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"Art at Curate", Resorts World Sentosa, features two Michelin-starred Spanish chef Ramon Freixa / 对话西班牙米其林二星主厨

来自西班牙米其林二星主厨Ramon Freixa时隔六年再次到访新加坡,作为Art at Curate餐饮体验的第四位米其林主厨,展示斗牛士般的热情料理。《ICON风华》对话这位蝉联六年米其林二星殊荣的主厨,了解当代西班牙烹饪美学。

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Ramon Feixa Madrid餐厅位于马德里最高档的萨拉曼卡区,被人们誉为这座城市里最好并且是最迷人的餐厅。主厨Ramon Feixa是来自巴塞罗那的加泰罗尼亚人,从小便在厨房长大,祖父母经营一间面包店。很小的时候,他便开始在祖父母的面包店帮忙打杂,接待客人。7岁时,他人生中第一次品尝到了米其林三星的料理。高中时期他第一次亲手做了属于自己的甜点,然而那时他的理想还是做一名摇滚明星。然而他的人生从父母开设了一间名为El Raco d’en Freixa的餐厅后便改变了。(这间餐厅在1988年便获得米其林一星殊荣,2009年,Ramon Feixa将这间餐厅更名为Freixa Tradicio)。在学习了酒店管理之后,先后在比利时和法国的餐厅厨房练就自己的技艺,并拜师于法国名厨Michel Bras名下。1994年他回到巴塞罗那的家族餐厅,并在四年后父亲退休时全权接手生意,并于2009年在酒店Unico建立了属于自己的餐厅,Ramon Freixa Madrid,并在随后获得了米其林一星殊荣,到了餐厅开业的第二年,便升级为米其林二星保持至今。

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在今年的《米其林指南》中是这样评价他餐厅的料理:“令人印象深刻的相互连贯的菜肴,采用高质量的食材,同时也展现了厨师高超的技艺。”他的厨艺还受到了西班牙王室的青睐,曾几次在马德里皇宫举行的国家仪式上为西班牙国王费利佩六世与王后莱蒂西亚准备宴席。

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