亚洲最佳女厨师2020赵希淑：4大必知事

首尔餐厅韩食空间(Hansikgonggan)的主厨兼创立人赵希淑(Cho Hee-sook)荣获2020年度亚洲最佳女厨师奖(Asia's Best Female Chef 2020)，她将于3月 24日在日本佐贺县举行的 “亚洲50 最佳餐厅”(Asia's 50 Best Restaurants)颁奖典礼上接受此项殊荣。

“亚洲50 最佳餐厅” 一直以表扬引领亚洲饮食界更进一竿的厨师典范为使命，此奖项的设立更进一步展示其决心。“亚洲 50 最佳餐厅” 编辑William Drew指出：“亚洲最佳女厨师奖旨在肯定对烹饪充满热诚，并承载创新和企业家精神的新一代女厨师。赵希淑毕生致力于通过培训、教育和指导来推动韩国料理的发展，完美彰显了此奖项的精神，实在是实至名归。”

赵主厨在接受最佳女厨师荣誉后表示：“我过往曾指导过许多年轻的厨师，我希望这奖项能激发其他亚洲女厨师追随自己的梦想并积极实践抱负，不吝与他人分享独有的厨艺和烹饪之道。”

最佳女厨师奖系列 最佳女厨师奖项 ─ 包括世界最佳女厨师、亚洲最佳女厨师和拉丁美洲最佳女厨师 ─ 设立目的旨在鼓励和表扬在餐饮业界表现卓越及大放异彩的成功女性。 历届曾获亚洲最佳女厨师称号的厨师包括泰国的Duangporn 'Bo' Songvisava（2013）、台湾的陈岚舒（2014）、香港的刘韵棋Vicky Lau（2015）、菲律宾的Margarita Forés（2016）、香港的May Chow（2017），以及同样来自泰国的Bongkoch ‘Bee’ Satongun（2018年）及Garima Arora（2019年）。

对于赵希淑主厨，你了解多少？继续点击突击看下去！

照片/Asia's 50 Best Restaurant、Hansikgonggan Facebook

丰富经验

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厨师经历超过35年的赵希淑，曾在韩国驻美国华盛顿大使馆担任行政主厨。在那之前，她在首尔高级酒店累积了丰富的烹饪经验。于2006年返回韩国后，赵主厨专注研究烹饪、探索当地食材及致力培养当地人才。她在担任又松大学（ Woosong University）教授期间启发了许多学生，鼓励他们追求烹饪的创新及发展。

韩国料理教母

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被誉为“韩国料理教母”的赵希淑，在过去的职业生涯中，花大量时间与年轻厨师分享她对韩国烹饪的深入见解，确保该国独特的烹饪传统和食谱得以传承。首尔餐厅Mingles的名星厨师Mingoo Kang更视赵主厨为带给他最大影响力的导师之一，并赞扬她“毕生都在推广及钻研韩国美食”的精神。

一手创立米其林一星餐厅韩食空间

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赵主厨的职业生涯于2019 年朝着新的方向发展，她创立了韩食空间Hansikgonggan并担任餐厅主厨。主打可追溯至朝鲜王朝的百年皇室宫廷料理的这家餐馆，座落于首尔5大宫殿之一的昌德宫旁，位在安国站“空间SPACE”的4楼，三面环景的大片玻璃窗让光线自在流泄，将户外的绿意和美景一起融入餐厅。韩式空间在同年获得了首尔米其林指南一星殊荣。

赋予韩国传统宫廷料理新生命

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赵主厨以现代精选的食材及时尚的摆盘设计，重新诠释历史悠久的传统名菜，她的菜肴兼具现代感、又不失传统底蕴。精致而平易近人的八道菜晚餐菜单同样尊崇韩国的烹饪传统，同时融合创意以针对现代人的口味，旨在吸引年轻一代，颠覆食客们对韩国料理的想象。赵主厨于韩食空间展示了她的专业知识和无穷的创造力，每道菜均巧妙地联系韩国宫廷料理的烹调理念，其中，加入了鲍鱼、虾和扇贝的韩国传统松子粥，味道层次丰富，给予菜肴全新的创意诠释。