兰的他有着丰富的厨房经验,曾在多间米其林餐厅任职,这几年在新加坡的经验又让他了解许多亚洲风味与食材。新菜单颇为有个人的风格想法,品尝菜单会给你惊喜。一定要尝试主厨的Lamb loin,那是我最近吃过最好吃的羊肉。 地址:110 Amoy St, #01-01, Singapore 069930(入口在Gemmill Lane) 电话:6221 5564 Level33
作为鸟瞰新加坡繁华城景的Level33,现在不仅有精酿啤酒,餐厅还与Chateau Mouton Rothschild合作,提供高品质的葡萄酒。新上任的行政总厨ArChan Chan与主厨Maksym Chukanov合作,给新菜单带来无穷的创意灵感。 Kingfish Sashimi用到了餐厅的一种精酿啤酒Blond Lager腌制生鱼片,搭配黄瓜片有着淡淡的清香,用挪威花蜜制成的美味“沙子”,富含蛋白质和纤维。主菜Seabass中也被加入了啤酒麦芽, 用黄油、奶油和帕玛森芝士烹调,海鲈鱼下面是一种耐嚼的咸味烩饭。甜品 Malt & Stout Parfait也有啤酒元素,泡芙被塞入了蛋黄、麦芽、LeVeL33’s Stout和伏特加。看来这一顿下来不胜酒力的人很可能就要醉了。 地址: MarinaBoulevard #33-01MarinaBay Financial Centre Tower1, Singapore 018981 电话:68343133 Alma
米其林一星餐厅Alma在最近庆祝自己的三周年,推出全新的晚餐菜单,主厨Haikal Johari再次将欧洲料理与亚洲食材相结合,以日本料理为灵感,做出许多精致美味、给人惊喜的新菜肴。Iberico Pork Jowl有着浓浓的烟熏味,涂上赤味增,以低温真空手法烹煮后,再以传统备长炭烧烤,搭配香脆朝鲜薊与黑芝麻泥,味道好极了。Ohmi Beef近江牛肉是日本最好的和牛之一,入口即化,搭配浓郁的葡萄酒与甜菜根酱汁、细腻辣根马铃薯与酥脆海带,是晚餐中最令人印象深刻的菜肴。甜点Mango清新爽口,色彩清丽也深得少女心。除了充满亮点的菜肴,Alma还是新加坡最大的美国酒进口商之一,这里能够品尝到450种不同酒类,精选的葡萄酒和香槟丰富了整个晚餐体验。现在,餐厅也在周六供应之前只在工作日供应的午餐套餐,颇具南洋风味的创意料理让你倍感亲切。 地址:22 Scotts Rd, Goodwood Park Hotel, Singapore 228221 电话:6735 9937 NOX - Dine in the Dark
这可能是新加坡最特别的餐厅之一,因为你要在一片漆黑的环境下完成晚餐,而在你开始品尝之前,你完全不知道它会给你什么样的菜。新加坡唯一一间在黑暗中用餐的餐厅NOX – Dine in the Dark已经五岁了!被盲人服务员牵小火车般带领入座,漆黑的情况下其他感官瞬间变的敏感起来,这里的服务非常热情,也经常会与客人畅聊,氛围比普通餐厅反而愉快活跃了不少,感受令人难忘的温馨,这也许就是为何开设至今五年,餐厅的客人一直络绎不绝的原因吧。 新主厨 Mohammad Shahrom的当代欧陆料理菜单更加注重季节性食材的使用,先前是Lolla与Madison Rooms的主厨,有着丰富的高级餐饮烹饪经验。菜单也按照季节,许多菜肴四五个星期就会更换一次。 地址:269 Beach Road, Singapore 199546 电话: 6298 0708 Publico Ristorante
InterContinental Singapore Robertson Quay的意大利餐厅Publico Ristorante令人印象最深刻的就是它的自制披萨与意面,不仅美味,分量也是诚意满满,非常适合亲朋好友的聚会。餐厅在最近更新了菜单,增添了几种全新的披萨,其中Chorizo绝对第一时间就抓住你的味蕾,浓浓的番茄味道加上烟熏的香味,令人难以忘怀。Ravioli浓浓的黄油与杏仁香令人沉醉,而Conchiglie Bolognese中的慢烤牛肉与红酒波隆那肉酱(Bolognese ragu)味道也是好极了。除了意面与披萨,它的bruschetta做得也很棒,前菜则推荐calamari。 地址:InterContinental Singapore Robertson Quay, 1 Nanson Rd, Singapore 238909 电话:6826 5040 Blue Jasmine
作为Park Hotel Farrer Park唯一一间餐厅,清真泰式餐馆Blue Jasmine刚刚开张一年,全新的单点菜单给人地道泰国风味的同时又有一些小小的创新让它与众不同。Tom Yum Sea Bass ‘Poh Tek’ 创造性的用油炸海鲈鱼放在清东炎汤中,打造不一样的口感。鸡汤、南姜、柠檬草、胡荽根、泰国柠檬叶、辣椒、青柠汁、鱼酱与糖放在一起煮打造出清新可口由够辣味的“Poh Tek”。 喜欢泰式咖喱的也不要错过Chicken Green Curry和Yellow River Prawn Curry。鸡肉绿咖喱并没有呈现完全的绿色,可能是加入了棕榈糖和茄子的缘故。Roast Chicken, Esarn style的酱汁绝对是亮点,用各种调味料混合在一起,混合了高良姜、柠檬草、香菜叶和根,大蒜、香菜粉、姜黄粉、白胡椒种子,酱料的味道非常香,和甘榜鸡很好地搭配在一起。 Cha-Om Fried Egg的辣椒酱也是点睛之笔。Thai Fried Kueh Teow泰式炒粿条也一定要尝试,是你熟悉的炒粿条却又有那么一丝泰国风味,还有Thai Chendol将新加坡本土甜品煎蕊也做出了泰式风味。 地址:10 Farrer Park Station Road, Level 5, Park Hotel Farrer Park, 217564 电话:6824 8851 宴(Yan)
位于国家美术馆顶楼的宴最近又推出了“乡愁”菜单,用珍贵食材展现上世纪七八十年代的中国菜。 干葱榄角爆虾球将鲜虾与大葱的甜味和乌榄的鲜味巧妙地融合到了一起。广东顺德的传统名菜是用水煮鸡肉和葱、姜一起烹调,而主厨到了香港之后,让食谱变得更加精致,加入了金华火腿等珍贵食材,此次在“宴”得以呈现鲜荷叶云腿蒸三芭鸡,还加入了枸杞、香菇等食材。红烧迷你一品煲用到了珍贵的六头鲍、鱼唇和干贝,滋养进补。红焖猪手与红烧牛肋骨也一定会让你垂涎。此外还有东南亚风味的黑白双椒粉丝蟹煲和沙爹肥牛炒双菌值得一试。“乡愁”菜单只从10月15日供应至11月30日。 地址:#05-02 National Gallery Singapore, 1 St Andrew’s Road, Singapore 178957 电话:6384 5585 Lewin Terrace
Lewin Terrace最近推出了East Meets West菜单,将东方传统料理融入到餐厅的日式法国料理当中。其中,Sauteed Foie Gras with Bak Kut- Teh Consomme充满本地特色,将鹅肝与充满中草药香味的肉骨茶汤料融合到了一起。Sauteed Scallop with Dry Lime、Cured Salmon with Pickled Vegetables和Fresh Truffle Mushroom Soup with 67 ° Onsen Egg都是非常清新爽口的前菜。用日本新鲜纯净水烹调的Ishikawa Japanese Fish with Fresh Green让你感受烟熏的美味;Grilled Hokkaido Yongenton Pork用到的是日本著名的杂交猪,肉质丝滑娇嫩。甜品也是一大亮点,甜品自助提供丰富的选择,喜欢抹茶的可以选择Matcha Heavenly Duo Parfait绝对让你享受到日本地道抹茶的香味。 地址:21 Lewin Terrace, Fort Canning Singapore 179290 (入口在23B Coleman Street, Singapore 179807) 电话:6333 9905 Rizu
位于Duxton Hill的Rizu是家日本料理餐厅,9月刚刚开张,现在餐厅刚刚推出了Omakase菜单, 主厨Noboru Shimohigashi运用上等的食材,三种不同的Omakase菜单满足不同食客的需求。 Special Omakase中的食材各异,你几乎可以品尝到各种珍馐,Lobster Bisque、Foie Gras、Black Cod、Wagyu Steak等等绝对会让你满足。Modern Style Omakase则融合了一些欧洲料理风格,Beef Tataki、Shrimp Frites等等让你体验与众不同的日本餐。爱吃鱼的人不要错过Fresh Fish Omakase,八道菜肴感受日本海鱼的新鲜,Nigiri Sushi是招牌,Nigiri Sushi生鱼也很美味,而Lamb Chop也被收入在了其中。 地址:39 Duxton Hill, Singapore 089617 电话:6904 8880