在金泽，江振诚为生活修一座城

认识江振诚已经十多年。从之前在新加坡的Restaurant Andre、台北的Raw、澳门的Sichuan Moon，成都的The Bridge到即将在新加坡莱佛士酒店可也的新餐馆，几乎见证了他在亚洲美食地图上一笔笔深刻的书写。而在宜兰稻田边的那座房子里，我们曾泡茶聊天，眺望四季变换的田野起伏——那是我第一次感受到他不只是一位厨师，更是一个生活艺术家。

而这一次，我们驱车驶入金泽，沿着石引町静谧的街道，一幢藏于巷弄中的百年老宅映入眼帘。江振诚称它为“石引城堡”（Ishibiki Castle），这是他花了两年多时间修复完成的私宅。在这里，他再次展现出他对风土、工艺与生活之美的坚持。

一见钟情的石引町

这座宅邸的故事，要从一次随意的散步说起。

几年前，江振诚因为拍摄纪录片去到滋贺县(Shiga)，入住了一间名为“讲大津百町”的分散型旅宿。那是一次对“旅行”意义的再思考：短暂的停留，是否也能真正深入一个地方？他开始想象一种更“融入式”的居住方式。回到金泽后，某天在石引町(Ishibiki ) 闲逛，他被一座带有庭园的古宅吸引，宛如磁石般驻足不前。那是一栋由吉田家族持有的住宅，百年来为老字号和果子铺“高砂屋”所有。屋主原本无意转售，但在多次见面后，老太太被江振诚的诚意与眼神打动，条件只有一个：必须以传统工法修复，并保留外观原貌。

江振诚一口答应。“我不是在买一栋房子，”他说，“而是在接手一个家族的记忆。”

修复，不是翻新，而是传承

他继续说：“我希望每一个走进这房子的人，一进门就能感受到满满的金泽。”

为了让这句承诺落地，他找来了金泽最具代表性的建筑师小津诚一操刀，将江户时代建造金泽城时使用的“户室石”色调融入地砖，并以“加贺五彩”——靛蓝、胭脂红、赭色、草色、绛紫——贯穿每一个空间的配色。金泽知名前卫设计公司Secca特别订制在房子中心的吊灯。吊灯由取自于金泽森林中的榉木组成，一根根发亮且长短不一的造型木条竟是一串“摩斯密码”，“解码”后的意思为《一座建立》。
“这盏灯是房子的灵魂，”江振诚说。他甚至为此打通两层楼高的空间，让它垂挂于宅邸正中，成为空间的轴心与聚焦点。

除了灯光，宅内各处布满了来自石川县的传统工艺品：整个厨房及吧台以日本最高级的漆器工艺“轮岛 涂”（Wajima-nuri）制作、墙上镶嵌的九谷烧碎片、客厅角落的和纸装饰，都是他一点一滴搜集来的风土印记。他强调：“这不是装饰，这是对当地文化的回应。”

石引城堡不仅有室内的细腻，还有户外的沉静。庭园由中村彩设计，四季皆花，各有面貌。春樱、夏绿、秋枫、冬雪，在细雨纷飞的金泽显得尤其诗意。他希望庭园成为人与天空、远山之间的通道。一推开门，仿佛踏入大自然的入口。

庭园，是人与自然的通道

站在客厅望出去，是一方静谧的枯山水，石头、苔藓与植栽围绕着一汪清池，倒映着房屋与天光，像一幅会动的画。主卧设在二楼，可俯瞰客厅挑高空间，窗外便是金泽城的城市轮廓。晨起时，阳光从障子纸窗洒进屋内，仿佛时间在这里被慢放了。

石引城堡，是生活的艺术

一次吃饭时偶然问了他：“走遍世界，为什么偏偏是金泽？”他顿了会说：“因为这里有生活感。”江振诚给出这个答案时，脸上露出一种难得的宁静。

“在这里，不会有人急着打卡拍照。大家会想自己下厨、去市场、骑脚踏车、看黑胶，或者什么都不做，只是静静地望着窗外，就觉得，够了。”他说，在疫情之后，他开始反思“居住”的意义。他在金泽的另一酒店项目三间屋计划虽然成功，但毕竟是服务旅人的空间，而他和家人若要常驻金泽，便需一座真正属于自己的居所。石引城堡，正是这样一个起点。它不仅仅是一栋房子，更是江振诚对“生活”这件事的再创作。

生活即修行，修行即设计

江振诚不只是厨师、艺术家、旅宿策划人，他其实是一位不断自我进化的生活哲学家。“我不想被定义，也不想被安置。”他说。

从台北到宜兰，从新加坡到成都，如今来到了金泽，这条看似跳跃的轨迹，其实背后有一条清晰的轴线：他始终在寻找“能够让人生活得更好”的方式。石引城堡没有奢华的陈设，没有高调的招牌，但却藏着一种历经百年岁月、由众多匠人之手凝聚而成的美感与温度。“我不是在盖一间民宿。”他说，“这是我的家。”

这份“家”的意识，也许正是这座城堡最动人的地方——在快速变动的世界中，有一处可以慢下来、活下去、住下来的地方。

在“城堡”内坐在茶室，四周是榻榻米的香气，远处传来风铃声。记得一次江振诚提到：“其实我很清楚，这种生活方式，不一定适合所有人。但至少，它是我真正想过的生活。”那一刻，明白了他不是在说一栋房子，而是在说一种可能。