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Restaurant of the week: Antoinette’s latest soufflé pancakes have a local twist

本周餐厅:Antoinette新菜单主打舒芙蕾松饼

主打法式料理的Antoinette餐厅推出全新菜单,包括近期相当火红的舒芙蕾松饼(souffle pancakes),有5种不同咸甜口味,可当作正餐或甜点享用。

主打法式料理的Antoinette餐厅推出全新菜单,主厨彭国强推出近期相当火红的舒芙蕾松饼(Souffle pancakes),有5种不同咸甜口味,可当作正餐或甜点享用。 Antoinette的舒芙蕾松饼以正宗法式Souffle制作方法呈献,制作时不用容器为松饼定型,而是让它膨胀成自然圆形。吃起来口感比一般松饼更细致绵密,有点类似棉花糖,还有满口浓郁的奶油蛋香。

喜爱吃甜食的人可以尝试焦糖布丁口味的舒芙蕾松饼,松饼搭配草莓,淋上香草蛋奶和白糖,再用火焰喷枪把糖烧成焦糖,焦糖香味非常诱人。喜欢清爽口味的人,可尝试Tres Berries口味舒芙蕾松饼,松饼搭配新鲜草莓、蓝莓、香菜奶油和枫糖浆,如此经典的组合总不会出错。

若想把松饼当正餐,不妨尝试Forestiere咸味松饼,舒芙蕾松饼搭配什菌浓酱、西式炒蛋和沙拉,让人非常有饱足感。当然,还有舒芙蕾松饼版本的经典Eggs Benedict,舒芙蕾松饼淋上蛋黄酱,再搭配Serrano火腿、西式炒蛋、沙拉,同样是经典的“comfort food”组合。这道料理分量较大,适合与人共享。

值得推荐的还有较特别的本地风味舒芙蕾松饼,例如以Ondeh Ondeh传统糕点为灵感的Ondeh Ondeh舒芙蕾松饼。舒芙蕾松饼淋上香浓的斑兰奶黄酱和少量椰糖酱,再撒上雪白椰丝,口味的搭配熟悉完美,且甜度刚刚好,吃完也不会觉得太腻。

除了舒芙蕾松饼,Antoinette的新菜单还包括bistro风格的菜肴,像是腌制后用鸭油低温烹煮24小时的Crispy Pork Belly Confit、Wagyu Beef Cheef等。甜点方面也增添了不少新选择,值得推荐的有用香草白巧克力慕斯裹着浸了樱桃酒的杏仁蛋糕Fluffy、黑巧克力和香蕉口味Bananier蛋糕。泡泡茶迷们千万别错过Earl Grey Bubble  Tea(伯爵茶海绵蛋糕搭配芝士奶油,再盖上黑糖珍珠和芒果块)。

 

Antoinette 
地址:30 Penhas Road Singapore 208188
电话:62933121

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Benedict
Forestiere
Tres Berries
Ondeh Ondeh
Creme Brulee
Waygu Beef Cheek
Crispy Pork Belly Confit
Fluffy
Earl Grey Bubble Tea
Bananier