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9 new and improved restaurants you want to check out this August / 八月狮城餐馆好去处

1. Como Cuisine
我们在去年便得知了Como Cuisine将于今年开张的消息,现在,我们终于可以品尝到Como招牌的高能量养生料理。本地高端时尚集团Club 21旗下子公司Como Lifestyle在东陵村登布西路聚落(Demsey Cluster)开发了零售与餐饮生活空间Como Dempsey,之前的三家餐馆Candlenut、一宝与Dempsey Cookhouse & Bar都相继开张获得了不错的反响。 终于,Como Dempsey的最后一家餐馆与时尚概念店Dover Street Market比邻,同时在登布西路18号开张。在此掌勺的是曾在Como Cocoa Island 、Como Parrot Cay等酒店主理餐饮的Timothy DeSouza,他目前也是马尔代夫Maalifushi by Como的主厨。26年前,Como酒店创办人Christina Ong就前瞻高能量养生料理的发展机遇,开设了Como Shambhala Cuisine。而现在的Como Dempsey也是Como健康餐饮的延伸,利用干净简约的料理达到怡养心神、调理身体的目的。 地址:18A Dempsey Rd, Singapore 249677 电话:1800 304 6688 2. Folklore
新加坡传统料理名厨Damian D’Silva在百乐酒店旗下的新酒店Destination Singapore Beach Road开设了他新餐厅Folklore。在这里,你将品尝到中式、马来、印度、欧亚及娘惹,新加坡五种主要种族的传统菜肴。新加坡本来就是一个文化大融合的地方,新加坡的传统料理也就融合了多种味道,主厨Damian喜欢将这种融合料理称为“organic fusion”。 欧亚名菜Singgang与Pork Leg with Salted Vegetables、英印菜肴Mulligatawny、娘惹的Hati Babi Bungkus与Chap Chye、马来的Sambal Buah Keluak等等,不同种族的代表菜肴都可以在这里找到。主厨计划每两三个月推出特别菜单供应限定菜肴,每六个月更新30%的主菜单内容。 地址:Destination Singapore Beach Road, 700 Beach Road, Level 2 Singapore 199598 电话:+65 6679 2900 3. Restaurant Gaig
Restaurant Gaig是西班牙巴塞罗那的一家开业于1869年的古老餐厅,原名Taberna d’en Gaig,1993年它获得了米其林一星并保持至今。现在,主厨Carles Gaig将他的餐厅带到了新加坡,并以同样的名字命名,在Stanley Street开张。主厨向本地食客们介绍加泰罗那料理,让人们更加了解它与一般意义上的西班牙料理的不同。除了tapas、paellas,还为大家呈现加泰罗那经典炖菜。包括啤酒面包,所有的食材全部餐厅自制或从西班牙引进,还有性价比高的西班牙葡萄酒选择丰富。 餐厅的招牌是Gaig’s Traditional Cannelloni,依照150年的经典食谱制作,在巴塞罗那,以前它只有在圣诞节期间才会被享用。还有Txangurro,西班牙版本的辣椒蟹,丰富的味道绝对满足你挑剔的舌头。 地址:16 Stanley Street, Singapore 068735 电话:+65 6221 2134 4. Chikin
你喜欢吃鸡肉串烧(Yakitori)吗?Chikin让你用四川麻辣风味的鸡肉串烧搭配鸡尾酒度过悠闲夜晚。Chikin是日语中“鸡”的发音,是新加坡第一间麻辣鸡肉串烧酒吧。Chikin将日式串烧与四川烧烤的概念融合到一起,餐厅老板Tay Eu-Yen喜欢以日式串烧作为晚餐,而去成都的旅行让他对正宗的四川麻辣难以忘怀。那样又麻又辣又香的味道和口感非常适合与酒搭配在一起,让你不由自主地想要吃更多。酒吧被装饰成了80年代日本流行风格,让人仿佛乘坐了时光机回到了旧时东京。 取代传统的日本烧烤酱,Chikin特制了四川麻辣风味的调味酱蘸鸡肉串,让日本的烧烤技术与麻辣的香料相结合。鸡的13个部位(腿、翅、心、胗、尾、脖、皮与软骨)都被串成了烧烤串,另外还有一些肉类与蔬菜选择。餐厅调酒师是屡获大奖的Sam Wong,清酒、威士忌、琴酒等酒类混合出风格独特的鸡尾酒:Dozo Mango、Sumoki Raisin、Sake Sangria等等具有日本元素的鸡尾酒让用餐体验更加完整。 地点:6 Bukit Pasoh Rd, Singapore 089820 电话:+65 6910 2742 5. Blue Lotus Chinese Grill House
刚刚在Savourworld开设了自己的Chinese Noodle Bar,紧接着Blue Lotus又在Tanjong Pagar Centre开设了自己的第三间餐厅Blue Lotus Chinese Grill House。新的餐厅汲取了圣淘沙Blue Lotus的招牌辣椒蟹与Chinese Noodle Bar的招牌拉面的特点,做了全新的演绎,Crab Balls, Chilli Pomelo Sauce与Chilli Pomelo Crab La Mian都是不能错过的好味道。Hot Stone Pork Lard Truffle Flavoured Fried Rice、140g Australian Wagyu Beef Ribeye、Hickory Smoked Honey-glazed Kurobuta Pork Belly都让你吃了不能忘怀。 餐厅老板Ricky Ng深谙中国菜的奥秘,将广东、四川、台湾等地的传统菜肴进行新的开发和尝试,既让我们品尝到地道的味道,又有新的口味令人觉得新鲜,这是Blue Lotus认为的现代中国料理,加入了西方的烹饪技巧与呈现方式,却用传统的中式食材与佐料将菜肴做得与众不同。 地址:5 Wallich Street, #01-13 Tanjong Pagar Centre Singapore 078883 电话:+65 6996 0880 6. Chef Wan's Kitchen
新加坡出生的马来西亚明星主厨Chef Wan(Datuk Redzuawan Ismail)继去年在Plaza Singapura开设的清真自助餐厅1 Market by Chef Wan(后关闭),这位马来西亚电视明星又回到新加坡,在The Esplanade开设自己的新餐厅Chef Wan’s Kitchen。这次,不是自助,而是单点的菜肴。从娘惹、摩洛哥、爪哇到西班牙风格,从沙拉、主菜、面、小食到甜点,应有尽有。Chef Wan用从他外祖母那里传下的配方与技巧为本地食客展现多样风味。 地点:8 Raffles Avenue, #02-14, Esplanade Mall, Singapore 039802 电话:+65 6397 4911 7. La Brasserie
The Fullerton Bay Hotel的法国料理餐厅La Brasserie在经过了重新装修后再度开门营业,现代的设计使得室内显得比原先更加宽敞明亮,十米高的天花板下,窗外滨海湾风景更加美不胜收。餐厅主打法国小酒馆风格的经典菜肴,菜肴的分量总是非常大方。肉类与海鲜菜肴一定会让你很满足,不仅是在分量上,更在于口感和味道。 Cote de Bouef是一道适合两到三人分享的牛排,选用牛颊肉,用红酒焖至三成熟,即便是不加任何酱料,让红酒的味道在口中存留,也是一种美好的享受。Lobster A L’Americaine是龙虾意面,一整只龙虾搭配新鲜的番茄、罗勒与天使细面条,充足的肉量令人大快朵颐,番茄酱汁的味道渗透到意面中,让意面也不会因为龙虾而黯然失色。喜欢口味清新的话就不要错过Lobster and Scallop Carpaccio,波士顿龙虾与北海道扇贝,这从餐厅于2010年开业以来便是招牌,黑松露油与新鲜的青柠汁让看似简单的菜肴有了生命力。 地址:The Fullerton Bay Hotel Singapore, 80 Collyer Quay Singapore 049326 电话:+65 6597 5288 8. Angela May Food Chapters
电视明星主持人Angela May的餐厅Angela May Food Chapters最近更新了菜单,主打用本地农场的食材制作亚洲味道的现代菜肴。尽管呈现的方式依然非常西方,但对于美泰混血的Angela May来说,东南亚尤其是泰国料理的烹饪技巧与味道也都非常熟悉,一道道精致的菜肴绝不仅仅是赏心悦目。更值得一提的是,国庆期间,Angela特别准备了班兰麻糬蛋糕,味道更是妙不可言。 与Angela May Food Chapters新菜单一同推出的,是同个集团Deliciae Hospitality Management (DHM)旗下其他三间餐饮场所的进驻,包括L’Entrecote The Steak & Fries Bistro、Sabio Tapas Bar与&Made Burger Bistro,占据Robinsons The Heeren的一翼,构成全新的复合型餐饮目的地。四间餐厅互相连接,有着自己的菜单,但却可以在其中任何一家点其他三家的菜肴。这样全新的尝试也让许多老餮们为之兴奋。 地点:Robinsons The Heeren #02-02, 260 Orchard Rd, Singapore 238855 电话:+65 6681 7440 9. Antoinette
本地名厨彭国强为自己的餐厅Antoinette创作了一系列新品,加入自己的客家元素,将新加坡味道以意大利料理的形式呈现出来。鸡饭创意性地选用薏米,展现不一样的口感与味道。辣椒螃蟹炸饭团是用意大利烩饭制作而成的炸饭团中裹入自制的辣酱,再以龙虾浓汤与蟹肉烹制,搭配炸馒头与海芦笋沙拉,酥脆的口感与辣椒蟹的浓郁味道给人全新的享受。客家面团综合了甜菜根、番薯、紫薯与芋头,加上含有虾米、鹅肝、腌猪肉、羊肚菌的配料,十足客家味。别忘了餐前一定要来份面包与牛油,沙爹培根、五香田螺味道的面包再沾上腐乳、焦糖红葱、娘惹香料与腌沙葛口味的牛油,会令你完全不敢相信这还是“面包与牛油”。 甜点中,主厨的太阳蛋首次被列入菜单,你还以为是熟悉的早餐,但盘子里的蛋白是以玛利布椰子甜酒制作,明亮的蛋黄其实是水果冻,以菜胶粘合。口感如慕斯,味道香甜。餐厅全新推出的2017年蛋糕与The Queen’s Castella Cake系列也是以糕点师身份打响名声的彭主厨的得意之作。 地点:30 Penhas Rd Singapore 208188 电话:+65 6293 3121