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La Cime主厨Yusuke Takada

“亚洲 50 最佳餐厅”宣布日本大阪La Cime主厨高田裕介(Yusuke Takada)荣获由Inedit Damm赞助的主厨之选奖。此奖项由“亚洲 50 最佳餐厅”名单上的餐厅主厨投票选出,以表扬高田大厨为亚洲餐饮界带来的伟大贡献。

“亚洲 50 最佳餐厅”编辑William Drew表示:“大厨高田裕介赢得由Inedit Damm赞助的主厨之选奖,代表着业界对其创造力和才华表示钦佩。高田大厨的菜式尊崇传统日本文化,善用当地时令食材,同时彰显了他精湛的厨艺和鬼斧神工。”

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在过往的年度颁奖典礼,多位跟高田大厨同样来自日本的厨师亦曾由同行投票选出,获颁主厨之选奖,当中包括山本征治(2013年度)、成泽由浩(2018年度)及长谷川在佑(2019年度),其余获奖的亚洲传奇名厨包括江振诚(2014年度)、Richard Ekkebus(2015年度)、Paul Pairet(2016年度)及Dave Pynt(2017年度)。
Damm亚太区市场经理Maria Faus指:“我们很荣幸能将由Inedit Damm赞助的主厨之选奖颁赠予大厨高田裕介,他完美地揉合日本传统及其纯熟的法国烹饪技巧。我们很高兴能与‘亚洲50最佳餐厅’合作,以此奖项表扬获同业肯定的杰出厨师。”

高田主厨将于第八届“亚洲 50 最佳餐厅”上接受奖项。由于亚洲现正采取严格的旅游限制措施,本年度的颁奖典礼将以虚拟形式进行,于3月24日(星期二)新加坡时间下午四时在“亚洲50 最佳餐厅”的Facebook及YouTube频道播放。

点击下一页,了解高田主厨的厨艺之路。

La Cime的料理

 

对烹饪的热爱

高田主厨生于奄美大岛,从小便立志要当厨师。他曾在访问中透露,对料理的兴趣是从电视而来。因为家里开的是电器店,他小时候常可以看到电视,而并喜欢观看由大阪辻调理师専门学校所监制的料理节目。9年级时,他又在电视上看到“料理铁人”的节目。看到电视上主厨做料理时觉得很厉害,于是开始向往当厨师。

料理经验

毕业于大阪辻调理师専门学校的高田裕介,于2007年远赴巴黎深造,并先后在知名餐厅Le Taillevent及Le Meurice工作。他于2010年回到日本,在大阪本町开设餐厅La Cime(法文意指山顶)。在过去十年,高田大厨采用时令日本食材,以经典法式烹饪手法创作优雅美馔,其精湛厨艺在业内备受赞誉,让他成为餐饮界的典范。

创作灵感

高田主厨的创作灵感来自他于日本奄美群岛成长的点滴,他擅长把该地区的特色产物融入他的料理中,炮制出别具风味的菜肴。

在高田的领导下,La Cime的成功让大阪在烹饪界的关注节节攀升。 La Cime在“亚洲 50 最佳餐厅”的成绩斐然,于2018年以“最佳新上榜餐厅”亮相并获得第17位的排名。餐厅目前于2019年的名单上排名第14位,吸引世界各地无数的美食家专程到访,品尝大厨精心烹制的珍馐美馔。

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