Lifestyle 精致生活

9 new and refreshed restaurants to check out in November 2017 / 新加坡11月必去餐馆

狮城最近有些新餐馆开张,还迎来了米其林星级主厨的回归狮城,全新的菜肴正在等待着饕客的光临。《ICON风华》网罗狮城美食动态,为你推介九家今年11月必去餐馆。

Read more:

Restaurant of the week: Award-winning Aussie chef Clayton Wells opens bar-restaurant concept in Singapore / 本周餐厅:澳洲名厨在新加坡开设餐厅Blackwattle

Restaurant of the week: Xi Yan rolls out new dishes by celebrity chef Jacky Yu / 本周餐厅:私房菜馆囍宴12周年新菜色

Meet chef Jake Kellie of Burnt Ends who’s been named Young Chef Southeast Asia by S.Pellegrino / 新加坡Burnt Ends 26岁主厨Jake Kellie将代表东南亚出战2018圣培露世界青年厨师大赛

Loading...
1. 香宫(Shang Palace)
新加坡香格里拉大酒店(Shangri-la Hotel Singapore)在最近迎来了名厨大师莫杰强的回归,担任担任酒店中餐行政总厨,掌管酒店中餐厅香宫的厨房运作。先前,莫师傅在香港九龙香格里拉大酒店担任中餐行政总厨,并为九龙的香宫赢得了米其林二星。 其实在2015年之前,莫师傅在新加坡就闯荡了二十余年,曾先后在许多著名餐厅、国际奢华酒店及会议中心工作,包括新加坡莱佛士酒店及新达城新加坡国际会议展览中心等。之后,他还曾在新加坡滨海湾金沙酒店担任厨师长,掌管四家中餐厅的厨房运作,领导 75 余名厨师。 不同于香港传统的粤菜,在新加坡闯荡二十余年的莫师傅在传统粤菜中加入新加坡风味元素,使得菜肴更适合本地食客口味。 地址:Shangri-la Hotel Singapore, 22 Orange Grove Rd, Singapore 258350 电话:6213 4473 2. Keyaki
同样迎来新一任主厨的还有泛太平洋酒店(Pan Pacific Singapore)的日本餐厅Keyaki。来自日本横滨的中竹真一拥有二十余年的烹饪经验,不仅在包括Tankuma在内的日本当地多家传统料理店工作过,并走出国门,在摩纳哥的Joel Robuchon、伦敦的Umu磨练厨艺,还曾去过日本驻比利时大使馆的厨房。在加入Keyaki前,他在Mikuni Restaurant工作。 从11月13日至12月25日期间,主厨推出了两份怀石料理菜单,所有食材都来自京都,正值冬季的京都拥有许多优良的食材,Kabu (Kyoto Turnip)、Ebi-Imo (Taro) 、Kyo yasai、Buri (Yellowtail)、Kinmedai (Red Bream)等等都非常令人期待。 地址:Pan Pacific, 7 Raffles Blvd, Level 4 Pan Pacific Hotel, 039595 电话:6826 8240 3. Maison Ikokku
屡获大奖的本地著名调酒师Ethan Leslie Leong的酒吧Maison Ikokku在最近庆祝开业六周年,推出特别的鸡尾酒M.I. Unicorn,特别的渐变色彩与独特的口味令人眼前一亮。三层楼的店屋,一层是画廊与休闲餐厅,二层是酒吧,三层顶楼阳台则特别为二人浪漫晚餐所设。 一层刚刚被改造为休闲餐厅The Gallery不久,推出了Celebrities High Tea Set with Bubbly下午茶套餐,咸点与甜品均花样繁多,咸点M.I Bruschetta、Salmon Ikura、Cheesy Avocado Toast、Pan Seared French Foie Gras敞开你的味蕾,Earl Grey Martini Tart、Apple Cinnamon Tatin、Provence Lavender Creme Brulee、Valrhona Dark Chocolate Mousse、Nitrogen Macaron则给你甜蜜的小幸福。 The Gallery的正餐则是融合了东西各种风味,招牌的Salmon Ikura Don是道日本丼,金枪鱼肉鲜嫩;而Lobster Linguine则豪爽地为你呈现一整只亚洲龙虾和扁面条,放在一个丰盛的法式龙虾肉汤里,用干邑白兰地,西红柿和大蒜煮熟72小时,留下醇厚的味道。 地址:20 Kandahar St, Singapore 198885 电话:6294 0078 4. Fat Lulu's
很少有餐厅能够像Fat Lulu’s这样,在注重菜肴的同时也强调甜品。这次它更是激进地推出了一个特殊的甜品套餐菜单#SinforSong,供应十道甜品。这其中既涵盖了像Berries & White Chocolate与Apple and Champagne这样的招牌甜品,还有Beetroot and Cheese这样的新品。Lemongrass Jelly营造清爽地道的风味。Melaka Boleh、Mango & Pony的奶酪与慕斯都不会让人觉得甜腻,而是非常顺滑的口感,淡淡的奶香在口中留下余韵。Three Porn Stars是个充满童趣色彩的创作,一定会给你留下深刻的印象。 平常工作日的时候,这个甜品菜单只在晚上8:30之后供应,并只接受预定。如果想逃过“罪恶的夜晚”,那就在周末12点至3点之间享用吧。 地址:297 River Valley Rd, Singapore 238338 电话:9236 5002 5. Morsels
本地女厨师卢嬿而(Petrina Loh)将自己的菜肴定义为融合料理,你可以在她的Morsels餐厅品尝到具有新加坡本土风味、却以西餐呈现的菜肴。主打海鲜的高品质菜肴自开业以来便受到了非常好的口碑。在搬至登布西山半年后,她首次更新了自己的菜单。Herbal Duck Tsukemen令人想到了我们再熟悉的药材鸡,鸭汤是用16种中草药熬制而成,拥有浓重的药材味,搭配米线,实在是很有童年的味道。Gin-Cured Mekajiki Belly融合了韩国与四川的风味,经过繁琐的制作程序,最终创造出了清新却又复杂的独特风味。Grilled Wild Sri-Lankan Tiger Prawns与steamed Venus Clams都是主厨最擅长的海鲜,绝对不会令你失望。除此之外,1824 Beef Tongue Musubi也是非常值得尝试的菜肴。 地址:25 Dempsey Road, #01-04, 249670 电话:6266 3822 6. 蔦(Tsuta)
日本首家米其林拉面店蔦( Tsuta )在进驻新加坡一周年之时,主厨大西祐贵为创造了两种狮城独有的全新拉面,用本地常见的鸭肉制作拉面。Kamo Abura Soba (Dry)所配搭的清鸡汤,留给人清爽的口感;而Kamo Paitan Soba (Soup)则是醇厚的鸭汤作为汤底,浓郁的味道香气扑鼻,汤中除了一片片鸭肉,还有用鸭肉做的馄饨,可以说是狮城风味十足。 地址:Pacific Plaza, 9 Scotts Road, #01-01, Pacific Plaza, 228210 电话:6734 4886 7. Blue Lotus Mediterranean Kitchen + Bar
以现代中式料理在本地获得良好口碑的Blue Lotus开设了它的第四间餐厅,也是它首间西餐厅Blue Lotus Mediterranean Kitchen + Bar,主打选用新鲜食材呈现正宗的地中海料理。餐厅整体装修风格仍旧延续Blue Lotus的蓝色搭配当代艺术的传统,Blue Lotus的精神仍然不变。 位于Alexandra Road,餐厅可容纳120人同时用餐。充足的阳光与满满的绿意营造地中海氛围。除了地中海美食,例如Tapas、比萨、意面、海鲜烩饭与一系列肉类菜肴,Blue Lotus不能少的还是辣椒油子蟹(Chilli Pomelo Crab)的味道,这里供应Chilli Pomelo Crab Pasta与Chilli Pomelo Crab Balls,再次变样的辣椒蟹还是原来的味道。 地址:991B Alexandra Road #01-10, Singapore 119970 电话:6665 0880   8. Le Pepa
Tapas式的西班牙餐厅与酒吧La Pepa全新开张,传统的西班牙美食在此呈现。Spanish Tortilla、Albondigas、Patatas Bravas这样的tapas不能少,也是不错的佐酒小点。餐厅由淡到重,不同口味的菜肴均有供应,Ensalada Pepa是非常清爽的沙拉,番茄、奶酪、芦柑与杏仁搭配薄薄的咸干金枪鱼条,让人感受十足鲜味。Squid Ink Paella在传统的西班牙烩饭上加入了墨鱼汁,让它更具海洋风味。而肉食爱好者则不要错过Meat Paella。 地址:10 Gemmill Lane Singapore 069251 Gemmill Lane, 069251 电话:9830 0908 9. Publico Deli
全新的新加坡罗伯逊码头洲际酒店(InterContinental Singapore Robertson Quay)为本地饕客带来不少全新餐饮概念,Publico Deli也是其中之一。Publico Deli是Publico概念的三分之一,它既是熟食店也是餐厅和酒吧,这沿用的是意大利传统文化中的用餐理念。Publico Deli为罗伯逊码头附近的人们提供一个全新的休憩场所,让人享用早午餐或者是纯手工咖啡。除了全天早餐外,餐厅还有Tostada Catalana、Mediterranean Scramble以及招牌的Publico Burger等等。 入夜,这里就变成一间Dessert Cafe与意大利式酒吧Marcello,Dessert Café提供经典的意大利与欧式风格甜品,而Marcello的鸡尾酒则将人带回上世纪三十年代的意大利。 地址:1 Nanson Road Level 1 Singapore 238909 电话:6826 5041